雲與水的天空

照片提供：尖端出版社

寒流來襲的冬季，沒有什麼衣服會像羽絨衣這樣保暖了。

尤其是冬季時，看到國高中學生們都穿著某品牌羽絨衣去上學，感覺就好像是穿著校服一樣。由於羽絨衣材質變化的關係，讓原本保暖厚重的這個缺點，升級變成保暖輕便的羽絨衣，也穩坐了冬天必備單品的寶座。 我們家裡的每個人也都各自擁有兩三件左右。我知道大多的鴨絨衣或鵝絨衣都必須要用乾洗的方式洗滌，但盡量不要用乾洗的方式會比較好。若是交給洗衣店利用乾洗的方式洗羽絨衣的話，會因為乾洗劑的關係，而導致羽絨的油分消失或變得易碎，同時最大的問題是會使羽絨衣的保溫功能降低。不管是鴨絨衣或鵝絨衣，若是用手水洗的話，都有助於延長羽絨衣的保溫功能和壽命，不過在家裡要做到手水洗實在不容易。要恢復沾了水的絨毛墊也不是件容易的事。下面要公開的是如何在家裡有效洗滌羽絨外套的小撇步。

準備物品：牙刷、洗衣精

1,2/ 在洗衣服前一定要熟悉該衣服的洗滌方法。

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3/ 在袖管或領子等比較會有嚴重髒汙的部分，利用沾了中性洗滌劑的牙刷輕刷去除髒汙。

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4,5/ 將所有的拉鍊都拉上。這樣子可以防止衣服相互糾纏在一起，也可以有效的阻止拉鍊損壞。

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6/ 若是有塗層的衣料，翻面洗滌會比較好。

7,8/ 若沒辦法選擇手洗模式，則選擇毛織品洗滌模式（Wool Course）。

照片提供：尖端出版社

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9/ 洗衣精只要1匙就很充足了，而且使用洗衣精比洗衣粉來得好。要是沒有洗衣精的話，可以將洗衣粉溶解在水裡後使用。

10/ 洗完後的脫水只要1分鐘就可以結束，接著將羽絨衣放在通風良好的地方，並在最快的時間內使羽絨衣變乾會比較好。風乾羽絨衣時，不要將羽絨衣掛在衣架上，要平放在平坦的地方風乾。

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11/ 羽絨衣脫水後，可以用手或衣架等輕輕拍打，這樣就可以使洗滌時結成一團一團的羽絨恢復體積，讓羽絨衣總是像新衣一樣。

照片提供：尖端出版社

清掃高手- 熙娜媽的一句話

羽絨衣的體積特別大，因此收納保存起來可不是普通的棘手。偶爾會有人使用真空壓縮袋收納，但這是使羽絨衣損壞的最佳捷徑。若使用真空壓縮收納，會使羽絨衣的填充物受損，所以千萬不可以使用真空壓縮的方法來收納。

羽絨衣請用平放的方式來收納保存。若是將羽絨衣掛在衣架上長時間收納保存的話，會因填充物全落到底部的關係而使得衣服樣貌不漂亮。

百億益生菌微不足道、只是噱頭？專家教怎選優酪乳

◆本文摘自元氣網 健康報網

優酪乳產品該怎麼挑才算買得聰明呢？ 圖／元氣周報

 優酪乳因其酸甜的口感備受消費者青睞。但市面上的優酪乳可謂五花八門，低溫、常溫、原味、果味……甚至有些廠家廣告中宣傳優酪乳「添加了上百億益生菌」、「能夠調理腸胃」。近日，某知名優酪乳品牌就因乳酸菌含量與廣告不符的問題遭到消費者投訴。優酪乳中的乳酸菌是否只是商家用來做廣告的噱頭？

「上百億益生菌」微不足道

 近日，廣東省珠海市出入境檢驗檢疫局技術中心對不同優酪乳的乳酸菌總數、蛋白質和鈣含量等指標進行檢測。結果顯示，大部分低溫優酪乳經模擬消化測試，含有的乳酸菌數所剩無幾，常溫優酪乳的含糖量整體偏高，甚至有些優酪乳幾乎未檢出乳酸菌。

 優酪乳是往牛乳裏添加保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌，由這些菌將優酪乳中的乳糖和蛋白質發酵成乳酸。優酪乳在制作的過程中會把1/3的乳糖分解掉，從而減輕乳糖不耐受情況的發生，同時產生乳糖酶，有利於消化、吸收，優酪乳的奶質普遍比普通牛奶要高，是對人體健康很有好處的食品。

 但有些優酪乳產品在廣告中宣傳自己的益生菌添加量達到上百億，並且鼓吹這些活菌的功效，其實並沒有依據。檢測報告顯示，大部分低溫優酪乳模擬消化後，含有的乳酸菌數所剩無幾。

 國家高級營養師蔣彤表示，其實此類宣傳並不科學。除了胃酸的分解外，事實上，每毫升大腸菌群中就有上千億個細菌，而腸道裏的細菌總重約1.5公斤。就算全部抵達腸道，區區幾億個益生菌與其相比實在是微乎其微。

 對於攝入多少益生菌可起到調節腸道的作用，營養學界仍未有定論。國家一級營養師劉璐表示，腸道可謂「細菌海洋」。如果進入人體腸道的有益菌數量很少的話，基本上起不到什麽作用。

自製優格更要謹慎

 隨著優格機的熱銷，主打安全健康、無添加純手工的自製優格備受追捧。但是，廣州醫科大學食品質量與安全系報告顯示，如果操作不當、盲目自製，自製食品也會引「毒」上身。蔣彤表示，家裏衛生、安全沒有保證。

 自製優格的基本原理是在牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度下大量繁殖，把牛奶中的乳糖分解成乳酸，進而形成可口的優格。但普通家庭自製優格很難保證器具嚴格消毒，即使將牛奶煮沸，把製備優格的相關器皿全部在開水中消毒，在操作過程中也難免受到其他雜菌的汙染。

 同時，如果盛裝優格或牛奶的容器沒消毒或者我們在做優格前手沒清洗幹凈，都可能讓優格混入其他雜菌。這樣做成的自製優格不僅不會更健康，很可能會引起腹瀉、頭暈、頭痛、惡心等，甚至會造成一些食物中毒的情況。

選擇優酪乳要講科學

 蔣彤表示，胃黏膜裏盛著高濃度的胃酸，具有極強的腐蝕能力。除了消化食物以外，優酪乳中絕大部分的益生菌，還沒到腸道，就被胃酸殺掉了，所以選擇酸奶不能單憑乳酸菌這個噱頭。

 到底如何選擇優酪乳呢？蔣彤表示，不要輕信廣告，購買時應該查看配料表。在註意單位蛋白質、鈣質含量的同時，也要註意含糖量，避免可能造成的肥胖。同時，盡量選擇低溫產品，並在餐後飲用，以免影響對蛋白質等營養成分的吸收。

 如果自製優格，首先要盡量選擇購買生產日期比較新鮮的純牛奶，不建議購買未經處理的原味鮮牛奶，自制過程中要註意滅菌：制作時最好戴上無菌手套，溫度盡量控制在40℃~45℃之間，最好選用優格機恆溫發酵，制作完成後保存時註意要用冰箱冷藏、密封保存，而且時間不要超過3天，每瓶優酪乳食用時盡量一次性喝完。

研究：女日喝3杯、男喝4杯咖啡 降低心血管疾病機率

作者/康健網站編輯

 一項由哈佛大學和西班牙馬德里自治大學合作，針對四萬多名男性和八萬多名女性長達20年的研究發現，每天喝咖啡的成年人死於心血管疾病的機率比不喝咖啡的人低。尤其對女性來說，每天喝2～3杯咖啡，死於心臟病或中風的風險可降低25～33％；而男性則要每天喝到4杯才能看到效果。

 研究人員認為，主要是咖啡中的抗氧化物可降低發炎反應、改善血管功能，因此達到護心效果，不過如果一天喝到5杯以上，攝取過量咖啡因可能會抵銷抗氧化物的好處，反而對心臟不利。

●預防失智症

 咖啡有很強的抗氧化作用，有護腦功效，北榮神經內科王培寧醫師指出，許多研究結果發現，咖啡對於阿茲海默症和巴金森症有預防效果，近期的研究甚至顯示，每天喝3杯咖啡以上的人，減少認知功能退化的效果較明顯。

 加拿大的研究更進一步觀察巴金森氏症患者發現，咖啡可幫助他們改善動作方面的症狀，推測可能是咖啡因阻斷患者腦中發出的異常訊號有關。

●保護肝臟

 喝咖啡或許也是台灣對抗國病─肝病─的好方法。台大醫院小兒部醫師李秉穎指出，過去就有研究發現，以毒素破壞動物肝臟後同時給予咖啡因，可減輕肝臟的發炎和損害程度；發表在消化科權威期刊《腸胃學》的研究也指出，喝咖啡可降低肝功能異常的比例，且每天喝超過兩杯咖啡的人，慢性肝病發生率可下降六成。

 日本東京都國家癌症中心流行病學與預防研究部的三項長期研究結果指出，每天喝咖啡的人罹患或死於肝癌的比例，較不喝咖啡的人少約50％，肯定黑咖啡的抗癌效果。

 瑞典最大醫療機構也綜合分析全球11項研究論文後指出，每天喝兩杯咖啡可降低43％罹患肝癌的風險，推論其主要機轉是咖啡中含有綠原酸等抗氧化物質，有利於抵抗身體組織的氧化壓力，抑制致癌物形成。

 不過，喝咖啡保肝還是要當心，因為咖啡因作用在交感神經，之後仍需經由肝、腎代謝，台大醫學院臨床醫學研究所教授陳培哲認為， 咖啡喝多了還是會增加肝臟的負擔，應該適量攝取就好。

●降低罹癌風險

 研究顯示，喝咖啡不會增加大多數癌症的罹患風險，反而可降低乳癌、皮膚癌、大腸癌的發生率。

 多倫多大學研究1700位體內有乳癌危險基因的婦女發現，每天喝1～3杯咖啡，可降低乳癌罹患率一成 ，若喝到6杯以上，罹癌率更可減少七成。

 另一份刊登在《癌症研究期刊》的報告，追蹤分析11萬人的健康資料長達20年，發現喝咖啡可降低罹患基底細胞癌（皮膚癌的一種）的風險，但是，飲用去除咖啡因的咖啡則沒有這個效果。

 此外，日本學者的研究也指出，每天喝超過3杯咖啡的女性，大腸癌發生率可降低六成，不過在男性身上則沒有類似發現。

●降低糖尿病風險

 哈佛公衛學院在4年間分析超過12萬名衛生部門員工攝取咖啡與糖尿病的關聯，結果發現，相較於咖啡攝取量不變的人來說，多喝1.5杯咖啡的人，未來4年罹患第二型糖尿病（一般指成年後才發病的糖尿病）的風險下降11％，且受試者當中， 每天喝3杯以上、咖啡攝取量最高的人，罹患第二型糖尿病風險比一天喝1杯或少於1杯的人低37％。 

 哈佛營養系資深研究員帕錫瑞秋（Shilpa Bhupathiraju）領導的研究團隊指出：「咖啡攝取量的改變，似乎會在短時間影響糖尿病風險。」 

這項研究發表在歐洲糖尿病研究協會（European Association for the Study of Diabetes）所出版的期刊。

要防毒，避免吃進毒！如何挑選「合格安全」的食材烹調？

文/大家健康雜誌編輯部

平時生活就很注重防毒的成功大學環境醫學研究所教授兼環境微量毒物研究中心主任李俊璋喜歡在家烹調及用餐，愛到市場買菜、挑肉，以下是他遠離毒物的安心採買心得，分享供讀者參考。

要點1向不同菜販買菜，分散風險

不同的菜販，進貨來源不同，可降低攝取到同類型的毒物，這是一種分散風險的作法。到超市買菜也一樣，要隨時更換不同的超市，不要固定在一家選購。

要點2常上市場挑菜，多觀察比較

李俊璋教授以之前爆發浸泡低亞硫酸納的豆芽菜為例，很少上市場買菜的人，會以為豆芽菜沒有根部，顏色呈雪白色，口感較脆，但常逛市場、農夫市集的人，就會了解自然浸泡的豆芽菜有完整根部，莖部細瘦，呈淺褐色，有豆仁及綠色豆莢，因此，不會讓雪白豆芽菜進入家中。他鼓勵大家常上市場挑菜，多觀察，多比較，就會學習到防毒絕竅。

要點3常查閱政府的農藥殘留公告

目前農委會、衛生福利部國民健康署官方網站定期會公布農藥殘留的最新資訊，可留意現階段哪一類的蔬果屬於高殘留農藥作物，要特別重視清洗過程，或避開食用。根據過去農藥殘留紀錄，最常見的農藥殘留超標的有：葉菜類的小白菜、A菜、青江菜、茼蒿、油菜，豆莢類的豇豆、四季豆、豌豆、甜椒。

要點4正確清洗可洗掉農藥殘留

國內使用氮量高的化學肥料比例偏高，葉菜類易殘留硝酸鹽，硝酸鹽在胃腸道轉變為亞硝酸鹽與胺結合後，會形成強烈致癌物亞硝胺，會誘發肝炎、肝癌、胃癌、食道癌、鼻咽癌，李俊璋教授建議，先用流動清水沖洗乾淨，再將蔬果浸泡在水盆中，以細微流動的清水沖洗10~15分鐘，由於硝酸鹽及農藥多為水溶性，浸泡之後，農藥會慢慢溶解，會清掉大部分的農藥殘留。

要點5少挑大魚、多選小魚

挑魚最怕選到含持久性的多氯聯苯、戴奧辛及有機汞，但外表看不出來，所以李俊璋教授會先將魚分類為切片魚（鮪魚、鱈魚、鮭魚、鯊魚、旗魚）及條魚，在切片魚中，他會挑選鮪魚、鱈魚、鮭魚，但一星期只吃2次，絕不挑選鯊魚、旗魚，原因是有機化合物及有機汞偏高。至於巴掌大，不超過30分公的條魚，所累積的毒物很低，可天天食用。

要點6挑肉重視肉品標示

挑肉最擔心的是藥物殘留，為避免吃進過多抗生素，挑選時，李俊璋教授會特別留意是否有肉品生產履歷，這是一種「從產地到餐桌」的公開標示，消費者購買時可查閱到所有生產紀錄，包括從最初的品種、養殖、宰殺處理，再到肉品加工、流通、販售整個過程的相關資訊，採購時會更有選擇……。

◎（本文出自《排毒養生這樣做，輕鬆存出健康力！》一書

睡太飽、嗜咖啡…８個你不知道的頭痛原因

文章出處/康健雜誌       作者/張靜慧

圖片來源/shutterstock

   頭痛讓人「頭痛」，減少發作的祕訣，就在生活細節裡。

   「長期偏頭痛簡直快要了我的命！痛起來的時候，抽、扭、敲著整個頭、臉、肩頸，」一位患者形容。後來他再也無法忍耐，求醫、按醫囑吃藥、記錄頭痛發作情形，3個月後終於好轉。「病人說，頭痛發作時就像戴了緊箍咒，或小一號的安全帽，整個頭緊緊的，」彰化基督教醫院神經醫學部主治醫師林志明說。

   台南活水神經內科診所院長王博仁說，偏頭痛與體質有關，這些人的三叉神經血管系統反射迴路過於敏感，本來就容易產生頭痛，如果再遇上誘發因子，頭痛就爆發了。哪些因素可能誘發頭痛「緊箍咒」發作？

長時間用3C，螢幕太亮

   台北榮民總醫院神經醫學中心主任王署君說，螢幕的亮光會刺激腦部，誘發偏頭痛，尤其手機，距離更近、使用更頻繁，更有可能誘發頭痛。2015年法國的一篇研究便發現，盯著螢幕較久的人，偏頭痛發作的機會也較高。

   此外，長時間用電腦、滑手機，眼睛及肩頸疲勞也可能造成頭顱周圍的肌肉過度收縮，產生頭痛。3C產品產生的光線，也會影響睡眠。睡不好也可能讓頭痛發作，或加重頭痛。王博仁說。

建議：

●節制使用各種3C產品的時間，三不五時將目光轉開，眨眨眼睛、起身活動。

●把螢幕略微調暗、放大字體。

●保持螢幕乾淨、用抗眩光貼片或濾鏡、下載穩定影像的App。

●勿在光線昏暗的環境中用3C產品，明暗反差大，螢幕的亮光更顯刺激。

某些食物讓人頭痛

   王署君說，有些食物可能誘發頭痛，如紅酒、起司、巧克力、柑橘類水果、味精、冰品、香腸臘肉等加工肉品、罐頭鮪魚等，不過因個人體質而異，建議做紀錄，看吃了什麼東西後頭會痛，以後就避開。

嗜喝咖啡

   咖啡是雙面刃，咖啡因本身可以緩解頭痛；但是當喝咖啡喝得多、且已成習慣，一旦沒喝，反而會頭痛、疲勞。

   王署君說，這種咖啡戒斷引起的頭痛常發生在停喝咖啡的數小時後，比如傍晚或一早醒來，或者假日沒喝，頭痛馬上發作。「很多專家建議頭痛患者最好遠離咖啡。」

   如果發現頭痛與咖啡因戒斷有關，可以考慮：

●逐漸減量： 比如慢慢減少到每天1杯或更少。有偏頭痛困擾者一天最多喝1杯咖啡。

●定時定量飲用： 如果無法完全戒咖啡，就定時定量喝，比如每天早上8點喝一杯。

缺乏維生素B2、鎂

   有研究發現，每天補充400毫克的維生素B2，可以減輕頭痛。一般綜合維生素中的B2僅2～10毫克，可以從食物中攝取：

●植物性食物：深綠色蔬菜、全穀類（糙米、全麥、燕麥等）、堅果類（芝麻、核桃、松子、腰果、開心果等）、酵母、納豆。

●動物性食物：乳品、蛋、內臟等。

   另有些研究發現，偏頭痛、叢發性頭痛和緊縮型頭痛患者血清中的鎂離子濃度偏低，注射鎂離子後頭痛改善。

   王署君說，國外的藥局可買到「慢性鎂」（Slow Mag，氯化鎂加鈣）補充鎂離子，但台灣沒有賣，建議從食物中攝取：如堅果、葉菜、全穀類、豆類。

過度節食

   想靠節食控制體重，代價可能是頭痛，這可能跟血糖低，體內堆積了某些新陳代謝的產物有關。

沒注意冷熱變化，頭部著涼

   很多頭痛患者對冷熱變化很敏感，季節交替、忽冷忽熱時頭必痛，頭吹到冷風、冷氣、洗完頭沒吹乾也都會痛。

生活步調快，待辦事項多

   緊繃的生活步調易引起頭痛。王署君觀察，很多頭痛患者是職業婦女，下班後還要接小孩去學才藝，一旦公司有事延後下班時間，後面的行程全部打亂，好不容易回到家，一放鬆就開始頭痛。

週末狂補眠

   週末放鬆睡大覺，卻沒想到睡夢中頭就開始痛，結果假期也在頭痛中度過。「頭痛病人最不能忍受太大的變化。緊繃後過度放鬆，就容易引起頭痛。我常建議頭痛病人，生活步調要放慢且規律，每天的行程不要排得太緊湊。睡眠也要儘量規律。」

   王博仁偶有偏頭痛，每當頭痛的感覺來了，就儘快將疼痛止住，找機會休息，必要時吃藥，「這是我跟它和平共處之道。」

註：維生素B2：

   成年人每日建議的維生素B2劑量是1.7毫克，400毫克遠超過建議劑量。不過它是水溶性的，若攝取過量會隨尿液排出，不會留在體內。

保溫杯不宜裝熱牛奶？撇步防毒吃下肚

◆華人健康網

 天氣冷颼颼，多喝水已是全民共識。不過，營養師提醒，民眾不論是採用講求「方便」的免洗紙杯、塑膠杯，或是強調「環保」的保溫杯，千萬別把「毒」喝進肚子裡，除不要將保溫杯拿來裝熱牛奶外，更要謹記5錦囊，遠離毒素入肚。

 專業營養師雷小玲在新書《雷博士16堂食安的必修課》中指出，市場各種裝盛飲料、飲品的容器或杯子，都有其使用的限制或條件，不鏽鋼保溫杯算是目前多種材質的杯子中，比較穩定，而且可以盛裝的溫度及酸鹼範圍較大的一種杯子。

不鏽鋼保溫杯中飲品　應盡快喝完

 一般而言，保溫杯能維持飲品高溫的時間較長，所以如果用來泡茶或裝茶，茶葉或茶水長時間浸泡在高溫的水中，就像持續用溫火煮一樣，會使茶中的單寧酸、茶鹼大量釋出，影響茶的風味，並且造成營養素的破壞。

 所以裝盛在不鏽鋼杯中的飲品，建議應盡快喝完，不建議將過熱、過酸，甚至含藥成分的飲品長時間封閉在保溫杯中，以免飲品中某些物質與不鏽鋼的長時間接觸，會增加化學物質釋出的風險，且保溫杯也較不建議拿來裝熱牛奶，因為這會讓牛奶中的微生物快速繁殖，造成牛奶酸敗，不慎飲用會引起腹瀉、腹痛，殘留在保溫杯中的牛奶氣味也很難清除乾淨。

 至於，如何使用不鏽鋼保溫杯或免洗紙杯，才不會吃進有毒物質？雷小玲營養師提出5點建議：

1.保溫杯新品使用：

 要用中性清潔劑或開水燙洗乾淨，以去除瓶身及內膽表面殘留之金屬或化學物質。即使不鏽鋼為穩定的材質，但仍建議不要將滾燙的飲品倒入保溫杯，最好等稍涼，溫度低於80℃後，再倒入不鏽鋼保溫杯保溫；或是滾燙的熱飲倒入保溫杯後，待溫度稍涼，再蓋上杯蓋。

2.保溫杯清洗原則：

 可用食品級檸檬酸清除內膽的茶垢或污漬，或用中性清潔劑洗刷內膽的髒污。清洗保溫杯的內膽時，請用海綿或軟毛刷清洗，避免用鋼絲刷刷洗，以免刮傷表層，造成與食物接觸時起化學反應，毒性物質容易釋出。

3.保溫杯殘存異味：

 可能表示不鏽鋼合金結構已經受損，這就使得溶出金屬化合物的機率增加，此時就建議更換新的保溫杯。

4.免洗紙杯使用前：

 最好少裝含油的食物，以減少塑化劑溶出的機率。在無法確認免洗杯的淋模材質時，最好能自備不鏽鋼杯、玻璃杯或磁杯來裝盛滾燙的咖啡、熱茶或豆漿等飲品，以免吃盡速加毒素。

5.正確用免洗紙杯：

 避免將免洗紙杯放進微波爐或烤箱加熱，以免溫度過高，淋膜材質釋出有毒物質。可詢問店家或觀察免洗紙杯包裝外袋或外箱的說明，確認其耐熱溫度，盛裝合宜溫度的飲料或食物。

【貼心小叮嚀】：

 保溫杯較不建議拿來裝汽水、可樂等碳酸飲料，一是因為碳酸飲料的酸性，不適合長時間與保溫杯的不鏽鋼內膽接觸；二則是因為碳酸飲料封閉在保溫杯中，容易因為壓力過大釋出二氧化碳，打開杯蓋時飲料會噴濺出來，千萬要小心。

保溫杯不能放茶包、咖啡？破解5大疑點

◆本文轉載自華人健康網    記者/洪毓琪

   隨著環保意識抬頭，越來越多人習慣外出時隨身攜帶保溫杯！不過，近來網路卻盛傳：「保溫杯不能泡茶、裝咖啡、果汁、牛奶，否則恐將使保溫杯內壁不鏽鋼遭酸蝕，導致重金屬釋出，影響人體健康」的說法，引起網友恐慌，究竟以上論述是真是假？且聽毒物科醫師怎麼說！

保溫杯構造知多少？真空＋耐腐蝕性不鏽鋼達目地

   針對外界的疑惑，臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌醫師表示，在討論保溫杯裝入上述飲品是否有釋放毒素的疑慮前，不妨先一起來看看保溫杯的主要構成成分。

   一般來說，正規的保溫杯主要是由不鏽鋼材質的內外壁，加上雙層抽真空的結構，才能真正發揮其應有的保溫功能。而不鏽鋼之所以有「不鏽」之稱，主要是因為不鏽鋼在製造的過程中，必須加入一定量的「鉻」一同燒製。當鉻在接觸空氣、環境中氧氣時，便會形成一層特殊的「氧化鉻」薄膜，藉此阻絕鏽蝕、重金屬釋出的可能性。

   所以，相較於普通鋼，不鏽鋼的耐腐蝕性和抗氧化性相對來得較高。也正由於不鏽鋼具有耐腐蝕、抗氧化的好處，使其廣泛被使用於日常生活用品中的鍋碗瓢盆中，自然也包括保溫杯的內外壁上。

保溫杯不宜放入茶葉、咖啡，否則其所富含的單寧酸份，將導致不鏽鋼氧化變質，甚至使保溫杯內的重金屬物質釋出？

保溫杯放這些飲品NG？醫師說法大公開

   在了解保溫杯的構造後，接著就可以一一來討論，到底保溫杯是不是真的只能裝水，如網路傳言般，茶葉、咖啡、果汁、牛奶等其他飲品都不合適？就讓楊振昌醫師來為我們一一解說。

Q1／保溫杯不宜放入茶葉、咖啡，否則其所富含的單寧酸份，將導致不鏽鋼氧化變質，甚至使保溫杯內的重金屬物質釋出？

   對此，楊振昌醫師指出，茶葉與咖啡在沖泡的過程中，確實會隨著放置、沖泡時間的拉長而逐漸釋放出單寧酸成分，進而影響其風味。

   但單寧酸的影響也僅此而已，事實上，名稱上有一酸字、屬於多酚類物質的單寧酸，其實是植物組織中具有顯著生理作用的一類含氮的鹼性物質，並非外界認知具腐蝕作用的酸性成分。

   因此，自然不可能導致不鏽鋼酸蝕的情況發生，更不用說品質良好且表面未磨損的不鏽鋼的耐腐蝕性相當高，若非高濃度的強酸，否則根本不可能導致其變質。事實上，民眾反倒應該擔心的是，茶葉本身在栽種過程中，是否有農藥施放過量、土壤殘有重金屬存在的疑慮。

Q2／煎好的中藥含有大量酸性物質，容易造成保溫杯不鏽鋼內壁腐蝕，進而影響飲用者健康？

   楊振昌醫師強調，首先要澄清的是，並非所有的中藥都含有酸性物質。且如之前的解釋，品質良好且表面未磨損的不鏽鋼抗腐蝕性相當高；若非高濃度的強酸，否則不可能導致其遭受酸蝕，更遑論人體可以喝下肚的中藥湯劑。實際上，保溫杯裝中藥最多僅有色澤容易沾附、氣味殘留、不易清洗等問題，並無健康上的疑慮。

正規的保溫杯主要是由不鏽鋼材質的內外壁，加上雙層抽真空的結構，才能真正發揮其應有的保溫功能。

Q3／保溫杯內不建議裝入果汁，特別是檸檬、柳丁的酸性水果，以防內壁遭腐蝕？

   如上述所言，只要不是高濃度的強酸，都不會對不鏽鋼造成破壞。因此，即便是濃縮的果汁、飲品放入保溫杯中都是安全無虞的。唯一要注意的是，由於果汁甜度高，且富含大量碳水化合物，建議最好於開封30分鐘內趁新鮮飲用；或是儘速放入冰箱冷藏存放，以預防微生物、細菌大量滋生而變質。

Q4／保溫杯中不建議裝熱牛奶，才不會導致微生物、細菌在保溫狀態下，迅速繁殖而腐敗？

   楊振昌醫師指出，事實上，不論是熱牛奶、冰牛奶，營養豐富的奶製品一向是細菌、微生物相當喜愛的食物。一旦保存環境溫度介於20℃～30℃之間（退冰、降溫），就容易導致其變質，並可能因此在飲用後引起胃腸炎。因此，建議無論是熱牛奶還是冰牛奶，最好沖泡、倒出後就儘速飲用完畢較有保障。

Q5／保溫杯裝碳酸飲料更不行，恐釀內壁腐蝕害健康？

   至於汽水、可樂等碳酸飲料放入保溫杯合不合適？事實上，碳酸飲料的弱酸並不會對不鏽鋼帶來傷害。只是，要提醒的是，由於碳酸飲料有氣泡存在，建議倒入保溫杯時，最好不要倒滿，保留一定的空隙，以避免打開時，大量冒泡的情況發生。

延長使用期限！保溫杯這樣清潔保存無虞

   除了針對上述幾項常見飲品是否可裝入保溫杯中加以解釋外，楊振昌醫師提醒消費者，保溫杯上可見的茶褐色污垢，大多是因單寧酸、食物色素殘留所致，並非所謂的不鏽鋼氧化變質；因此只要適度透過海綿、小蘇打粉、白醋水浸泡沖洗，就能輕鬆去除，不需過度擔憂。

   最後，楊振昌醫師也提醒，為防止異味或污漬的產生，延長保溫杯的使用期限，除了盡可能避免碰撞、重摔，以免影響其保溫作用外；若能於每次使用後適度清洗乾淨，使保溫杯充分地風乾，更能用的長久與健康。

三餐裡的營養素 ~ 食物是維生素的主要來源

作者/于康

★ 食物是維生素的主要來源

◆ 需要量很小，一旦缺乏可能致病 ◆ 

 維生素雖不像蛋白質，可以構成身體和生命活性物質；也不像脂肪和糖，可為人體提供熱量，然一旦缺乏，身體構成和熱量供給都會出現異常，甚至中斷。

 人體對維生素的需求量很小，通常用毫克，甚至微克這樣小的單位來計算。但人體卻不能自行合成，或合成量不足，必須透過食物或維生素製劑來補充。食物是維生素的主要來源，但天然食物中維生素含量不高，且極易在烹調過程中流失。

 維生素長期攝取不足，或因其他原因無法滿足生理需要時，可能會影響正常的生理功能。如果嚴重不足的狀態持續發展，將導致一連串臨床症狀，如夜盲症、佝僂病、腳氣病等。

 有些維生素可在人體內儲存，如維生素A、D、E、K等，若攝取過量，將引起急、慢性中毒等副作用。

★ 為什麼要「補充」維生素？

 從理論上來說，若飲食能做到「全面、均衡、適量」，如每天攝食250∼300克主食、1杯牛奶、1顆雞蛋、150克肉類、50∼100克黃豆製品、500克蔬果，和約25克植物油等，每天所需的熱量和營養素（包括維生素）將不致缺乏，就無須靠其他方法補充。

 上述是理想狀況，實際上未必如此。多數人往往難以避免以下的問題：

 1. 營養素流失：食物在儲藏、加工、烹調過程中，必然造成營養素，特別是維生素的流失，在某些情況下，如烹調火候過大、時間過長等，都會損失許多維生素。

 2. 偏食：許多人存在不同程度的「偏食」，如不愛吃水果、青菜等，有的則是攝取食物的種類不夠廣泛，長期只攝食幾種固定食物，造成維生素攝取不均。

 3. 疾病：許多疾病，如消化不良等，會影響飲食中維生素的吸收和利用。

 在某些特殊情況下，如懷孕、哺乳等，可能造成維生素需求量大增，單靠食物供給恐有數量不足之疑慮。

 因此，對大多數人而言，在均衡飲食的基礎上，適量補充維生素是有其必要性的。

★ 維生素A：視力和角膜的守護神

 維生素A在人體視覺的形成中，參與視網膜內「視紫質」的合成或再生；如果維生素A不足，將導致「暗適應」功能下降，嚴重者可能導致「夜盲症」。

 維生素A能促進上皮細胞的生長和分化，缺乏時會出現皮膚變厚、乾燥的現象。同時，缺乏維生素A會使人體對傳染病的抵抗力降低，對於兒童、青少年來說，可能出現生長、生殖功能方面的障礙。

● 如何補充維生素A？

 維生素A主要存於動物性食物中，如動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶及全乳製品、蛋類當中。蔬菜中雖然不含維生素A，但其中的β胡蘿蔔素，在體內也可轉化為維生素A，被稱為「維生素A的前驅物」。

 在黃、綠色蔬菜、水果，如菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿芽、青椒、番薯、紅蘿蔔、南瓜、芒果中，β胡蘿蔔素含量較多。

★ 維生素D：強身壯骨有一套

 維生素D主要包含維生素D2和D3兩種。酵母菌或麥角固醇，經紫外線照射後生成維生素D2，人體皮膚中含有的7 - 脫氫膽固醇，經紫外線照射後，可生成維生素D3。

 因此多晒太陽，確保充足的紫外線照射，是維生素D的最佳來源，即使飲食中攝取不足，也不容易造成缺乏。它能促進飲食中鈣、磷的吸收和骨骼的鈣化，缺乏時容易罹患骨質疏鬆症或軟骨症。

 銀髮族身體合成和利用維生素D的能力大為降低，早期症狀為：腰、背、下肢經常疼痛，嚴重時，骨皮質變薄、易發生骨痛、骨折等情況。

● 如何補充維生素D？

 對於老年人來說，單靠晒太陽並不能獲得充足的維生素D，尤其是在冬季，需要適度補充富含維生素D的食物，如海魚、動物肝臟、蛋黃等，以及強化維生素A、D的魚肝油、乳製品或鈣製劑（如鈣片）等，同時攝取充足的鈣質，必要時，可在醫生指示下服用維生素D製劑來進行治療。

★ 維生素E：抗衰老明星

 維生素E又稱「生育酚」，因為最早發現它與精子的生成與繁殖能力有關。但近年來研究顯示，維生素E的功能遠不止於此。

 人們發現維生素E是種強效的抗氧化劑，能抑制脂肪酸氧化，減少脂褐質（老人斑）形成，並保護細胞免受自由基損傷，具有延緩衰老的作用，成人適當攝取維生素E，有利維持健康。

 維生素E在光照或鹼和鐵等微量元素存在的情況下容易氧化。食物中的維生素E，若採取一般的烹調方法不至於流失太多，但在高溫加熱時，常會使其活性降低。

● 如何補充維生素E？

 在自然界中廣泛存在著多種維生素E，其主要來源為：植物油、沙拉油、菜籽油、麻油、玉米油等，它們的含量每100克約有50∼93毫克；另有堅果類食物，如核桃、葵花子、南瓜子、松子、榛子等含量也很豐富，每100克約有30毫克；菌藻類食物以髮菜、猴頭菇、木耳中的含量較多。

 動物類食物以蛋黃、蛤類、貝類含量較高，每100克約有10毫克以上。由於目前中國居民烹調用油，主要以植物油為主，較不易缺乏維生素E。

★ 維生素C：消除疲勞、預防牙齦出血

 維生素C是人們最常提及的一種維生素。它是白色、有酸味的物質，由於具有防治壞血病的功效，又被稱為「抗壞血酸」。

 所謂「壞血病」，是缺乏維生素C引起全身性出血的一種疾病，典型的成人壞血病症狀為：困倦、容易疲勞、皮膚乾燥、毛囊角化、毛囊周圍出血、牙齒鬆動，甚至脫落、皮下出血、出現紫斑、肌肉關節疼痛等。嚴重者可能內臟出血，出現血尿、黑便，甚至死亡。

 在早期人類航海史上，曾發生多起因船員缺乏維生素C而失敗的慘痛教訓。隨著對維生素C功效的瞭解，近年來，典型的壞血病已經很罕見，多只有非典型的潛伏性壞血病，它的症狀主要為：容易困倦、疲勞、牙齦出血。

 人類由於缺乏合成維生素C的酶，必須由食物供給。維生素C在消化道中可以全部被吸收，但當攝取量超過100毫克以上，則吸收率下降，未被吸收者則由尿液排出。

● 如何補充維生素C？

 維生素C是人體需求量最大的一種維生素，成人每天60毫克就能滿足生理需要。含維生素C最多的食物是新鮮蔬果，如韭菜、菠菜、芹菜、花椰菜、青椒等綠色蔬菜；另外柑橘、山楂等水果中，也有高含量的維生素C。

 此外，紅棗、酸棗、莧菜、奇異果等蔬果中的維生素C含量更高，有的甚至100克中含量超過100毫克以上。

★ 維生素B1：嚴重不足易罹患腳氣病

 維生素B1又稱「硫胺素」或「抗神經炎因子」，人體每天攝取1∼2毫克就能滿足需要，一旦攝取不足，將傷害人體健康，最嚴重的症狀為「腳氣病」。

 這種疾病與一般常見的「腳氣」或「腳癬」完全不同，此病是因體內缺乏維生素B1所致，症狀比「腳氣」更嚴重。

 成人一旦出現身體虛弱、容易疲倦的現象，接著有頭痛、失眠、眩暈、食慾不振、消化不良等症狀，如果不立即補充維生素B1，就可能發展為腳氣病。

● 如何補充維生素B1？

 舉凡五穀雜糧類、薯類、豆類、酵母、堅果類、動物的心、肝、腎、瘦肉、蛋類等，都是維生素B1含量豐富的食物來源。

 其中以穀類和胚芽中含量最豐富，但維生素B1 與食物的加工、烹調方法密切相關。如果把糧食碾磨得太細，去掉米糠、麩皮，將流失80%的量。

 多次用水洗米，煮飯去米湯，在煮粥、煮豆或蒸饅頭時加鹼，也會大量破壞維生素B1。因此，為預防腳氣病，首要注意均衡搭配食物與正確的烹調方法。

 選購主食時，應粗細搭配，不要吃過於精緻的食物，腳氣病就不容易上身。

★ 維生素B2：經常缺乏小心嘴破

 維生素B2又稱「核黃素」，是一種黃色物質，如果人體攝取維生素B2製劑，排出的尿液也會呈現黃色。人體每天攝取1∼2毫克就能維持健康，但由於維生素B2參與體內廣泛的代謝過程，如果攝取不足，代謝作用將難以運行，導致人體受害。

 維生素B2是人體中幾種酶和輔酶的主要成分，對維持能量代謝有重要作用。如果缺乏，即會出現所謂的「爛嘴角」，即老一輩人所說的「上火」，此時可喝些清熱解毒的綠豆湯來緩解。

● 如何補充維生素B2？

 維生素B2廣泛存在於動、植物食物中，動物的內臟（心、肝、腎）中B2

含量最高，每100克中約含有2毫克。

 奶類及乳製品、蛋類中含量也很高；魚類中以鱔魚含量最高；植物性食物中，豆類和綠葉蔬菜也含有較豐富的維生素B2。但穀類中的含量，與加工和烹調方法密切相關，例如小米烹煮後，維生素B2的保存率僅剩30%。

◎以上資料摘自≪吃對三餐吃出健康≫于康著

   人類智庫【康鑑文化】出版

譚敦慈的無毒好生活／洗面乳、沐浴乳、洗髮精，無香味最好！

作者/譚敦慈(林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師)

 面對生活中的每個小步驟，都認真瞭解哪些是對自己對地球都好、哪些卻該敬而遠之，所以就從現在起，讓身心靈都開始迎向純淨無毒吧。

［洗面乳&沐浴乳＆洗髮精］選購時要注意成分標示，無香味最好

 許多人喜歡香氣濃郁的洗面乳、沐浴乳、香皂等，但是香味持久不散，代表可能使用定香劑，所以在選購時要特別注意成分標示。也建議選擇香味較淡、較不持久的清潔用品。我家選購沐浴用品的原則，就是如果洗完澡打開浴室門3分鐘，香味仍持久不散，下次我們可能就會改購買其他品牌。

小提醒：若手邊還有香味持久不散的清潔用品，建議每次使用量減少，並確實用清水沖洗乾淨。

洗澡時請開窗或打開抽風機

 自來水中含有氯，因此洗澡時儘量開窗或打開抽風機，有助氯氣揮發。

清潔用品注意柔珠問題

 一些清潔用品添加柔珠成分，藉以增加磨砂去角質的功能，要注意柔珠是不是塑膠微粒，因為這些細小的塑膠微粒無法分解，會進入食物鏈，最後進入我們的身體裡。所以在挑選時，要多加注意柔珠是否為天然、能自然分解。

香皂變軟了還能使用嗎？

 香皂變軟了，很可能變成細菌的溫床、長滿生菌，尤其是無添加防腐劑的手工皂！所以不建議繼續使用。

如何保存香皂？

1.儘量不要選用下方會蓄水的香皂盒，以免潮溼生菌；剛使用完也不要蓋住蓋子，以保持皂身乾燥。

2.香皂應保持通風，吸附牆上的香皂架是簡單方便的選擇。

3.放置地點離蓮蓬頭遠一點較佳。

小提醒：使用前可以先將香皂分切成小塊，每小塊一週內用完。或先把香皂切成2塊，每日交替使用，以減少潮溼軟爛的可能。

手工皂比一般市售的肥皂好？

 市面上的手工皂都標榜著使用天然的香料、一些香皂也以天然成分作為賣點，但是這並不代表著它們都是安全無慮的，曾經就發生過過敏的案例！而且無添加防腐劑不代表著安全，因為放置的時間和環境的問題，可能就會因此而長菌。

如何挑選手工皂？

1看成分標示，確認它使用什麼油。

2退鹼日期。強鹼會傷皮膚，離退鹼日期久一點相對安心。

3硬度。硬的比軟的好。

4顏色不要太鮮艷。

5不要出油。

6不要有油耗味。

7不要太香。

8不要含有會讓你過敏的成分。

9包裝要完整，標示也要完整。

如何安心自製手工皂？

 自行製作手工皂必須謹慎選用油脂、香精、色素等材料，例如建議採用天然成分的色素為佳。完成後務必保持乾燥並完全退鹼（約45～60天），否則高鹼將會傷害皮膚。基本上我並不建議自行DIY這些清潔用品，因為自家並不是實驗室，對於使用的材料、比例有一定的風險，除非有老師在旁教導。

小提醒：若手工皂開始冒油、出現油斑及油耗味，請停止使用。

沐浴棉也要保持乾燥！

 洗完澡後，沐浴棉順手洗淨、擰乾，再拿到通風處風乾，待要使用時再拿進浴室，以免潮溼生菌。

顏色選對，辦公效率加倍

◆本文轉載自Cheers雜誌            陳宜彣編譯

圖片來源/煠珣

在漆成黃色的房間裡容易感覺焦躁，在四面全藍的房間裡，卻感覺平靜而放鬆。眾所皆知，顏色能戲劇性地改變情緒與感覺。但你知道，顏色也會影響生產力嗎？挑對辦公室設計的色系，能讓做事效率三級跳；穿對衣服，也會使你事半功倍！

穿對「戰袍」顏色，事半功倍

灰成一團，是上班大忌

 被動、不關己事且了無生機，是灰色給人的感覺，你絕對不會想給老闆或客戶這種印象吧？如果你真的很喜歡灰色服裝，記得要搭配明亮的配件，才能抵銷負面效果。 想看起來「具攻擊性」，需要全身黑裝扮 研究統計，同一支曲棍球隊在穿黑色球衣時，因攻擊對方隊員而被處罰的次數，比穿白色球衣時高出許多。

約會時，女方穿紅衣，男生著藍裝

 紅色象徵激情又使血壓飆高，想讓約會對象內心小鹿亂撞，就穿紅色吧！ 藍色則是最穩定的顏色，很少女人不喜歡穩重的男人；藍色的沉靜效果，也能使你們在約會時較為輕鬆愉快。

健身、運動時，請穿橘色服裝

 橘色象徵刺激與熱情，混合了紅色的激情與黃色的快樂。研究指出，橘色能增加腦部供氧量，產生能量供給反應、刺激腦部活動。

6種辦公室色系，各有功效

藍

 藍色是增加生產力最好的顏色之一。它是種穩定又令人平靜的顏色，能幫助上班族專心於手頭的工作，因此適合作為辦公室主牆的基調。但藍色也有減緩心跳、降低食欲的效果，因此餐廳員工的制服最好不要是藍色的--除非是吃到飽餐廳。

紅

 若你的工作特別消耗體力，那麼，能加快呼吸及心跳、提高血壓的紅色就很適合，因為它能給你時間過得較快的錯覺，提升速度。紅色還有增加食欲的效果，亦適合在餐廳使用。

黃

 黃色使人感到積極，可強化專注力並刺激創意。工作與靈感息息相關的公司，便適合將房間漆成黃色。然而要小心的是，因它的亮度太高，容易使人眼睛疲倦；研究也指出，待在黃色房間的人較容易發脾氣。

綠

 綠色與藍色是大自然最常見的兩種顏色，總是讓人聯想到自然與新生命。工作時數特別長的公司，特別適合將辦公室漆成綠色，這會減少眼睛疲勞，也有助於保持平靜及高效率。許多電視台的演員休息室都漆成綠色，因為它能安定人心，也能讓人放鬆。

白

 在室內裝潢中，白色是特別受歡迎的顏色，因為它能輕易搭配任何顏色。由於白色使室內明亮、寬敞，可以激發員工樂觀的態度，自然而然積極行事，常被運用於生產區、小房間及走廊。

橘

 橘色與黃色這兩種顏色，能為辦公室注入能量，也能激發熱忱。想讓人覺得活力充沛與熱情的公司，最適合使用。這兩種顏色也很適合於休息室、浴室及員工餐廳。
資料來源：www.entrepreneur.com、www.odesk.com、moredays.com、www.getdigsy.com、www.huffingtonpost.com

刮頭梳髮 降低中風危機

◆本文轉載自《晨星健康養生網》

 頭面為諸陽之春，頭顱骨與顏面骨隨時隨地刻劃著生命痕跡，現代美髮業發達方便，但也減少了自己梳理頭髮與揉壓頭部的機會。頭型不論大小長短之別，最重要的是要乾乾淨淨，最糟的是油頭垢髮、臭穢瀰漫，有礙觀瞻且不衛生。

 頭分額骨、顳骨、巔頂骨與枕骨，它們之間有縫合的骨縫，青春期後大勢幾乎底定，可是個人的生活習性、生命際遇，對頭型也會有所修飾改變。小頭多銳面，活動靈活；大頭多廣面，思考周到，各有長短優劣。

 額骨眉中間上方，有屬於膽經脈的陽白穴，在顳骨髮際縫隙中則有屬於胃經脈的頭維穴；如果額肌與顳肌這兩區域膚質枯黯無光澤，甚至靜脈突顯暴青筋，顯然頭部的靜脈回流到心臟的狀況不良，才會在額顳的表層面突顯出來。此即表示身心有壓力，無法輕鬆愉快，甚至情緒不穩易怒。最好的方法是立即改善生活步調與身心狀況，日常只要用手指或梳子稍稍用力梳刮、揉壓，並加強刮按腦後枕骨下緣正中點的風府穴區，以及兩側角的風池穴區，便能舒緩腦壓，減輕頭痛、眩暈、頸椎痠痛，並有調節血壓、促使腦部靜脈回流心臟之效果。

尋找極簡溫和的優質傳統手工皂

◆本文轉載自康健雜誌  

作者/邱品齊（中國醫藥大學附設醫院擔任國際醫療美容醫學中心主任）

 這幾年來手工皂的市場相當熱鬧，但陸陸續續也產生了很多怪現象，除了給予手工皂各種神奇的療效宣稱之外，更神奇的是只要冠上「手工皂」，好像就是「高品質」+「很安全」的不二保證。

 看了市面上很多的手工皂，不少產品的配方都搞得太複雜，想加什麼就加什麼好像都沒有限制，只重視視覺效果、誇大效果及文青廣宣，其實手工皂的本質與初衷並不是這樣的...

 對我來說身體清潔用的產品無論是手工皂或是沐浴乳，只要是配方單純質地溫和的種類對皮膚來說就是好的，並沒有絕對孰優孰劣只能二選一的問題，簡單來說沐浴乳也有好產品手工皂也有爛產品反之亦然。

 對我來說選擇手工皂最重要的，並不是其中是否有各種特殊的添加成份，像是母乳我個人就覺得實在很不適合放在手工皂中，因為母乳是否屬於化妝品可添加的原料就有法規上的爭議。

 至於添加豆乳、牛乳或羊乳雖然可以增加皂品的滋潤度，但其中的蛋白質是否會造成皮膚過敏卻是需要考量的

 至於添加精油相當常見，但精油的品質與等級卻很難確認也很少人在意，而且放入皂中除了帶給產品淡淡短暫的香味之外，實在很難期待有什麼特殊功能反而只會拉高成本而已。

 像是加入各種植物萃取及蔬果成分，老實說不但功能不明確反而要注意是否容易造成腐敗變質，此外像是有些產品使用花瓣或茶葉的浸泡油來製皂，但這些花瓣、茶葉是否有農藥殘留這反而是要注意的。

 以上這些創意雖然讓手工皂多了很多趣味以及行銷賣點，但對於皮膚來中卻沒有增加太多好處反而增添不少風險。

 其實手工皂最大的使用目的就是溫和清潔肌膚，最重要關鍵的就是油脂的品質、種類選擇與搭配，皂化過程的均勻完整度以及最終產品的鹼度，所以手工皂是否優質還是有些原則可以參考，而且越樸實的產品其實對皮膚是越好的選擇，化妝保養品需要化繁為簡其實手工皂也是一樣的。

 現在就讓我們來找尋看看，市場上是否有單純溫和的優質產品，可以讓大家當做參考，我設想了以下的選擇標準，如果有符合的廠牌與產品歡迎大家一起來推薦，之後我會進行篩選與確認後再公告給大家參考，先謝謝大家的幫忙，讓我們一起來尋找好「皂」頭！

產品篩選標準：

1.具有工廠登記證號或免工廠登記證號

2.具有紀錄可溯源的生產作業流程

3.只使用植物油或(與)動物油脂當作主原料

4.只使用氫氧化鈉(或鉀)當作鹼劑

5.只使用中高等級非改質油脂當作原料

6.冷熱製皂法皆可(但須說明清楚)

7.最後成品酸鹼度為pH9.5~11間(1%水溶液以校正PH儀檢測)

8.不添加香料、色素、植萃、蔬果、花葉、乳品、蜂蜜、精油等

9.不添加防腐劑、抗菌劑、離子螯合劑、增色劑與增稠劑

10.產品價格合理、成分標示清楚以及不誇大產品宣稱及功能

11.產品成分標示符合常規並依照濃度高低順序排

<本專欄反映專家意見，不代表本社立場>

「防癌飲食」的選擇      作者/秋津壽男

★「烤焦的魚」和「牛排」哪個容易引發癌症？

 「要吃魚還是牛肉？」當有人問你這個問題時，你會選哪一個？

 最近，隨著飲食生活漸漸歐美化，很多人不像以前一樣以魚為主餐，而變成以肉為主。可是從「癌症」的觀點來看，這並不是件好事。

 因為消化肉時，腸內環境會惡化，結果可能引起大腸癌。

 近十幾年來，大腸癌的死亡率向上攀升，這絕對和飲食生活歐美化有關。

 那麼，為什麼肉的消化，會讓腸內環境惡化呢？如果真是這樣，不就所有的美國人都會罹患大腸癌嗎？實際上，原因之一就是美國人的腸內細菌和亞洲人的不同，所以不會變成那樣。

 各種生物體內的腸內細菌，會依照此生物的生活及環境而改變。

 例如，日本人的腸內細菌裡，有可以消化海苔的細菌。最近的報告指出，顯示美國人的腸內細菌裡沒有這種細菌，所以他們即使吃了海苔也無法消化。

 和其他生物比較看看，例如山羊是吃人類無法消化的纖維質而生存，這是因為山羊的消化道裡，有很多可以分解纖維質（細胞膜質）的腸內細菌。

 美國人也是，其生活本來就以肉類為主，所以擁有配合這種生活的腸內細菌，因此即使吃了肉類，也很容易就消化。

 至於日本人，從幾千年前開始就持續是以米、魚類為主食，因此擁有適合這種生活的腸內細菌，可以說難以分解動物性肉類及脂肪。

 此外，關於「燒焦的魚」，可以把焦點放在「燒焦」的致癌性上。燒焦的食物具有致癌性，不過只要過著正常生活，吃進去的量很少，不須要太擔心。

 ●為什麼吃紅肉，糞便會變臭呢？

  現在已知如果淨吃肉，腸內的壞菌就會增生。大量吃紅肉的話，糞便會變臭，不過這是因為壞菌「梭狀芽孢桿菌」增加了。

 事實上，這種梭狀芽孢桿菌製造出來的物質，有致癌性。

 因此，為了把腸內打造成好菌比較多的環境，大家把目光集中在「益生菌」（比菲德氏菌和代田菌等好菌的總稱）上。

 有個實驗是讓一組老鼠只吃牛肉，另一組老鼠吃牛肉和益生菌，比較之後，發現只吃牛肉的那組老鼠裡有77%罹患癌症，而後者的罹癌機率比較低，為40%。

 因此，飲食生活習慣以肉類為主的人，如果能養成吃優格的習慣，或許可降低罹癌風險。

 ●ANESR：日本人的腸內細菌比較難消化肉類，所以腸內環境會惡化，提高大腸癌的風險，此外，持續吃紅肉的話，腸內的壞菌就會增加，也會引起大腸癌。

★「花生」和「米菓」哪個含有強烈的致癌物質？

 所謂的致癌物，顧名思義就是「誘發癌症的化學物質」。

 食品方面，有可能附著在食品本身，或是以添加物的形式含在食品中，或是在料理過程中生成。

 例如，本節的標題上出現的「花生」和「米菓」，花生（國外進口產品）裡，就可能含有強烈的致癌物質。

 附著在花生、還有杏仁或腰果、榛果、核桃等堅果類上的黴菌，含有致癌物質「黃麴毒素」。

 黴菌製造出來的代謝物質中，有會對人類及動物產生有害作用的化學物質，這些物質統稱為黴菌毒，不過黃麴毒素可說是具代表性的強力致癌物質。

 另一方面，米菓只是「擔心烤焦」而已，上一節也提過，不須要太擔心。

 其他必須注意的還有煙燻食品。

 煙燻製品是靠煙去燻出獨特風味，不過煙和煤炭含有很多致癌物質。

 此外，煙的主要成分是焦油。

 也就是說，就像被香菸煙燻，這些食物含有很多焦油類的致癌物質。

 實際上，即使不是真正煙燻出來的便宜「煙燻食品」，也是浸泡在煙燻液這類像是菸蒂溶化成液體當中而成的，還是避免攝取比較好。

 ●料理過程也會製造出致癌物質

 有時不是食品本身含致癌物質，而是在料理過程中產生致癌物質。

 例如，致癌物質「丙烯醯胺」就是富含碳水化合物的食材，用120度以上的高溫烤、炸而產生，不只是市售的加工食品（洋芋片、薯條、餅乾等）才有，連自己在家裡加熱料理時也會產生。

 在歐洲，歐洲食品安全局（EFSA）已於二○○五年，以「丙烯醯胺可能有致癌風險」，而呼籲消費者要注意料理方式。

 但是，也不可能完全不吃油炸食物或燒烤食物，日常飲食中無法完全避免吃到致癌物質。

 與其完全不吃，不如實踐「盡力避免吃到已知的不好食物」、「不要只吃同一樣食物」、「包含料理的烹調方式，要注意飲食均衡」，這樣就能大幅降低罹癌風險。

 ●ANESR：附著在花生上的黴菌，含有強烈致癌物質「黃麴毒素」，只是像這種含有致癌物質的食品很多，不可能完全避免食用，所以重要的是靠盡量避免食用、均衡飲食來降低風險。

~以上資料摘自《我選擇不得癌症》秋津壽男◎著

人類智庫【康鑑文化】出版

譚敦慈教你正確洗電鍋！一顆檸檬就搞定

作者/譚敦慈                     圖片來源/陳德信

 不少人誤會刷洗電鍋時，若刷出黑灰色的水，代表有鋁釋出，其實那只是食物中的水溶性成分沉積在鍋底，加熱後氧化變黑，或少許燒焦的菜渣，跟鋁無關。

 要避免產生這些污跡，每次蒸好食物後用濕抹布將內外鍋擦一遍，就能保持鍋壁不發黃、發黑。

檸檬洗電鍋，省力又清香 

 若已有積垢，可將1個檸檬對半或四半切開，放進外鍋，電鍋配件如墊高用的鐵網架也可一併清洗，加水淹過髒污的區域。接著蓋上鍋蓋，按下開關，等開關跳起，就可以輕鬆用抹布抹掉污跡。

 若覺得水較多，等開關跳起來很花時間；或擔心放著沒人顧有安全疑慮，也可在按下開關後10～20分鐘看看水沸騰了沒，若已煮沸就可關掉電源，再放2～3小時，效果相近。這方法不必刷電鍋刷得滿頭大汗，也不需使用化學清潔劑。

 網路上盛傳鋁鍋不能用酸來洗，其實這對食物的安全並無影響，倒是較不建議用稀釋的醋泡洗，雖能刷得乾淨，加熱時卻會弄得整個廚房都是嗆鼻味道。檸檬有股天然清香，是比醋更好的選擇。

外食族這樣選　簡單選擇吃出抗壓力

文／聯安診所 編輯部 諮詢／聯安診所 徐景宜營養師

 工作壓力大，你是否不自覺就用吃來紓壓? 但吃完不但心情沒變美麗，卻出現情緒緊繃、頭痛、失眠等困擾。聯安診所近日針對受檢者壓力荷爾蒙數據分析發現，飲食習慣錯誤，易導致體內營養素攝取不足，引發壓力荷爾蒙失調，嚴重會引發性慾低落、記憶變差、掉髮等問題！營養師徐景宜表示，選擇對的抗壓食物，可避免體內慢性發炎、舒緩焦慮情緒，幫助思緒清晰，為職場工作力加分。

抗壓便當這樣選   健康的完美黃金比例

 徐景宜表示，優質蛋白質、好油脂、富含B群、葉酸的食物，都可提升身體抗壓力。B群(B6、 B12)、葉酸是人體抗壓荷爾蒙的重要轉換原料，多在深綠色蔬菜、五穀類、奶蛋肉類中出現；Omega-3不飽和脂肪酸也是現代人飲食中易缺乏的營養素，多存於鮭魚等深海魚類中，對於人體抗發炎具有非常好的效果。而堅果類兼具B群及Omega-3不飽和脂肪酸，是很好的抗壓幫手，可適量補充。

 徐景宜建議，正餐可依照「哈佛黃金健康餐盤」的食物分配原則，下午若肚子餓，可吃堅果、香蕉、牛奶等抗壓食材，取代含糖飲料、餅乾，讓餐餐飲食更營養均衡，吃出健康活力。

3大升壓食物  吃了更憂鬱

 徐景宜營養師提醒，除了選擇抗壓食物，平時應少吃三種升壓食物

1. 加工食品：熱狗、香腸等
2. 油炸製品：薯條、炸雞等
3. 高糖精緻飲食：手搖飲、餅乾、甜甜圈、麵包、蛋糕等

 這些食物都會導致體內慢性發炎，出現情緒不穩、注意力不集中、易焦慮等問題，攝取過多也會提高心血管疾病的風險。

 徐景宜建議，保持好的抗壓力，可從平時的飲食、營養補充開始，並配合適當規律的運動，足夠的睡眠休息與放鬆也是讓抗壓力荷爾蒙正常分泌的關鍵之一。