雲與水的天空

  「長壽民族」不生病的秘密 文/永山久夫；譯/周若珍

  玄米、海藻、大蒜，是最有價值的長壽好物

  史書《魏志倭人傳》中，記載倭人（日本人）「其人壽考，或百年，或八九十年」。書中提到當時統治日本的女王卑彌呼，她也相當長壽，活到八十歲。根據文獻推測，卑彌呼當時吃的餐點可能是：

  主食：混合了玄米、粟米或黍米……等雜糧的米飯。

湯：添加大量蔬菜、山菜、蕈菇、海藻……等食材的湯。

主菜及副菜：加入山豬肉、芋頭、山藥、白蘿蔔、牛蒡、大蒜……等食材的燉煮料理。

  上述食材富含預防細胞老化的營養成分，正是現代流行的「長壽食品」。

為了養生，不吃白米飯的「黑食概念」

  開創江戶幕府的德川家康，是一位善於透過飲食維持健康的武將。若用顏色來表示德川家康重視的飲食原則，那就是「黑色」。

  當時，玄米或麥飯都被稱為「黑飯」。德川家康統一天下後，想要過多麼奢侈的生活、吃遍山珍海味都不成問題，但他依然堅持「主食要吃黑飯」的原則。傳說家臣曾貼心地勸他「偶爾也吃點白米飯」，卻引起德川家康勃然大怒。其實，小麥含有豐富的維生素B1、鉀、鐵、鋅以及食物纖維，是非常營養的食物。

  此外，德川家康所喝的味噌湯，是三河地方出產的黑色豆味噌；他喜歡的味噌醃蘿蔔、牛蒡與茄子，也都是黑色的。他最喜歡的主菜─—沙丁魚和鯖魚，全都是顏色偏黑的青背魚。