雲與水的天空

別再對椰子油批評

所有對椰子油的批評主要都來自椰子油是一種飽和脂肪，而飽和脂肪被認為會提高血液膽固醇。然而，從來沒有任何合理正當的研究曾顯示出天然、未氫化的椰子油對血液膽固醇濃度有負面的影響；事實上，許多研究已經清楚證明椰子油對膽固醇濃度的影響是中性的。

椰子油與膽固醇

椰子油對膽固醇沒有負面的影響，是因為它主要是由中鏈脂肪酸所組成。這種脂肪酸跟其它食物來源中所常見的脂肪酸不同，它幾乎能馬上燃燒提供身體能量，而不像其它種類的脂肪酸會被轉換為體脂肪或膽固醇，因此對血液膽固醇濃度沒有影響。

雖然椰子油對血液膽固醇的直接影響通常是呈現中性的，但椰子油卻可能會經由促進新陳代謝功能，而間接降低低密度脂蛋白(LDL)膽固醇，並提升高密度脂蛋白(HDL)膽固醇。

針對食用椰子油族群所執行的流行病學與臨床研究結果顯示，食用椰子油不會造成高血液膽固醇或冠狀動脈心臟病。只有在這些原住民改變他們的飲食，以精煉多元不飽和植物油來取代椰子油時，罹患心臟病的風險才會增加。

那些以大量椰子油為傳統飲食內容的人有非常低的心臟病發生率與正常的血液膽固醇濃度，這有充分文獻記錄可證明。那些食用大量椰子油的族群擁有卓越的心血管健康，他們沒有西方國家心臟病發與中風所具備的任何特徵。

◎以上資訊出自《椰子油的妙用》