close
◎包餃子小竅門
1、餃子皮
和麵時：
每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。
和麵時，加一點鹽，可以增加麵團筋力，防止下鍋後破皮。
2、餃子餡
調餡時：
先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。
拌肉餡時：
加點用花椒和八角泡的水~
不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
包餃子前：
可以先把餃子餡放進冰箱裡速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
包肉餡餃子時：
可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子
水開後，加點鹽~
待其融化後再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤
餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
全站熱搜
留言列表
