雲與水的天空

提升活力10大蔬果排行榜

作者/陳彥甫

 上班族壓力過大，容易造成免疫力失調，引起一連串身心的不適症狀，影響工作及生活品質。以下提供10種增強免疫力的蔬果，讓您遠離各種病痛！

● 1. 大蒜

 大蒜含有豐富的維生素B1、B2、E及硒。對工作壓力大及經常熬夜的人而言，足夠的維生素B1及B2，有消除疲勞及抗發炎的作用。而大蒜中的維生素B1，更可與其他的物質結合形成硫胺素，具恢復精力的效果。

 此外，大蒜中含有的維生素E及硒，是很強的抗氧化物，可以減少身體氧化，達到增強免疫力的功效。只是大蒜中的蒜素容易因加熱而被破壞，建議生吃可以得到更多的營養。

● 2. 檸檬

 只要吃1顆檸檬，就可以攝取到每天維生素C需求量的一半，可見其維生素C的含量很豐富，是很多想美白去斑、提升免疫力的人，第一個聯想到的水果。

 檸檬中的檸檬酸，有促進新陳代謝、消除疲勞的功用，建議可以經常食用；但純檸檬汁酸度太高，應稀釋後再飲用，胃腸不好的人則不建議飲用。

● 3. 楊桃

 喝楊桃汁解渴是源自於中醫的說法，楊桃具有止渴解煩的功效。當感冒引起喉嚨沙啞及不適時，建議可直接吃楊桃，或是打成楊桃汁之後加一點鹽，有潤喉的效果。

 楊桃含有大量的維生素C，可有效提升免疫力，是夏日消暑及避免感冒的最佳選擇；由於楊桃的鉀含量很高，腎功能不佳的患者，最好避免食用。

● 4. 蘋果

 西方有一句諺語：「每天一顆蘋果，醫生遠離我。」主要是因為蘋果含有大量的維生素C，可提升免疫力；還有豐富的鐵，透過維生素C的作用，可增強鐵的吸收能力，使氣色紅潤、血液循環更好。

 蘋果中含有蘋果多酚，是目前當紅的抗氧化物質，再加上維生素A、C共同作用，能延緩身體老化。此外，蘋果的膳食纖維及果寡醣，可促進腸道蠕動，加速體內有害物質排出，促進腸道健康。

● 5. 薑

 在中醫食療觀點中，會把薑和寒涼性或平性的食物共同烹調，利用其熱性改善食物的屬性，達到食補目的。

 薑含有的薑素能促進腸道蠕動，可和較不易消化的食物一起烹調，而且還有豐富的維生素C及薑辣素，對預防感冒以及減輕咳嗽、喉嚨痛等症狀，有很好的效果；通常一般會用生薑來改善感冒的不適，而老薑則是用來祛寒。

● 6. 番茄

 當身體細胞過度氧化，往往是老化及疾病的開始，多吃含有天然抗氧化營養素的食物，可增強免疫力、保持年輕。而番茄是新一代的抗氧化聖品，含有β-胡蘿蔔素、茄紅素、維生素A、C和番茄多酚等成分，都有很強的抗氧化作用。

 但要特別注意，番茄中的營養成分會溶於油脂中，加熱後較容易為人體吸收，建議最好煮熟後再吃，或是製作蔬果汁時，滴入少許橄欖油，吸收效果更佳。

● 7. 萵苣

 萵苣含有豐富的礦物質，其中的鈣除了可以增加骨本、預防骨質疏鬆外，更有助眠的功用；而鈉、磷、鉀及鎂更是神經傳導的重要物質，再加上萵苣中的維生素B群，能促進肝臟代謝、消除疲勞，對於壓力較大、睡眠品質較差的人而言，是很好的抗壓食物。

 食用萵苣最好用生吃的方式，可以減少維生素C及鉀的流失。

● 8. 橘子

 橘子含有大量的維生素A、C，能促進呼吸道黏膜的健康，減少呼吸道疾病的感染，並可增強抵抗力、預防感冒。

 中藥把橘子皮風乾後稱為「陳皮」，具有止咳祛痰的功效，但橘子屬性偏寒，咳嗽時最好不要吃。只要把橘子加鹽烤過，就能變成熱性，對咳嗽具有舒緩的效果。

● 9. 芥藍菜

 通常建議多吃含鈣量高的食物，除了一般傳統觀念中的奶類和小魚乾外，深色蔬菜也是鈣質的重要來源。芥藍菜是蔬菜中鈣質含量最高者，多吃可增加鈣的攝取及保存骨本，並有助眠的效果。

 除此之外，芥藍菜營養豐富，有豐富的膳食纖維及維生素C，能促進腸道排出廢物、提升免疫力；還有和腦部發育有關的葉酸，建議準備懷孕及懷孕初期的女性多補充。

● 10. 高麗菜

 高麗菜中豐富的維生素B群，可促進肝臟細胞代謝廢物，消除疲勞使精力旺盛；而且還有大量的維生素C，能預防感冒、提升免疫力，是現代上班族必備的營養素。另外有研究顯示，高麗菜中有特殊的「異硫氰酸鹽」，有抑制癌細胞生長的作用。

 烹調高麗菜，最好用油炒的方式，避免用水燙煮，以免水溶性的維生素B群、C，在料理過程中流失。

~以上資料摘自《健康對症天然蔬果汁》陳彥甫◎著

人類智庫【康鑑文化】出版