中醫師話養生 作者/陳峙嘉
★「春瘟怕夏至」，多喝綠豆薏仁湯有特效？
●祛除人體濕邪，抵抗瘟疫入侵
因為氣溫尚低，陽氣不足，濕邪過重，春天極易發生如流感、SARS等疾病，即中醫所謂的「春瘟」。隨著季節更替，溫度回升，尤其到了夏至，大地萬物經過毒辣的太陽烤炙後，便能產生殺菌除濕之效，疫情自然能夠消解。
此時來一碗「綠豆薏仁湯」，除綠豆能清熱解毒，薏仁可排水利濕外，其中乾薑和甘草配伍，也符合張仲景「甘草乾薑湯」扶陽祛濕的方意，在化陽的同時，兼具除濕功效，是有效預防瘟疫的方法之一。
凡事過猶不及，由於綠豆與薏仁皆有利尿去濕之效，一旦病情獲得控制，逐漸復元時，應減少食用次數，以免造成排便不順，甚至產生便祕的反效果。而綠豆薏仁湯最好現做現喝，切勿隔夜，以免效果大打折扣。
★「百菜不如白菜」，白菜到底有多好？
●價格低廉，且富含各種營養
俗云：「便宜得像白菜價」，形容一樣物品有多廉價。在中國北方也有「冬日白菜美如筍」之說；又稱白菜為「菜中之王」，道盡白菜的物美價廉。據說白菜「稱王」的由來，是因為齊白石的一句話：「牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？」於是「菜中之王」不脛而走。
除了大師加持，價格親民，白菜的營養價值更是傲視各類蔬菜。嚴寒冬日，除了靠葷補之外，還要講求溫和健康的「素補」。白菜富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、纖維質，以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵，具有美顏護膚、潤腸排毒、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之效，足證其實至名歸。
★「三天不吃青，嘴巴冒火星」，不吃蔬菜小心上火？
●飲食均衡，陰陽調和保安康
現代人經常熬夜加班、打電玩，嗜食辛辣、炸物或無肉不歡，作息混亂，加上營養不均衡，很容易發生中醫所謂的「上火」情況。諸如口乾舌燥、口角破裂、嘴唇焦乾、口瘡等，除了口腔潰瘍外，甚至還會出現眼睛紅、小便發黃、便祕等症狀。
為避免身體出現上述不適症狀，多吃蔬菜確實有助益。因蔬菜多屬寒涼，可改善「陽盛陰衰」的上火情況，並提供多種維生素和礦物質，及膳食纖維和水分，可維持身體代謝正常，達到陰陽調和的最佳狀態。
需留意的是，水果絕對不能取代蔬菜。因為相較於蔬菜，水果糖分相對較高，若把水果當成正餐吃，非常容易造成脾胃虛寒。所以，不妨藉著吃「青」菜，去火防病，一舉兩得。
★「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」有何道理？
●吃當季食物，對身體最有益
俗諺云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，然而炎炎夏日，大家早已揮汗如雨，為何還要吃辛辣的薑？中醫認為，薑有排汗、降溫、開胃健脾等作用，能緩解疲乏、厭食、失眠、腹痛等症，剛好可以改善夏天常吃冰品而傷脾胃的問題。
同理，面對寒冷的冬天，眾人為取暖，多攝食火鍋和滋補的中藥材，造成身體「外冷內熱」。食用素有「土人參」之稱的蘿蔔，能發揮疏散臟腑陽熱至體表之效，緩解因感冒引起的喉嚨痛、鼻塞等惱人症狀。
人體是一個小宇宙，若想常保健康，必須與大自然和諧共存，即所謂的「天人相應」。所以，在適當的季節吃當令食物，有助於陰陽平衡，預防疾病發生。
★「上床蘿蔔下床薑」，說明何種飲食宜忌？
●飲食不合作息，傷身於無形
蘿蔔和薑屬於平民食材，極易取得，從營養學的角度來看，兩者都富含有益身體的營養素。不過蘿蔔性涼，生薑性溫，中醫認為，「早上吃薑，勝過參湯，晚上吃薑，賽過砒霜」，足證認清食物性味，吃對時間有多重要。
晨起吃薑，是利用薑的助陽、生發之機；加上起床之後，胃中之氣有待生發，馬上要迎接一天的學習與工作，尤其是勞工朋友，適量吃薑，能使精神更加振奮，全身充滿活力。
晚上吃蘿蔔，可以敗火清熱、下氣消食。當人們辛苦一天後，利用晚餐時分吃點蘿蔔，不僅能潤喉消食，清虛燥之熱，更因為夜主合，薑主散，如果次序顛倒，無異有害人體健康，因此晚上吃薑不符合養生之道。
☆以上資料摘自《常見病食療百科全書》陳峙嘉◎著
人類智庫【康鑑文化】出版
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