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煮竹筍加生米，味道更甜更好吃喔!! (文摘自愛生活Idea) |
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最近小編在菜市場上看到有攤販開始賣竹筍，吃 筍的季節又到啦! 之前我們層做過一次實驗，發現煮竹筍的時候， 在水裡加一點生米或洗米水一起煮，竹筍會更鮮甜 好吃喔。因為稻米中含有微量的硫、磷、氯等酸性 元素，不但有助於竹筍甜味的保留，更可以使竹筍 保持脆嫩潔白。另外，做竹筍沙拉時，建議連殼一 起下去煮，才可以保留竹筍的原味，而且剝殼也會 比較方便。 （觀音山綠竹筍達人/葉德昌提供；攝影/Kiwi） 1.竹筍放入鍋中，加入些許生米一起水煮。 2.煮滾後轉中小火繼續煮至熟。 3.煮熟後用刀修除不可食用的部份，再把外殼剝掉。 4.把竹筍切好後不要沾沙拉醬直接吃吃看，加生米煮過的竹筍真的比較鮮甜好吃喔! |
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