雲與水的天空

譚敦慈教你正確洗電鍋！一顆檸檬就搞定

作者/譚敦慈                     圖片來源/陳德信

 不少人誤會刷洗電鍋時，若刷出黑灰色的水，代表有鋁釋出，其實那只是食物中的水溶性成分沉積在鍋底，加熱後氧化變黑，或少許燒焦的菜渣，跟鋁無關。

 要避免產生這些污跡，每次蒸好食物後用濕抹布將內外鍋擦一遍，就能保持鍋壁不發黃、發黑。

檸檬洗電鍋，省力又清香 

 若已有積垢，可將1個檸檬對半或四半切開，放進外鍋，電鍋配件如墊高用的鐵網架也可一併清洗，加水淹過髒污的區域。接著蓋上鍋蓋，按下開關，等開關跳起，就可以輕鬆用抹布抹掉污跡。

 若覺得水較多，等開關跳起來很花時間；或擔心放著沒人顧有安全疑慮，也可在按下開關後10～20分鐘看看水沸騰了沒，若已煮沸就可關掉電源，再放2～3小時，效果相近。這方法不必刷電鍋刷得滿頭大汗，也不需使用化學清潔劑。

 網路上盛傳鋁鍋不能用酸來洗，其實這對食物的安全並無影響，倒是較不建議用稀釋的醋泡洗，雖能刷得乾淨，加熱時卻會弄得整個廚房都是嗆鼻味道。檸檬有股天然清香，是比醋更好的選擇。