雲與水的天空

泡奶茶的小訣竅，先倒牛奶再加熱茶！

作者/iCook 愛料理                 圖片來源/pixabay.com

<本文由 iCook 愛料理 製作授權提供>

 大家應該都知道「下午茶（Afternoon Tea）」是英國人發明的，他們對泡茶這件事超級講究，不只是泡茶的步驟，連喝茶的規矩也很多，例如喝茶時，若需要用茶匙去攪拌茶，不可以繞圈攪拌，只能直線前後攪拌，而且在攪拌的時候茶匙絕對不能碰到杯子喔！如果茶匙不小心碰到杯子而發出聲音，會被認為是一種不禮貌的行為。那麼傳統英國人在泡茶時的規矩是怎樣的呢？一起來看看吧！

 現在要介紹的泡茶規矩是由隸屬於英國政府的「國際標準局（British Standards Institution）」所制訂的官方準則，部分內容如下：

●泡茶時，推薦每100ml的熱水使用2g的茶葉，這樣的比例最完美。

●將熱水倒進放著茶葉的茶壺時，倒到距離茶壺邊緣4~6mm的水位是最好的。

●將茶葉泡進熱水後，等6分鐘再把茶葉拿起茶，這是最理想的時間。

●用來泡茶的茶壺，材質建議為白瓷或彩瓷。

 在英國官方的泡茶準則中，也有提到泡奶茶的步驟，意外地跟我們一般泡奶茶的步驟不太一樣：

●泡奶茶時，先將需要的牛奶份量倒進茶杯中，接著才倒進熱茶。這樣做的原因是當我們把熱茶倒進牛奶時，牛奶才能被均勻加熱。

●用來泡奶茶的熱茶不可超過85度C，目的是避免讓牛奶沸騰，讓這杯奶茶成為最好喝的狀態。

 我們一般泡奶茶都習慣先倒茶才加牛奶，不知道英國人這種倒過來的步驟是不是真的那麼美味呢？下次喝奶茶的時候可以試試看喔！

提升活力10大蔬果排行榜

作者/陳彥甫

 上班族壓力過大，容易造成免疫力失調，引起一連串身心的不適症狀，影響工作及生活品質。以下提供10種增強免疫力的蔬果，讓您遠離各種病痛！

● 1. 大蒜

 大蒜含有豐富的維生素B1、B2、E及硒。對工作壓力大及經常熬夜的人而言，足夠的維生素B1及B2，有消除疲勞及抗發炎的作用。而大蒜中的維生素B1，更可與其他的物質結合形成硫胺素，具恢復精力的效果。

 此外，大蒜中含有的維生素E及硒，是很強的抗氧化物，可以減少身體氧化，達到增強免疫力的功效。只是大蒜中的蒜素容易因加熱而被破壞，建議生吃可以得到更多的營養。

● 2. 檸檬

 只要吃1顆檸檬，就可以攝取到每天維生素C需求量的一半，可見其維生素C的含量很豐富，是很多想美白去斑、提升免疫力的人，第一個聯想到的水果。

 檸檬中的檸檬酸，有促進新陳代謝、消除疲勞的功用，建議可以經常食用；但純檸檬汁酸度太高，應稀釋後再飲用，胃腸不好的人則不建議飲用。

● 3. 楊桃

 喝楊桃汁解渴是源自於中醫的說法，楊桃具有止渴解煩的功效。當感冒引起喉嚨沙啞及不適時，建議可直接吃楊桃，或是打成楊桃汁之後加一點鹽，有潤喉的效果。

 楊桃含有大量的維生素C，可有效提升免疫力，是夏日消暑及避免感冒的最佳選擇；由於楊桃的鉀含量很高，腎功能不佳的患者，最好避免食用。

● 4. 蘋果

 西方有一句諺語：「每天一顆蘋果，醫生遠離我。」主要是因為蘋果含有大量的維生素C，可提升免疫力；還有豐富的鐵，透過維生素C的作用，可增強鐵的吸收能力，使氣色紅潤、血液循環更好。

 蘋果中含有蘋果多酚，是目前當紅的抗氧化物質，再加上維生素A、C共同作用，能延緩身體老化。此外，蘋果的膳食纖維及果寡醣，可促進腸道蠕動，加速體內有害物質排出，促進腸道健康。

● 5. 薑

 在中醫食療觀點中，會把薑和寒涼性或平性的食物共同烹調，利用其熱性改善食物的屬性，達到食補目的。

 薑含有的薑素能促進腸道蠕動，可和較不易消化的食物一起烹調，而且還有豐富的維生素C及薑辣素，對預防感冒以及減輕咳嗽、喉嚨痛等症狀，有很好的效果；通常一般會用生薑來改善感冒的不適，而老薑則是用來祛寒。

● 6. 番茄

 當身體細胞過度氧化，往往是老化及疾病的開始，多吃含有天然抗氧化營養素的食物，可增強免疫力、保持年輕。而番茄是新一代的抗氧化聖品，含有β-胡蘿蔔素、茄紅素、維生素A、C和番茄多酚等成分，都有很強的抗氧化作用。

 但要特別注意，番茄中的營養成分會溶於油脂中，加熱後較容易為人體吸收，建議最好煮熟後再吃，或是製作蔬果汁時，滴入少許橄欖油，吸收效果更佳。

● 7. 萵苣

 萵苣含有豐富的礦物質，其中的鈣除了可以增加骨本、預防骨質疏鬆外，更有助眠的功用；而鈉、磷、鉀及鎂更是神經傳導的重要物質，再加上萵苣中的維生素B群，能促進肝臟代謝、消除疲勞，對於壓力較大、睡眠品質較差的人而言，是很好的抗壓食物。

 食用萵苣最好用生吃的方式，可以減少維生素C及鉀的流失。

● 8. 橘子

 橘子含有大量的維生素A、C，能促進呼吸道黏膜的健康，減少呼吸道疾病的感染，並可增強抵抗力、預防感冒。

 中藥把橘子皮風乾後稱為「陳皮」，具有止咳祛痰的功效，但橘子屬性偏寒，咳嗽時最好不要吃。只要把橘子加鹽烤過，就能變成熱性，對咳嗽具有舒緩的效果。

● 9. 芥藍菜

 通常建議多吃含鈣量高的食物，除了一般傳統觀念中的奶類和小魚乾外，深色蔬菜也是鈣質的重要來源。芥藍菜是蔬菜中鈣質含量最高者，多吃可增加鈣的攝取及保存骨本，並有助眠的效果。

 除此之外，芥藍菜營養豐富，有豐富的膳食纖維及維生素C，能促進腸道排出廢物、提升免疫力；還有和腦部發育有關的葉酸，建議準備懷孕及懷孕初期的女性多補充。

● 10. 高麗菜

 高麗菜中豐富的維生素B群，可促進肝臟細胞代謝廢物，消除疲勞使精力旺盛；而且還有大量的維生素C，能預防感冒、提升免疫力，是現代上班族必備的營養素。另外有研究顯示，高麗菜中有特殊的「異硫氰酸鹽」，有抑制癌細胞生長的作用。

 烹調高麗菜，最好用油炒的方式，避免用水燙煮，以免水溶性的維生素B群、C，在料理過程中流失。

~以上資料摘自《健康對症天然蔬果汁》陳彥甫◎著

人類智庫【康鑑文化】出版

４種地雷水果　空腹吃了腹痛、暈眩

文章出處/康健雜誌                        作者/宛家禾

圖片來源/康健雜誌

 近年來人們開始於飯前吃水果，認為比較養生，卻也有人在空腹吃完水果後竟腹痛如絞。到底哪些水果空腹吃了，非但不養生，還可能傷身？

味酸的水果：柑橘、山楂

 振興醫院營養師涂蒂雅認為，空腹吃較酸的水果容易刺激胃酸分泌，對於胃不好的人並不適合。

 中醫對此持相同看法。著有《蔬療》、《果療》等保健類書籍的中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚說，橘子及山楂等酸味濃厚的水果含有大量的果酸或山楂酸等有機酸，容易使人們產生胃酸逆流的症狀。即便是一般人空腹吃橘子也容易刺激胃黏膜，至於消化道有痼疾的患者更可能使胃炎、胃潰瘍的病情加重。

糖分太多的水果：荔枝

 楊淑媚認為，含糖量過高的水果如荔枝不但會刺激胃酸分泌，空腹食用還會因為肝臟的轉化酶來不及將水果中的果糖轉換為葡萄糖，而導致體內糖份突然飆升，如此可能引起頭暈目眩。

單寧酸含量高的水果：柿子、番茄

 柿子與番茄均為單寧酸含量高的蔬果，也不適合在空腹食用。楊淑媚說單寧酸會與胃酸相互作用，在胃裡凝結成塊造成消化不良，嚴重時也會造成胃痛。

澱粉質高的水果：較生的香蕉

 《美國臨床營養學雜誌（The American Journal of Clinical Nutrition）》在一篇研究中指出，澱粉含量高的食物不易消化，且容易形成脹氣，以水果來說，香蕉算是其中之一，這解釋了為何有些人空腹吃香蕉會造成胃部不適。研究並提到，初熟的香蕉澱粉含量更高達熟透者的12倍。

 榮新診所營養師李婉萍解釋，國外研究中所提到香蕉中的澱粉屬於抗性澱粉，此種澱粉的特質與纖維相似，不容易被人體所吸收。因此現在有些人將其視為減重水果，不過若腸胃功能不佳，卻可能引起消化不良。

 李婉萍認為，選擇尚未感到飢餓、但血糖已開始下降之際以水果代替甜點，有助於穩定血糖，也不阻礙水果當中營養素的吸收，進而對健康產生最大的助益。

科學認證：這10個「壞習慣」其實很健康

◆文章出處/天下雜誌     作者/樂羽嘉編譯

圖片來源/shutterstock

 你常常不吃早餐、愛喝咖啡、愛吃蛋、喜歡偶爾小酌幾杯或喝個精力飲料嗎？根據科學研究，很多你以為的「壞習慣」，其實對你很有好處。

 不管你是熱愛午睡，每週運動不到兩小時，或偶爾會迷失在高脂肪食物中，都有研究挺你。

1.不吃早餐

 早餐並不是非吃不可。先前一般認為，跳過早餐會造成體重增加，但最近研究發現正好相反。禁食或偶爾跳過幾餐，或許其實有助減肥，也就是所謂的間歇性斷食。

 最受歡迎的間歇性斷食是16/8斷食法，也就是禁食16小時、吃東西8小時，這樣一來多數人的進食時間就是下午12點到晚上8點，跳過早餐。

 大型研究發現，就減肥而言，間歇性斷食其實跟傳統飲食一樣可靠，幾項動物研究證實間歇性斷食還有其他好處，例如降低特定癌症風險，甚至延長壽命，不過還未在人類身上證實。

2.喝咖啡

 3月，一位加州法官判決，星巴克及其他咖啡連鎖店必須在產品上加註癌症警示。儘管如此，有大量研究指出定期喝咖啡與癌症風險減少及其他健康好處有關，如對抗糖尿病、促進心臟健康等等。

 醫生建議每天咖啡因攝取量限至在400毫克，或大約3-4杯濾掛咖啡。

3.吃蛋

 風水常常輪流轉，富含膽固醇、脂肪、蛋白質、好幾種關鍵維他命和礦物質的蛋，已經被汙名化很多年，但是蛋其實非常健康，而且為了避開卡路里、脂肪和膽固醇只吃蛋白，其實完全沒有必要。

 整顆蛋富含一些你不太容易從其他食物中獲得的重要維他命和礦物質，例如維他命B12、磷，也富含能燃燒肌肉的蛋白質和飽和脂肪。

 而且，蛋中的膽固醇似乎並不會造成健康民眾高膽固醇。就像吃脂肪不會轉化成脂肪一樣，最近研究證實吃膽固醇也不一定會造成你高膽固醇。

4.放縱地吃高脂食物

 成千上萬的美國人聽從1990年代美國農業部的建議，為了減肥尋求低脂高澱粉飲食，他們選擇人造奶油取代奶油、無脂取代全脂，也克制少吃油膩的食物，但並沒有見效。

 一項牽涉近5萬名女性的8年研究發現，其中約半數採低脂飲食的女性並沒有降低乳癌、大腸癌或心臟病風險，而且也沒有減掉太多肥。

 新建議指出，來自堅果、魚類、酪梨等食物的健康脂肪，其實適量對你是有好處的，所以你可以把這些食物加回你的飲食之中。

5.使用社群媒體

 常用社群媒體、低頭滑手機一直被視為有害健康，但很多支持這項論點的研究並不完整。多數證據顯示，有些情況下，使用智慧手機或許有好處。

 《心理科學》（Psychological Science）去年一項研究檢視12多萬英國青少年滑手機的影響，結果發現社群媒體對多數青少年無害，有時還幫助他們的交誼、從同儕那兒獲得情感支持。

 該報告說：「整體而言，證據指出適度使用數位科技本身並不有害，或許在互相連結的世界還有好處。」

6.喝能量飲料

 你是否曾因為喝紅牛而被婆婆媽媽白眼碎念，說那東西太化學了、會害死你？其實，紅牛（至少無糖版本）並沒有那麼糟，除了只有10大卡、不含糖，它只含有80毫克咖啡因，大約是星巴克中杯的1/3。

 至於其他成份如維他命B和牛磺酸，科學研究已經發現兩者都安全無虞。

7.喝一兩杯酒

 什麼東西吃太多都有害，酒精也不例外。

但部分研究指出，民眾適度飲酒（也就是一天一、兩杯紅酒或啤酒）或許能有健康好處，例如減少老化造成的認知衰退風險。

 《阿茲海默症期刊》（Journal of Alzheimer's Disease）去年刊登的一項研究發現，定期喝酒的人，比起完全不喝酒的人，到了85歲時還沒出現認知衰退跡象的機率高出許多。另一項回顧74項研究的調查，也做出類似結論。

8.打開訊息通知

 在Google最近的I/O開發者大會上，揭露許多戒除「科技成癮」的功能，其中一個是封鎖通知的新功能，因為許多用戶認為通知會讓人焦慮、降低生產力。

 但有研究指出，為了解決焦慮完全關靜音，反而會讓人壓力更大。

 解決方法或許不是完全關掉通知。根據這項研究，比起正常接受通知或完全不收通知的人，不是即時接收通知而是一批批接到通知的人，壓力比較小，也比較快樂。

9.放棄長時間健身

 你不一定非得一次在健身房流汗好幾個小時，才能變得健康。研究顯示比起其他運動，7分鐘健身、高強度間歇訓練（HIIT）等密集的高強度訓練，或許對於練肌肉、保護心臟更有益。

 運動心理學家喬丹（Chris Jordan）說：「比起傳統上時間較長、強度適中的健身，高強度間歇訓練可以提供類似或更好的效果。」

10.午睡

 午睡不代表你懶，有些研究顯示午睡可能與重大健康好處有關，特別是如果你常睡眠不足。

 若你很容易想睡、常常比應該上床的時間更晚睡、難以控制飲食習慣或減肥、很難集中注意力、精力衰退、性慾下降、身體這裡痛那裡痛，很可能就是睡眠不足的警訊。

 《大腦、行為與免疫》（Brain, Behavior, and Immunity）期刊一項小型研究，比較刻意睡眠不足的人午睡30分鐘與睡10小時的健康效果，發現兩種做法似乎都有助於免疫力恢復至正常水準。

 哈佛學者史提克勾（Robert Stickgold）也認為，午睡甚至有助人們解決精力與專注力的問題。

（資料來源：Readers’ digest、Insider）

O型人，減少這些體味，蚊子就不容易「叮」上你！

作者/宛家禾                  文章出處/Web only

圖片來源/Shutterstock

Q：傳聞說蚊子愛咬O型人，是真的嗎？

A：有此一說。

 這樣的說法可不是空穴來風。

 《醫學昆蟲學雜誌（Journal of Medical Entomology）》刊登過一項研究，比較O、B、AB、A等4種血型的受試者，哪一種人的血液較為吸引白線斑蚊。結果顯示，O型人的血液的確比較受蚊子的青睞。

 來自日本千葉害蟲防除技術研究所 （Institute of Pest Control Technology）的研究員收集了4種血型的受試者，觀察白線斑蚊喜歡停留在哪一種血型的人身上，其中83.3％的蚊子停留在O型血型的人身上，46.5％的蚊子則是偏愛A型的受試者。

 接著，研究人員再將受試者的手臂皮膚進行一些處理，分別塗抹上Ｏ型血型的H抗原、Ａ型血型的A抗原，以及Ｂ型血型的Ｂ抗原，結果發現，無論人們原來的血型為何，白線斑蚊就是比較喜歡停留在皮膚經H抗原處理過的手臂上。

 也就是說，蚊子似乎真的比較喜歡O型的人。

 不過，就算血型是O型還是有得救，因為蚊子同時也是對氣味相當敏感的昆蟲。

二氧化碳

 人們呼吸時所釋放的二氧化碳若是比較多，也容易吸引蚊子的關愛，牠們可以在數公尺外就探測到人類所呼出的二氧化碳，千里迢迢飛去找這些人。

乳酸、阿摩尼亞

 蚊子除了可以探測到二氧化碳，牠們對汗水所分泌出來的乳酸、阿摩尼亞等氣味也十分敏銳，因此，人們會發現汗流浹背之時，格外容易受到蚊蟲叮咬。

乙醇

 最後，汗水當中如果散發出乙醇的氣味，也會比較吸引蚊子，這也是為何飲君子或許會比沒有飲酒習慣的人，更常被叮咬的原因。

資料來源：Journal of Medical Entomology、Smithsonian.com

◆本文轉載自<健康醫療網> 記者/關嘉慶

「啊~~~」一聲哀號！許多人會有晚上睡得正香甜，卻出現小腿肚抽筋的經驗，或是早晨醒來伸直雙腿的時候，突然小腿抽筋一陣劇痛。到底為何會出現小腿抽筋，抽筋時要如何改善？又該怎麼預防呢？

小腿抽筋好痛！快抓腳趾頭往膝蓋方向扳

腦部訊號傳遞不佳 引發抽筋

 美兆國際健康管理機構研發長劉婷婷博士表示， 能夠自在地彎曲或伸長手腳，都是依賴腦部訊息，指揮肌肉收縮或舒展，活動關節。當腦部訊號傳遞給運動神經過程中出問題，肌肉就可能發生過度收縮現象，進而出現抽筋，而最常發生部位就是小腿肚，最可能原因為血液循環不良、肌肉疲勞、水份不足、電解質不平衡、懷孕、神經傳導異常等。

 為何小腿抽筋多發生在晚上睡覺時？劉婷婷博士解釋，主要是因為白天累積的疲勞與腿部過於寒冷，造成血液循環不良導致。夏天吹冷氣與風扇時，蓋涼被卻只蓋肚子，容易使腿部過冷，血液循環低下。冬天的棉被又過厚過重，使得腳部向下壓，小腿肚的肌肉就會處於收縮狀態，一旦熟睡，肌腱中控制器出狀況，就容易整個肌肉收縮、發生抽筋。

 此外，長時間站立、步行，或是運動造成肌肉累積疲勞，無法傳送正常訊息給大腦，也會引起抽筋。若是大量流汗，使得水份不足，以及電解質（鈉、鈣、鉀）不平衡，也會引發肌肉異常收縮。懷孕後期的準媽媽也會因為肚子變大、壓迫血管，造成血液循環不好，發生抽筋機率會變高。

促進血行順暢 做好防範

 要如何預防腳抽筋呢？劉婷婷博士建議，最有效預防抽筋方法就是「促進血液循環」，包括在入睡前按摩小腿肚、拉筋放鬆（肌肉與肌腱），泡澡或是泡腳（要浸泡到小腿），做體操，都能夠降低睡眠時抽筋發生頻率。夏日涼被不能只蓋肚子，冬天要選擇重量適中的棉被，避免壓腳。平常容易大量流汗或礦物質攝取過少，要加強水分與電解質的補充。

抽筋時 該怎麼辦？

 劉婷婷博士強調，抽筋發生時，由於小腿肌肉過度收縮，最簡單的方式就是盡量讓腿及膝蓋打直，可用手抓著腳趾頭，慢慢地往膝蓋的方向扳，小腿肚收縮的肌肉就會逐漸地伸長放鬆，疼痛也會減緩。也可以面對牆壁，將腳底平貼牆面，膝蓋打直。並可喝點水，或是運動飲料，平衡體內電解質。抽筋之後疼痛通常還會繼續一段時間，此時輕輕按摩抽筋過的部位，同時加以熱敷，疼痛與不舒服的感覺會比較快消失。

蘿蔔腿不胖小秘笈

1. 預防腿腳寒冷

2. 泡澡或是泡腳

3. 睡前或運動前後按摩及拉筋

4. 補充鈣、鉀、鎂

5. 適時補充水分

6. 棉被不要過於厚重

7. 風扇及冷氣不要直吹

風府穴，感冒頭疼特效穴

作者/康健雜誌        圖片來源/康健雜誌

 風府穴屬督脈，位處頭頸交界，督脈之氣在此吸濕化風。依據中醫觀點，督脈統領人體一身陽氣，一旦保暖不及，風邪自此而入，易損傷人體陽氣，引發諸風不適。

善加保暖防風邪

 中醫古籍《針灸資生經》記載：「風府者，傷寒所自起，壯人以毛裹之，南人怯弱者，亦以帛護其項。」可見古人很早就意識到保護風府穴可達保健養生功效。

 風府穴因位於人體偏薄弱處、攸關性命，禁灸，下針亦需謹慎。不過一般人日常保健可多按摩風府穴，改善頭頸血液循環。台北市立聯合醫院中興院區針灸科住院醫師吳宛容特別設計一套「清頭目操」，先將一手拇指置於耳尖，中指放在頭頂百會穴，按壓5～10秒；接著兩手中指順著頭頂向腦後，也就是督脈的位置按壓，一直按到風府穴，停留5～10秒。每次做3分鐘，按壓督脈經絡可疏通氣血、升提陽氣，緩解困頓乏力，即刻醒腦明目。

緩解咽喉痛、頸部不適

 若家中小孩抵抗力較差，罹患風寒、感冒，而出現頭疼、咳嗽、咽喉腫痛等症狀時，不妨讓孩子坐著或俯臥，以拇指掐按風府穴1分鐘，接著由上往下輕柔地按揉頸部，反覆進行2～3分鐘，有助袪風，緩解頭疼、喉痛。

 肩頸僵硬痠痛，幾乎是許多上班族常見的困擾。解除頸部不適，也可以雙手抱頭，同時按摩風府穴與後頸兩側的風池穴，可緩解僵硬不適。

位置

 後腦髮際正中央直上1寸，枕外隆凸正下、兩側斜方肌間的凹陷處。

適應症

 頭痛、眩暈、頸項強痛、咽喉腫痛、感冒、發燒

簡易取穴

 正坐或俯臥，伸左手過頸置於後腦，掌心向頭、扶住後腦勺，四指指尖向頭頂，拇指指尖所在處即為風府穴。

自我按摩

 用兩手拇指疊加，以指腹揉按至痠麻感，每次按摩1~3分鐘。

 對治頸部僵硬，可用拇指指腹頂住風府穴向上用力按200下；接著開始正反方向各轉頭5圈；再揉壓正下方的大椎穴（頸部下端，第7頸椎與第1胸椎間）100下，每日進行2～3次。

好像快感冒了？3分鐘完成洋蔥蔬果汁提升抵抗力！

◆本文轉載自<華人健康網>             文／蔡怡瑄 營養師

 春天正是流感大爆發的季節，每次染上流感，總要抱著衛生紙流鼻涕、咳嗽個兩周一個月，好不難過啊!想預防感冒，除了要避免到人潮多的場所、常戴口罩，富含蒜素的洋蔥、橘子的維生素C以及蘋果的槲皮素，都是對抗感冒的好幫手，遠離流感就來杯營養師特調「抗感冒洋蔥果汁」吧!

對抗感冒必備洋蔥、蘋果、橘子

抗感冒營養素1／蒜素

 洋蔥不只是各種美食佳餚中常見的香辛料，對於提升抵抗力、對抗感冒也功不可沒。

 洋蔥中含有「蒜素」，可以跟造成身體發炎的自由基反應，讓他們無法發揮作用，達到消炎、預防感冒的功效，此外，蒜素也可以提高身體裡免疫細胞的活性，提升細胞對抗外來壞菌的攻擊力，因此與被稱作「天然抗生素」。

抗感冒營養素2／槲皮素

 洋蔥除了蒜素以外，還跟蘋果一樣富含「槲皮素」，槲皮素同樣是抗發炎的好幫手，還可以藉由阻止病毒複製，生成病毒大軍，減弱感冒病毒引起的嚴重發炎症狀。不只如此，如果感冒總是咳嗽、卡痰，平日攝取槲皮素也有益於舒緩支氣管過敏症狀。

抗感冒營養素3／維生素C

 從小到大只要快感冒了，旁人就會說趕緊補充維生素C吧！雖然目前並無足夠證據顯示額外補充維生素Ｃ可以預防或治療感冒，不過，近年已有不少研究證明，產生感冒鼻炎症狀時，維生素C能夠透過刺激免疫T細胞增殖，促進免疫系統作用、對抗感染，進一步改善鼻炎反應。因此想提升抵抗力，平日不妨來點富含維生素C的橘子吧!

洋蔥蔬果汁超簡單食譜

食材／洋蔥1/3顆、橘子1顆、蘋果1顆、水少許、蜂蜜少許

作法／

1.將食材都洗淨，洋蔥、橘子去皮，蘋果的皮不要削掉

2.所有食材切小塊放進果汁機，加水一起攪打

3.依個人喜好加一點蜂蜜就完成囉！

半夜突然小腿抽筋　必補這3種營養素

◆本文轉載自<華人健康網 >              記者/黃惠姍

 每個人都曾有過半夜突然腳抽筋，而痛到驚醒的經驗吧？在《華人健康網》5914呼叫醫師中，就有深受腳抽筋困擾的網友提問：「半夜小腿常抽筋，該怎麼改善？」營養師表示，半夜抽筋時肌肉正處於緊繃狀態，不妨做以下6招舒緩肌肉伸展動作。除此之外，平時還要適度補充鈣、鉀、鎂等營養素，才能徹底擺脫腳抽筋的糾纏！

半夜腳抽筋怎麼辦？3動作馬上舒緩

 半夜腳抽筋突然發作時，該怎麼做才能緩解？營養師謝馥如表示，有時候翻身或稍微清醒時，雙腳可能不自覺的向下拉展伸直，一不小心可能感覺到「好像快抽筋了！」這時候，趕快放鬆腿部、按壓即將抽筋發作的部位，並且局部輕輕捏揉，幫助血液循環，再緩慢伸展，上下動一動關節與腳板，避免抽筋帶來的緊繃與疼痛不適。

 倘若面臨半夜抽筋，此時肌肉正處於過度收縮的狀態，需要緩慢輕柔的適度伸展與按摩緊繃的肌肉，使其放鬆，稍事休息之後，可以進行局部熱敷，緩和抽筋帶來的疼痛與腫脹感。

抽筋時建議緩慢將腿伸直、抓住腳掌扳提、讓腳尖上翹，保持腳掌與床板垂直，藉此拉長小腿肌並施以按摩以放鬆肌肉。

【動作一／緩解小腿的腓腸肌抽筋】

 緩慢將腿伸直、抓住腳掌扳提、讓腳尖上翹，保持腳掌與床板垂直，藉此拉長小腿肌，並施以按摩以放鬆肌肉。

【動作二／緩解大腿股二頭肌抽筋】

 與緩解小腿的腓腸肌動作類似，儘量緩慢將腿伸直、按摩抽筋部位。

【動作三／緩解大腿股四頭肌抽筋】

 屈膝並抓住腳踝、緩慢將腳踝拉近臀部、儘量讓膝蓋向後彎曲，使大腿前側肌肉伸展，並施以按摩以放鬆肌肉。為了避免半夜抽筋，睡前可以做些加強腓腸肌、股二頭肌與股四頭肌伸展的體操動作，可以舒緩肌肉、提升肌力，並能促進血液循環。

    容易腳抽筋的民眾，睡前也可以做緩和肌肉體操，避免半夜腳抽筋的狀況再度發生。

睡前做3緩和運動　防腳抽筋效果更好

 容易腳抽筋的民眾，睡前也可以做以下緩和肌肉體操，避免半夜腳抽筋的狀況再度發生。

【動作一／緩和小腿腓腸肌的伸展操—伸展運動】

 將單腿向前踏出、同時上身重心向前移、並使伸直於後方的後腳跟不要離開地面，可以感覺到後方小腿的緊繃感。

【動作二／緩和小腿腓腸肌的伸展操—足尖運動】

 站在地面將腳後跟抬起，持續10秒之後放下，換腳反覆進行5~10分鐘，也可以墊起腳尖走路，伸展腓腸肌，同時也能美化腿部線條。

【動作三／緩和大腿股四頭肌的伸展操—拉腿運動】

 單腳站立、腰挺直、縮小腹，另隻腳後曲，並以同側手抓住同側腳掌背，並將該腳慢慢拉近臀部，可以感覺到大腿前側的緊繃感。

腳抽筋當下　才適合喝運動飲料急救

 營養師謝馥如表示，許多人以為腳會抽筋是因為電解質不平衡，平時多補充運動飲料避免腳抽筋，但是，運動飲料中多含有醣分及添加物，喝多了恐會增加身體的負擔。運動飲料只適合大量流汗，或抽筋發生時，用以救急快速補充水分及電解質使用，若腳抽筋時手邊沒有運動飲料，此時也可以喝礦泉水補充水分，幫助乳酸代謝。

 想要預防腳抽筋，平常要多注意「鈣、鉀、鎂」的營養攝取，可多補充豆類食物。

腳抽筋不再來！補鈣、鉀、鎂3營養素

 想要預防腳抽筋，平常要多注意「鈣、鉀、鎂」的營養攝取，並以清淡烹調、避免重鹹攝取過多鈉鹽，有助於改善電解質不平衡的問題。此外，充足的維生素C、維生素E、維生素B1與菸鹼酸等營養素，能保護微血管、維持神經系統與肌肉的健康，亦有助於血液循環。

營養素1／【鈣含量高的食物】

 若是缺乏鈣質，可以補充小魚乾、魚鬆、綠豆芽、芥藍、紅鳳菜、皇宮菜、紅莧菜、黑甜菜、海帶、黃豆及黃豆製品、黑芝麻、無花果、山粉圓、糖蜜、黑糖等。另外，黃豆、蕎麥等食物含有離胺酸、曬太陽可以促進體內維生素D合成、乳製品中的乳糖、水果裡的維生素C等，都可以幫助鈣質吸收。

營養素2／【鉀含量高的食物】

 若是因為排鉀利尿劑，或是大量流汗造成鉀流失，可以補充黃豆、黑豆、紅豆、米豆、毛豆、花豆、皇帝豆、紅棗、黑棗、莧菜、海帶、無花果、黑糖等。

營養素3／【鎂含量高的食物】

 年長者容易因為食慾變差、吸收變差等因素，較容易出現缺鎂問題，若鈣質攝取過量，也會導致體內鈣鎂不平衡。鎂含量較高的食物例如：米豆、花豆、紅豆、黃豆、黑豆、杏仁、松子、腰果、芝麻、花生、南瓜子、葵瓜子、小麥胚芽等。

吃完橘子皮別扔！20種臨床功效告訴你橘皮是寶

◆本文轉載自聯合報/元氣網

   橘子是水分充足、富含維生素C的水果，但一般人只吃果肉，外皮剝下後就丟棄，但你知道橘子皮有諸多功用嗎？人民網整理了橘子皮的20種臨床功效，告訴你橘皮其實是個寶。

圖／元氣周報

1.防暈車

    上車前1小時，將新鮮橘子皮向內折成雙層，對準鼻孔用手指擠捏，皮中會噴出細小的橘香油霧，將這些吸入可有效預防暈車，上車後亦可繼續做這動作。

2.治咳嗽

    用橘皮5克、加水2杯煎湯，放入少許薑末和紅糖，趁熱飲用；另外也可將橘皮切碎後泡開水，加入白糖代替茶飲，有止咳化痰的功用。

3.治慢性支氣管炎

    取橘皮5～15克泡開水，時常飲用。

4.消脹氣

    用新鮮橘皮泡開水，加適量白糖製成橘皮茶，可以消脹氣、生津潤喉。

5.降血壓

    僵局皮切成絲曬乾做枕芯，可以順氣、降血壓。

6.治輕度燙傷

      用爛橘子敷於燙傷處，因爛橘子中含有一種橘黴素，有較強的抗菌作用，可用於輕度燙傷。

7.治便秘

      橘皮洗淨切絲，加入適量白糖和蜂蜜，煮沸後冷卻，每次服用一湯匙，每天三次，可以治便秘。

8.治口臭

      用橘皮30克水煎，可治口臭。

聯合報系資料照

9.防磨牙

       睡前10分鐘，口中含一塊橘皮入睡，最好別吐出（若感到不適再吐），可防睡覺磨牙。

10.提神開胃

    將橘皮切絲曬乾，與茶葉一起存放，用開水沖泡飲用，味道清香可口，又有開胃提神的功效。

11.治胃寒嘔吐

    將橘皮和薑片一起水煎，可治胃寒嘔吐。

12.解酒

    用橘皮30克加鹽少許水煎服用，有醒酒功效。

13.治消化不良

    將50克橘皮浸泡在酒裡，這種酒有溫補脾胃的功效，可治消化不良、反胃嘔吐的症狀，尤其適用於吃太多油膩食物引起的消化不良。

14.治傷風感冒

    用橘皮、薑片加紅糖水煎，可治風寒感冒咳嗽等。

15.治凍瘡

    將橘皮用火烤焦，磨成粉末，再用植物油調勻，抹在傷處。

圖／ingimage

16.治急性胰腺炎

     用橘皮30克、甘草10克水煎飲用，有助治療急性胰腺炎。

17.治沙蟲腳

     腳部感染真菌引起的皮膚病，會感到奇癢無比，還會發出惡臭，用橘皮擦在患處有止癢效果。

18.防牙齒酸

     許多牙齒敏感者很怕吃到酸的橘子，若是吃到酸橘，用剩下的橘皮泡開水喝，就可以舒緩酸牙症狀。

19.抗焦慮

    患者除了接受心理輔導，用橘皮10克、米100克煮粥當食療，可以抗焦慮。

20.治慢性支氣管炎

     用橘皮5～15克泡水，經常飲用。

牙刷先沾水、刷完反覆漱口？7個刷牙習慣錯了嗎

◆聯合報/元氣網 綜合報導

口腔醫學部牙髓及牙周病科主治醫師楊淑芬提醒，「睡前的牙齒清潔比早上的刷牙還重要，倘若習慣

 1 天刷牙 1 次，寧可把刷牙時間安排在睡前」。 圖／ingimage

      刷牙是每天都要做的事，但有的人是有刷就好，刷得很隨便；也有些人很重視口腔衛生，一天刷個好幾次，刷的特別用力…你刷牙的方式都對嗎，檢視以下幾項刷牙迷思，你也犯了嗎？

一、牙膏先沾水再刷？

      多數人習慣先將擠了牙膏的牙刷沾溼，再放進口中刷。不過日本牙醫博士倉治七惠指出，先沾水的話，一刷很快就滿口泡沫，會讓人誤以為刷得差不多了，想趕快吐掉，此時牙膏也被吐出來，清潔效果大打折扣。正確的刷牙方式是將牙膏擠在乾燥的牙刷上來刷，以握筆方式輕輕握住清潔細部。

二、刷完牙後反覆漱口

      你是否刷牙後也會反覆漱口幾次，才覺得乾淨？但多數牙醫師建議，過度漱口反而會沖掉口腔內殘存的氟，降低預防蛀牙的功效。刷完牙後可含約100毫升的水，漱20秒之後吐掉即可。而且之後至少30分鐘內不要吃東西，讓氟在口中停留一會，這樣才能充分發揮效果。

三、刷牙時間太短

      全國兒童牙科醫學會理事長李楊鈞點出刷牙3大重點，首先必須使用含氟量達1000ppm的牙膏，其次是一天至少刷2次牙，而且每次要刷2分鐘以上，不是用牙膏抹一抹就吐掉，要讓氟與牙齒足夠接觸，才會有預防齲齒的效果，否則有刷等於沒刷。

四、起床後或吃完東西立刻刷牙

      台灣人經常一早起床先刷牙再吃早餐，三軍總醫院牙科部牙周病科主任黃仁勇建議，應該先吃早餐再刷牙。如果先刷牙再吃早餐，牙齒乾淨的時間僅有30分鐘左右，等於是刷了一套乾淨的牙齒供細菌盡情滋生。有人質疑先吃早餐會不會把睡眠時在嘴巴內的病菌吃下肚？實際上是不會的，只要前一晚睡前的牙齒有好好刷就不致有太大問題。

      也有人平常一吃完東西馬上就刷牙。澳洲牙科醫師麥可‧譚接受英國《每日郵報》（Daily Mail）訪問表示，食物酸性物質、酸性飲料會軟化牙齒琺瑯質，最好等口腔酸鹼值恢復平衡再刷牙，因此吃飯後等三十分鐘再刷牙較理想。

五、牙刷放在廁所馬桶旁

       一般牙刷都放在廁所內，但當你在沖馬桶的時候，糞便細菌就可能噴飛到你牙刷。美國牙醫協會建議，把牙刷直放，不要碰到其他牙刷，以免交叉污染。並且，沖馬桶時記得蓋上馬桶蓋。牙刷要放置在通風處，完全乾燥再使用。

六、用力刷才刷得乾淨

      有人因為擔心蛀牙，每次刷牙都非常用力，殊不知刷太用力會傷到牙齦。衛福部豐原醫院牙科醫師楊宗融表示，建議挑選小頭軟毛的牙刷，兩顆兩顆輕輕刷，千萬不要過度用力，這樣能減少牙齦萎縮情形，同時能防止蛀牙。

      而正常情況下，一支牙刷約可以用2、3個月，但如果在這之前刷毛就分岔或彎曲，可能就是你刷牙的方法不對或力道太大導致。

七、牙膏選用天然不含氟的好？

      牙膏所添加的氟屬化學物質，有人擔憂每天使用對身體不好。不過研究顯示，牙膏含氟量必須超過1000ppm才有預防齲齒的效果，不含氟的全天然牙膏顯然是無效的。依照經濟部標檢局規定，含氟牙膏的含氟量必須在800ppm以上、1500ppm以下。依此標準選用牙膏，就可安心使用。

牙膏選用天然不含氟的好？ 圖片/ingimage

５個旅行小巧思，讓你高效紓壓！

作者/吳佳珍     圖片來源/unsplash.com

    想要消除工作帶來的壓力，相信不少人都會選擇來一場旅行。不過，如果是出於一時衝動的旅行，恐怕會造成反效果！

    《公司》雜誌（Inc）報導，研究幸福的哈佛心理學家紹恩．阿克爾（Shawn Achor）指出，旅行前的幸福感往往大於旅行後，顛覆了一般人認為「旅行後更快樂」的想法。

    旅行難道不能減輕壓力嗎？專家們給了以下5個建議：

目的地愈遠愈好，或乾脆「宅度假」

   有專家主張，旅行不要半吊子，最好到一個完全沒去過的地方；Twitter也曾調查指出，目的地離家愈遠，愈能帶來愉快的體驗。

   然而，並非所有人都適合這種方式，如果你容易因為旅行而精疲力盡，「宅度假」（staycation）可能才是最佳選擇。

   因為當陷入壓力泥淖時，你需要的其實是親密感，不如與親友在熟悉地方一起度過，來得紓壓。總之，務必依個人當下的情況和需求來選擇。

   不要想「畢其功於一役」 若想只藉一趟旅行，達到放鬆、冒險、邂逅、創意發想等多重目的，最後可能會失望。研究指出，比起一次完成所有需求的大旅行，透過一次次小旅行達成的效果更好。 專家表示，隨著旅行的結束，幸福感多半會回到原先程度。換句話說，頻繁地累積小小喜悅，會比偶爾一次來個巨大喜悅，更能提高幸福感。

  「規劃旅行」最讓人幸福 轉機或轉車沒算好時間、到了博物館發現整修沒開……，像這類因為沒妥善規劃造成的意外插曲，或許會讓人印象深刻，但更多的是帶來額外壓力。研究也顯示，旅行最感到幸福的時候，事實上並非旅行中或旅行後，而是旅行前的規劃階段。

   切記旅行不工作 在知識經濟時代下，或許工作上on與off的界線已不再明顯。但所有專家都建議，旅行時千萬不要掛心工作、處理公事，如此才能真正紓解壓力。而且，關於旅行的一切記憶更會烙印在腦中。

   工作先排程，避免收假時的心理衝擊 好不容易悠閒度過數天，如果一回去上班，就看到堆積如山的待辦任務，好心情恐怕馬上煙消雲散。所以，如果能事先將收假後的工作進度安排得鬆一些，可以避免心理落差太大，白白浪費了旅行帶來的療癒效果。
 

緩解頭痛，這兩個穴位最好用

文章出處/康健雜誌        作者/張靜慧   

圖片來源/shutterstock

   彰化基督教醫院中醫部主治醫師陳瑩陵說，中醫從不同體質及引起頭痛的各種原因，將頭痛分為以下幾種證型：

①風：頭部吹到風、洗髮後沒吹乾、天氣變化時頭會痛，喝些薄荷等香草類茶飲有助發散風邪，改善頭痛，或由中醫師開袪風邪的藥。

②寒：工作環境溫度低、著涼、常待冷氣房，因而頭痛，可喝生薑茶散寒邪或服用溫散寒邪的藥。

③熱：中暑、泡溫泉、在高溫環境下工作引起頭痛，可用祛風熱的藥。

④濕：下雨、體質偏濕、體型較胖、代謝不良，頭覺得重重的，可用祛風勝濕藥。

⑤痰：頭暈、天旋地轉、噁心、想吐，可用化痰濕藥物。

⑥虛：頭暈比較明顯。頭暈痛發作常跟疲勞過度有關，需服補氣養血藥。

⑦氣滯：生活壓力大可能造成氣滯（氣的循環停滯），吃補也易上火，女性則常發生在月經來之前的頭痛，或易致月經延期，伴隨血壓升高，可用加味逍遙散。

  這幾個穴位，治頭痛最有效

  按摩或針灸穴位也能減輕頭痛。

●風池穴：「這是減輕頭痛最好用的穴位，」陳瑩陵說。頭痛時可用大拇指按壓此穴，按到有痠脹感。如果是因頭部受寒引起頭痛，可用吹風機吹此穴位，藉溫熱的風祛散寒氣。

●太衝穴：「頭痛醫腳」，按壓大拇趾的太衝穴可把氣往下引導，不會積在頭部，可紓緩頭痛。

●頭皮針穴位： 約在耳朵上方1.5公分、前後2公分的區域（暈聽區），頭痛時可按壓此區到有痠脹

感。

夏日蚊子叮滿身包！3大營養素跟「紅豆冰」說bye bye

◆本文轉載自華人健康網作者／營養師黃曉彤

 最近天氣氣溫逐漸升高，正好是蚊蟲開始活躍的時候，因此，被各種蚊蟲叮咬的機率也大增，一不小心就會被叮得滿身包，腿上甚至還會形成影響外觀的「紅豆冰」！

 一旦被蚊蟲叮咬，皮膚局部就會出現紅腫、瘙癢等現象，這時許多人都會用手使勁抓癢，這樣不只是會增加搔癢感，皮膚還會因為被指甲抓破而引起發炎症狀，往往造成皮膚潰爛、感染，最後導致留下疤痕。因此，在出現傷口的時候除了擦藥膏，飲食上更應該攝取對的營養素以促進傷口癒合、淡化疤痕。

 被蚊蟲叮咬一般可分為兩種型態：一種是在被叮幾分鐘後，就會有搔癢、紅腫、等症狀，但是大部分會在1至2小時後消失；而另一種則是遲發性過敏反應，通常要在被叮咬數小時後才發生，會長出丘疹和水泡，需好幾天才會消失，嚴重甚至需要就醫。這兩種形態只要沒把傷口照顧好，都會有形成疤痕的可能性。

 擔心被蚊蟲叮咬的疤痕很難看？而且夏天快到了還因此不能穿短裙，那就真的太可惜了！建議可在平日飲食中多攝取以下能夠促進皮膚新陳代謝、淡化疤痕的營養素，讓肌膚看起來水嫩亮白，擺脫滿腿的「紅豆冰」！

1. 維生素A

 維生素A對於皮膚細胞分化及增殖有顯著效應，可促使上皮細胞分裂增殖，進而加速蚊蟲叮咬、甚至抓傷的傷口癒合，保護皮膚及粘膜的健康。而且維生素A也具有抗氧化能力，能有效消除自由基，減少細胞被氧化破壞。除了菠菜、番茄、胡蘿蔔、木瓜、西瓜等黃綠色蔬果，魚肝油、肝臟、乳酪、蛋黃都是維生素A重要的來源。

橘紅色的蔬果幾乎都富含維生素A，對於維持肌膚健康有一定的幫助。

2. 維生素C

 維生素C參與膠原蛋白的合成及促進免疫功能，對於傷口癒合有一定的幫助而且還能增加對受傷、感染的抵禦能力。它還能抑制與阻斷皮膚黑色素的形成，進而淡化疤痕，是維持皮膚完整性和亮白不可或缺的營養素。建議可透過芭樂、檸檬、柳丁、奇異果、草莓、甜椒等來攝取維生素C，防止黑色素沉澱並減少蚊蟲叮咬疤痕生成。

芭樂被譽為維生素C之王，除了能減少疤痕形成，還能促進傷口癒合。

3. 鋅

 人體各組織都含有鋅，尤其是皮膚組織含量最多，可見鋅對於維持皮膚健康扮演著重要的角色。一般蚊蟲叮咬後容易因為搔癢而抓破皮膚，出現發炎的問題，這個時候就需要具有抗發炎作用的鋅了！此外，皮膚修復的生理過程也需要鋅的協助，能促進傷口癒合，減少感染機率。建議可以透過飲食來補鋅，像是牡蠣、肝臟、肉類、魚類、豆類、全穀類都是不錯的選擇。

牡蠣、生蠔等海鮮類含有豐富的鋅，除了具有抗發炎作用，還能促進傷口癒合。

安心用油小撇步

★本文摘自《脂肪與油救命聖經》，陳立川/著

◎只買玻璃製小瓶裝的好油

　因為油瓶一開封就接觸到氧氣開始氧化，小瓶裝才能快速使用完。玻璃才是最好的裝油容器，若是能隔絕陽光又更好，才不會快速氧化。塑膠罐容易釋出塑化劑，紙罐內襯的防油層也會釋出環境荷爾蒙的化合物，若是金屬鋁箔，內襯也會在開封後加速氧化。

　若是買到比較多量的油品，盡量分裝成小瓶，除了現行要使用的，多餘的請放置冰箱，或是冷凍櫃保存。但同一瓶油不要重複結凍、溶解，這些冷熱交替的過程也容易加速不飽和脂肪酸的氧化。

　在廚房，許多人都將油放在爐火附近，每每煮菜燒飯，廚房溫度一升高，就會加速油品氧化，所以油要盡量遠離溫度最高的爐火。

　任何含高度不飽和脂肪酸的油，最好能冰箱冷藏減低氧化速度，絕對不買超過二百五十毫升，一百毫升的容量是最好的。更佳的是在一個月內即使用完畢，聞到油耗味就該丟了。

◎檢查油品

　油品有無氧化，有兩種檢查方法，一種是用力塗抹在皮膚上，因為熱，耗味就更容易散發出來，另一種是把油滴在熱水上，熱水也會將耗味散發出來。之所以不建議用舌頭品鑑，是大部分的人因長年吃不良食品，味蕾遲鈍無法品嚐出油的好壞。

　身體健康是無價的，也就是說，在攝取油脂時，不能只以味道、價格、方便性做為考量，而要以是否健康，是否會對身體造成失衡為選購要件。我經常替換使用的油種，防止脂肪酸種類攝取偏失，而且盡量使用小瓶裝，避免油氧化酸敗，喜歡購買不透明包裝，防止光線造成氧化，開瓶以後若需要冷藏就冷藏。

◎避免不安全的烹飪方式

　以下是必須注意的要點：

　1.選用安全的食用油。

　2.避免冒煙快炒與高溫油炸。

　3.絕對不用反式脂肪油脂。

錯的時間洗澡反而睡不著！這3個時間最好別洗澡

◆本文轉載自 聯合報 元氣網

   很多人喜歡在睡前洗個熱水澡，舒服乾淨的上床睡覺，但在不對的時間洗澡可能反而干擾睡眠，據生命時報訪問皮膚科醫師，提醒讀者幾個不適合洗澡的時間點。

   研究發現體溫降到特定溫度時，人才會有睡意，如果體表溫度升高，會影響睡眠。洗澡會促進血液循環、舒緩疲勞，但也會讓體表溫度升高，抑制褪黑激素的分泌，使得人不容易想睡，這就跟不建議睡前做激烈運動同樣道理，都會讓體溫太高。

   醫師建議洗澡至少要在睡前1小時，水溫控制在攝氏37～39度，這樣到了睡覺時間，體溫已降到適合的溫度，比較容易入睡。如果回家時間太晚，可以在洗完澡後用冷水敷額頭和沖手腕，幫助降低體溫。

   除了臨睡前，醫師還提醒另3個不適合「立刻」洗澡的時間：

1. 運動後

   很多人一運動完、滿身大汗就迫不及待想洗澡，但這時身體處於興奮狀態，不適合馬上洗熱水澡，這樣會讓血液流向肌肉和皮膚，導致其他器官供血不足。再者運動完呼吸急促，在空氣不流通的浴室容易缺氧，產生頭昏眼花、虛脫暈厥的症狀，建議運動完休息30～45分鐘後再洗澡。

2. 飯後

   飯後立刻洗澡會讓消化道血液減少，影響食物消化吸收。

3. 空腹

   空腹洗澡會造成低血糖和腦部供血不足，嚴重可能昏倒，建議最佳洗澡時間為飯後1小時左右。

骨科醫生告訴你　為什麼廣告教的都不對！

作者/朱家宏         圖片來源/康健雜誌

 骨鬆補鈣就改善？腳痛都是因為穿錯鞋？骨科醫師告訴你真相。

 先問大家3個問題，看答案是什麼？

1.膝關節使用有一定年限，愈用就會愈磨損，最好避免爬樓梯、跑步？

2.骨質疏鬆會關節痛，多補充鈣質即可改善？

3.腳痛是因為穿鞋不當，只要改穿避震效果很好的鞋就會解決？

 廣告每天都在灌輸這3個問題的答案，我們也欣然接受。很可惜的是，廣告給的答案往往是錯的。

解答1：關節有自我修復能力，不能用「軟骨磨損」解釋多數的膝關節疼痛

 廣告告訴大眾，關節軟骨會因為「過度」使用而「磨損」，所以要避免使用，才能延緩老化、減少關節炎的機會（所以才要用一些減少磨損的東西），聽起來言之成理，實際上卻不是這樣。

 道理如下：人類的關節是由肌肉、靭帶、骨骼、軟骨及周邊關節囊組成的複合結構，而且是有自我修復及強化能力的生命體。任何關節相關結構的損壞或疾病都會造成問題，不是「軟骨磨損」這麼一個簡單的解釋就可以概括大多數的膝關節疼痛。

 疼痛來源可能是周邊組織發炎（因為過度或受傷引起的靭帶肌肉關節囊炎）或是痛風（尿酸結晶堆積發炎）；類風濕性關節炎的自體免疫造成滑膜發炎等；最後才是軟骨發炎或退化。

 所謂軟骨，顧名思義就是軟而有彈性的骨頭，其實它的營養部分來自關節液，也就是要動作才能促進軟骨的循環，吸收關節液中的養分，增加強度。適度的運動，如爬樓梯、踩腳踏車及跑步鍛鍊股四頭肌，可以增進膝關節的穏定度並改善下肢的生物力學角度，反而減少膝關節退化的程度。

 那為什麼有人用「磨損」來說明關節退化？

 主要是因為民眾會想像人類的關節類似一般金屬或塑膠機械裝置，有一定的使用壽命而且完全沒有自癒的功能，如果少用，就可以用更久。事實上在臨床案例中，末期膝關節退化置換人工關節的患者，大多是肥胖的中、老年婦女或有外傷史的人，肇因於遺傳體質（例如O型腿）、肥胖、不當使用（沒有運動，只有勞動），而最新大型的回溯性研究發現，數千位有長期跑馬拉松習慣的民眾在20年後並沒有比一般人更易罹患關節炎，反而是糖尿病、心臟病、癌症的比率較低。

解答2：改變生活與飲食習慣，才能骨密度止跌

 談到預防及治療骨質疏鬆，一般人更是不得其法。其實一個人的骨質密度從年輕到老年，雖是一路下滑，但如果沒有大幅改變生活或飲食習慣，幾乎呈現一定的恆定性，就算是長期吃鈣片或補充含鈣食物，都不會改變骨質密度。

 多年研究顯示，長期使用骨質疏鬆治療的藥物（很強的藥物，不是營養補充物），最多也只能增加5∼10％的骨質密度，可減少因跌倒造成骨折的機會，而單純吃鈣片的助益就相當有限。我喜歡舉一個例子，如果你的車子已經加夠了汽油（指適當的含鈣飲食），就算加再多的油（額外的鈣片、含鈣飲料等）也不會讓你的車子跑得更快。

 中老年人的骨骼健康，還是要來自於適量（或足量）的運動及均衡飲食來達成。

 此外，骨質疏鬆的另外一個封號叫作「沉默的殺手」，意思是在跌倒骨頭斷掉或老化造成脊椎壓迫性骨折之前，根本不會有感覺。

 為什麼一般民眾會覺得關節到處痠痛都是骨質疏鬆引起的？甚至要喝高鈣牛奶病才會好？其實臨床經驗中骨質疏鬆造成的背痛只佔極少數，大多數還是肌肉發炎、運動傷害、關節退化、姿勢不良等。而骨質疏鬆的重要性，主要還是來自於長期造成的骨折風險和活動力下降的問題，不是單純的關節痛和背痛。

解答3：舒適的鞋子無法解決腳痛真正的問題

 最後提到腳痛，一般民眾第一個想法可能是去找一雙好穿的鞋子，尤其是去找一雙「氣墊鞋」。咦，電視廣告不是都這麼說嗎？

 實際上，腳痛的原因很多種，舒適的鞋子也許能改善腳痛症狀，但真正的問題卻無法解決，甚至有些腳的問題如果穿支撐性不佳的鞋子（例如某些氣墊鞋、軟底鞋），反而會破壞原有下肢生物力學，使症狀和疾病變得更加嚴重。

 現代常見的腳病，除了最常見的足踝扭傷外，包括足底筋膜炎、跟腱炎、拇趾外翻、扁平足及後脛肌腱功能不良等，都是文明病。

 原因來自於現代堅硬平坦的地面，使一般民眾缺乏足部及腳趾的運動及伸展，長期穿鞋好比天冷只知道加衣服，卻不知道要鍛鍊身體增加身體對環境的適應力。氣墊鞋就是這樣的產品，期待減少地面對足部的壓力，而達成改善生活品質的目的，反而對長期的身體健康不利。

 最近的研究顯示，所謂厚底氣墊跑鞋，反而會增加膝蓋的傷害，並減少地面對跑者的反饋，因而降低跑步的效率。

近年馬拉松熱潮不斷，市面開始有赤足鞋，完全是氣墊鞋的相反，足底只有薄薄的膠底，沒有任何緩衝，就是這種思維的表現。

 不論如何，兩方都有人支持，但過猶不及。如果足部強壯有力，穿赤足鞋概念的跑鞋是合理的，但如果腳部偏扁平無力，還是建議使用支撐性良好的跑鞋，並且平日就要多加訓練內下側肌群，以免日積月累變成真正的足部問題。

 總之，腳的問題常常不是電視上幾十秒說的那麼簡單。

（作者為行健骨科診所院長，著有《健康人生，從腳開始：眼鏡小醫的足踝外科診療室》）

喝苦茶油護胃？油入料理才是正確觀念

◆本文轉載自常春月刊   文∕鍾碧芳

 說到顧胃食物中，許多人都會提及苦茶油。有網路流傳，每天生飲一杯第一道初榨的苦茶油，可幫助保護腸胃道、有助消化，也能緩解慢性胃炎，但真的嗎？

 苦茶油是從苦茶籽中萃取而來的，苦茶樹生長在海拔100～1200公尺之間，從開花結果到成熟，約須歷經一年的時間，等於一年只採收一次，而且必須要由人工採收，成本高、價格也相對昂貴。

 市面上的苦茶籽有大小之分，大果中含有幾顆帶硬殼的苦茶籽，小果中則只有一顆，以提油率來看，大果的提油率比較高、小果的比較低，但兩者的營養價值並沒有很大的分別。

苦茶油是東方的橄欖油

 苦茶油近幾年相當熱門的原因，主要是因為原料取得不易，且苦茶籽的含油量不高，僅約20%～30%左右，油品的取得量自然也就比較少。

 一般來說，油品精煉與未精煉的差別在於原料的含油量，含油量低的原料，若單純以壓榨取出，就會有量少的問題，好比芝麻油。芝麻本身的油脂就占了一半，只要稍微焙炒之後，就可以直接壓榨出不少油脂，但如果是黃豆油，黃豆本身的油脂含量只有20%，其他都是非油成分，雖然這些成分仍會吸油，但直接壓出的比例卻很低。

 這時，為了經濟考量，取油的方式就不會用壓榨的，而是以化學溶劑將油取出，做法多為將壓碎的種籽先浸泡、加熱後再萃取、過濾，最後使用真空濃縮機將溶劑去除而取得油脂，這就是所謂的「萃取方式」。這種方式能取得更多的油脂，但必須經過精煉過程才能食用，而市面上常見的大豆油、葡萄籽油、菜籽油、葵花油等，多是以萃取方式來取油。

 研究油品多年的台大食品化學研究室農化系教授蘇南維指出，苦茶油是屬於沒有精煉過的油，好的苦茶油通常會直接壓榨取出，這與橄欖油的製程類似，且苦茶油的脂肪酸比例也與橄欖油脂肪酸的比例相近，因此，常拿來與橄欖油相比較，並有「東方橄欖油」的名號。

古籍、現今研究記載：苦茶油可護腸胃

 在民間典籍上曾記載，山茶油性寒、味苦、微毒，可入肺經、大腸經，傳統中醫也認為，苦茶油具有行氣疏滯的功效，因此，早期民間常用來治腸胃疾患，而近年來，也有認為苦茶油具有抗氧化、殺菌的作用，強調對胃疾的改善有幫助。

 在國科會《苦茶油抗菌因素研究》的實驗中發現，苦茶油及苦茶粕萃取或純化物，對幽門桿菌具抗菌作用，因此，被認為對胃潰瘍有抑制的效果，不過，這並未獲得臨床試驗證明。

 此外，中興大學《苦茶油之木質酚成分、體外抗氧化及體內護肝作用》的研究也證實，苦茶油含有芝麻素、多酚等成分，可以抑制細胞氧化的傷害，在動物實驗中發現，苦茶油可以降低老鼠的肝臟傷害，但仍然未進入人體試驗階段。

亞麻酸成分能降三高、抗老化

 從營養學的角度來看，苦茶油中所含的單元不飽和脂肪酸高達82%以上，大家都知道，單元不飽和脂肪酸可有效降低人體內不好的膽固醇含量，而且可以取代體內的飽和脂肪酸，還能促進新陳代謝，也因此讓苦茶油的功效受到矚目。

 由於組成苦茶油油脂的小分子絕大部分都是亞麻酸，從生理的角度來看，亞麻酸是人體必需又無法自行合成的脂肪酸，因此，被認為具有調降血脂、血壓、血糖、延緩老化、改善記憶、改善睡眠、通便、提高免疫力等作用，被推崇是營養學界的「植物黃金」。

 根據美國國家醫藥中心針對苦茶油的實驗發現，苦茶油的茶多酚與葉綠素兩種抗氧化成分，對於降低膽固醇與抗癌有明顯的功效。也由於苦茶油屬於東方的植物萃取而出，因此更有論點認為，無論是從分析化學或營養學的觀點來看，苦茶油都比橄欖油更適合東方人食用。

額外喝油，恐造成身體負擔

 蘇南成指出，苦茶油會被認為具有護胃的功效，與其原料中的皂素有關，這類成分確實在古籍中有被記載，但很多事情都是一體兩面，單純從脂肪酸的比例來看，其三酸甘油酯的成分與初榨橄欖油相近，但若從氧化安定性來看，表現卻比橄欖油略差一些。

 他認為，若從食品化學的角度提醒，無論是何種油脂，除了原料的不同之外，基本上，組成的樣貌都是三酸甘油酯，而每種油脂的脂肪酸組成，會直接影響油脂的安定性及氧化狀況。食用油的功用是拿來烹調食物、加熱食物的媒介，若從這個角度來看，油品的氧化安定性會比其營養價值來得更重要。

 從網路上搜尋苦茶油的功效時，難免也會發現有不少民眾相信每天生飲一小杯第一道初榨苦茶油，可以保護腸道、幫助消化，甚至可以緩解慢性胃炎。

 對此，蘇南維提出不同意見，他表示，從國民健康署所建議的每日飲食指南中不難發現，在扇形圖示中，每人每天的飲食建議中，油脂是位於右邊最下面一小塊位置，意思是不但要少吃，也要搭配堅果種子類一起吃。而油脂的份量僅須3～7茶匙，這幾乎可從三餐飲食中攝取得到足量的份量，實在不需要額外吃油當作保養，畢竟吃多了對身體反而是一種負擔。

 「雖然從皂素的功效來看，苦茶油確實有抑制胃幽門螺旋菌的作用，但實質上，必須要達到一定的量，才能有保護的作用，那麼必須要喝多少才夠呢？長期下來，油脂是否會過量，會是一大問題。」蘇南維提醒。

苦茶油入料理，才是正確觀念

 台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅也同意，網路上流傳苦茶油具有抗菌作用或有保護胃壁等功效，在臨床上並無實證證明，對有幽門桿菌的胃潰瘍患者，就應該用抗生素治療，而不建議用苦茶油。

 至於每天一匙苦茶油可以護胃的傳聞，是不建議的，護胃是要透過飲食定時定量、生活規律來改善，而不是喝油來解決問題，畢竟現代人體重已經過重，若再喝油，體重一定會飆高。

 苦茶油有很高的單元不飽和脂肪酸，確實有保護心血管的作用，但如何才能發揮功效？」蘇秀悅說，苦茶籽含豐富植化素，若為初榨未精緻的油品，穩定性會比較差，與空氣接觸後，容易產生變質。她建議，若選擇初榨苦茶油，一定要放冰箱保存，且要盡快食用完畢；若有油耗味出現，就不建議繼續食用。

 蘇秀悅提醒，高溫烹調會讓苦茶油變質，因此，建議用拌油的方式加到食物中，如拌麵、拌菜等方式較佳，且開罐後，務必冷藏，以保持油品的穩定性。

專家怎麼用油？

 臺灣大學食品化學研究室農化系教授蘇南維說，自己並沒有特別偏好任何一種油品，他建議，如果是家庭自用的一次性用油（也就是使用後會進入食物中的油品），用任何油品都沒有什麼差別。雖然各項油品都有耐炸、耐高溫的差別，但老實說，居家烹煮的時間都算短，一般不會有太大的問題；但要特別提醒的是，不要太效忠某一種油，最好要經常替換不同油品，不要有種類忠誠度、也不要有品牌忠誠度，盡量買小包裝油，可以分散風險且達到均衡飲食的作用。當然，若買回的油品已經出現油耗味時，就表示已經產生質變，不能再繼續使用了。

 台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅則指出，自己居家用油是以橄欖油為主，但通常會備有各種不同形態的油品，例如精煉過的、耐高溫烹煮的等等，另外，也會準備初榨橄欖油，備於冰箱於涼拌時使用。她不建議購買調和油，因為並不知道油品的來源，油的選擇越單純越好。

 營養師林俐岑也認為，平日經常居家烹煮的人，可以選擇單元不飽和脂肪酸含量高的橄欖油或苦茶油，且無論購買哪種油品，都應該以小包裝為主，且分配著使用，才能讓脂肪酸的攝取更平衡。

蔬菜應該怎麼吃才對？

作者/于康

每天5蔬果，以綠色為基礎

 任何一種蔬菜的顏色，背後都有一個「靠山」，並非只有單純的視覺美醜而已。例如綠色蔬菜，它有支撐「綠」的營養素在發揮作用。

 黃瓜是綠色的，其中富含維生素C和葉綠素；番茄為什麼是紅色？因為富含茄紅素；茄子是紫色，是由於表皮富含維生素P等營養素。

 每天餐桌上的蔬菜少不了綠色蔬菜。「綠色」不僅是生命的顏色，更是人的健康底色。所以，餐桌上的菜餚要以綠色為基礎。

 若全是綠葉蔬菜不免有些單調，不妨搭配富含葉黃素、β胡蘿蔔素，或維生素P（檸檬素）、花青素等紅、黃、紫多色蔬菜，它們都具有強大的抗氧化作用。

 有些菜只吃其葉子，有些只吃其根莖，雖說不見得每天都交替搭配，但可以7天為一個單位，進行重組，盡量豐富自己的食譜。

 在現實生活中，有些人認為自己的食譜很豐富，但仔細檢視後，發現他們食用的菜色總是那幾樣，時間一久，就會導致營養素攝取不均。

★每天要吃多少種蔬菜才夠？

 看到這裡，也許有人要問，一天究竟要吃多少種類的蔬菜才合適？其實很簡單，每天三餐的蔬菜種類，只要達到5種以上即可。就算今天只吃4種，也沒有關係，不用過分拘泥每天一定要吃幾種蔬菜。

 5種蔬菜的組合也沒有特別限制，只要留意上述說法，經常為飲食添加色彩就好。最好是紅、橙、黃、綠、紫、黑、白7色組合，但基本上有綠，再搭配些紅或黃，最後加點紫色就很完美了。

★蟲咬的蔬菜才安全無農藥？

 有些人認為，有蟲眼的蔬菜比沒有蟲眼的要好，因為農藥量少，實際上這是一種似是而非的說法。在挑選蔬菜時，奇形怪狀、發霉、有斑點的蔬菜不能選。例如馬鈴薯，若表面發黑、發青、有斑塊、發芽者切勿選購，尤其是發芽的馬鈴薯，含有龍葵鹼容易引起中毒反應，應避免選購和食用。

★冷藏蔬菜也會流失維生素？

 隨著生活節奏的加快，許多人不是每天買菜，而是買1週的量儲存在冰箱中。有些人認為這樣的採買方式隨時有東西吃很方便，卻不知會有營養流失的問題。

 綠葉蔬菜在生長過程中，並不存在營養流失的問題，一旦採摘下來，生成營養素的過程中斷，消耗營養素的過程仍持續，因此營養素越來越少，其中又以水溶性維生素流失最多。以維生素C為例，蔬菜存放7天後，維生素C的耗損量，會達到50∼80%。

 拿小白菜來說，新鮮的小白菜維生素C含量為28毫克，存放3天以上，則下降至5.6毫克，維生素含量降低80%。就算冷藏在冰箱中，耗損過程只有快慢之別，並不能完全避免維生素流失，所以蔬菜最好現買現吃。

★生食、熟食，哪種能留住更多營養？

 在烹調的過程中，蔬菜的營養也會流失。如果生吃，營養會更加豐富？還是一定要煮熟才吃，究竟哪種方式比較好？

 蔬菜生吃或熟食，主要和其中的營養素和礦物質有關。例如容易流失的水溶性維生素C，生吃可以保留更多，但某些營養素或礦物質生吃，不但人體無法吸收，反而可能中毒。十字花科的蔬菜，如高麗菜、花椰菜等，雖說抗氧化能力很強，但其中含有一種物質，會抑制甲狀腺吸收碘後合成甲狀腺素，形成甲狀腺腫，即「大脖子病」。

 所以此類蔬菜需要加熱，才能把抗甲狀腺素的物質破壞掉；如果涼拌少吃一點無妨，切記不能大量生食。

 此外，根莖類作物也不能生食。例如馬鈴薯、山藥、番薯等，若生吃，其中的澱粉不易消化、吸收；適合生吃的蔬菜則有黃瓜、番茄、蘿蔔等。

 烹煮蔬菜時，有些人認為茄子可以吸油，熟食不好，最好生吃，這種說法是無稽之談。茄子本身是好食物，但在烹飪過程中容易吸收油脂。而人體脂肪堆積和吸收，是要先將食物轉變成營養素，生茄子吃進腸胃裡還是會被分解，不會特別在腸胃裡吸油。

● 烹調鮮蔬有何訣竅？

 前述買菜要買新鮮的，而做菜的時候則要先洗再切。如果先切再洗的話，蔬菜暴露面積加大，營養流失也就更多。若可以用手掰或撕的話，暴露面積較小，比切更易保存營養。雖說切的菜口感更好，但撕或掰的處理方式，更利於保留其中的營養素。

 至於該如何清洗蔬菜比較好？可以在水中加一點醋，防止氧化；且不單是青菜，很多食物如餃子，喝一點煮餃子的湯會更好，「原湯化原食」的說法，是有科學根據的。

 貼心叮嚀：在烹調時，最好用大火快炒後盛起，尤其是綠色蔬菜，快炒的方式更容易保留維生素；在水裡放一點油，營養可以保存得更好。

 對於銀髮族來說，蔬菜最好還是煮爛些，雖然會流失部分維生素C，但較易咀嚼，且膳食纖維還保留著，有助潤腸通便。

★每天吃500克蔬菜，常保健康窈窕？

 說完蔬菜的製作過程，現在要來說一說蔬菜的攝食量。每個人一天最少要吃生重（生食凈重）500克以上的蔬菜，即熟製的蔬菜，一般要裝滿2盤。

 注意事項：500克是一個基礎單位，蔬菜可以縮小胃容量，即占據胃的空間，先吃蔬菜後，就會少吃肉類，可依自己需要增加。

 也就是說，減肥的時候，除注意食量，還要注意進食順序，最好是喝湯→吃菜 → 吃肉 → 吃主食。當然也不能只吃蔬菜，在吃飯的時候，菜肉比例為10：1，即50克的肉配500克的蔬菜最好。

● 為什麼最好不要吃剩菜？

 一般常說吃剩菜沒營養、容易生病，這個說法正確嗎？

 東方人用餐以筷子進食，一邊吃一邊夾菜，致使剩菜中殘留口腔細菌，且細菌進入菜餚後，會將菜中的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，在體內加上胺，就會變成亞硝胺，是一種強烈的致癌物質。

 從上述講解中，我們可以發現，如果吃多少拿多少，其他部分冷藏起來，就可以避免吃進致癌物質，但結論還是最好不要吃剩菜。

~以上資料摘自《吃對三餐吃出健康》于康◎著

人類智庫【康鑑文化】出版