雲與水的天空

極簡懶人醃豇豆法--酸溜溜的故鄉味

酸溜溜的豇豆炒肉末讓我想起小時候外婆做的菜。這道菜配稀飯是我的最愛，可是在美國除非有朋友會做，很少在餐廳裡吃得到。到美國以來，我吃豇豆的機會沒超過五回，其中最近兩回是自己家裡做出來的。

最近意外發現了一個簡單到不行的豇豆醃製方法，趕快來分享，這樣大家都可以有口福。

我家保姆會醃豇豆，但是需要玻璃罐。所以我跑去 Costco 買了個大瓶酸黃瓜，完全就是為了那個罐子。

保姆嘗了嘗酸黃瓜的汁，說我們直接把酸黃瓜的汁拿來醃吧。（什麼!?有這招!?)

長角豆買回來後，洗淨，上面的頭切掉，晾乾。大約一天的時間。

她在裡頭添了一點米酒，一點鹽，和花椒。這三樣調味料已經最精簡的必需品，有他們，醃製出來的菜鹹香可口。

長角豆像綁髮髻一樣，先拿一小把來回折成一把，再拿另一支角豆當繩子繞起來。

    之後再把一把把的豆子塞進罐子內。

放入冰箱四天，就是又香又酸的豇豆了！夠簡單吧！我服了我家保姆。

同樣的做法可以拿來泡芥菜，變酸菜。泡大白菜變酸菜白肉的白菜。

喜歡這個簡便的方法，可以放在冰箱裡，我比較安心。速度快，又不用擔心東西發酵太慢，或發酵過度，甚至發霉。

反正就是個不太容易失敗方法!