雲與水的天空

揪出來!10種最常吃的食物讓你「腰圍一直增加」

文章處處︰《康健雜誌》   作者/楊心怡

圖片來源︰周書羽

白吐司、麥片、甜食……小心！10種食物害你的「腰圍」一直增加。

從鹽所吃進的鈉是人體必需的元素，能幫助體液平衡的調節、神經傳導、及肌肉收縮與放鬆。一天500毫克（約1/5茶匙的鹽）就足夠了。

但台灣人普遍吃了太多鈉。很多研究提醒，吃太鹹，不只造成高血壓、中風，還會影響更年期女性髖骨密度的流失，更且高血壓的婦女8年後出現腦部損傷（失智）的機率較高。 

還有一項最切身的問題，「鹽」也會使腰圍增加，因為通常高鹽食品也是高熱量食品。

有鑑於此，美國最近修正了新的飲食指南，特別點名要減鹽，尤其是51歲以上、有高血壓、糖尿病、慢性腎臟疾病病史，最好能將一天攝鈉量降至1500毫克，約2/3茶匙的鹽而已。

如果你不是這個族群，一天攝鈉量也不應超過2400毫克，也就是一茶匙的鹽。

但根據國民健康局的調查，19～64歲男性平均每天吃進4580毫克，超過規定量的1.9倍，女性也超過1.5倍，約3568毫克。

吃太鹹，損傷兒童智力 

最要注意的是兒童吃進的鈉。台灣目前仍沒有針對兒童做出規範，不過國健局曾統計，台灣國小學童平均一天竟能吃掉4000毫克以上的鈉，相當於超過10克的鹽。

歐美普遍以每日5克鹽為標準，澳洲甚至規定4～8歲兒童不能超過3.5克的鹽，英國則是要到11歲以上才能吃到6克。因此，台灣學童攝鹽量可說是將近上限的2倍，相當驚人。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，鈉攝取過量會妨礙對鋅的吸收，影響兒童的智力發展，還容易使抵抗力變差。最擔心的是會造成骨鈣流失，影響骨骼發育，「這是因為我們腎臟代謝鈉的時候，也會連帶損失體內的鈣」。 

那麼，少放點鹽巴就夠了嗎？根據董氏基金會的調查發現，國人食物中最常見的鹽類來源，其實常在意想不到的地方，依序是湯、油鹽拌主食和加工食品。「一天只要少吃400毫克的鈉，例如不喝湯，對健康就能有很重大的改善，」台大醫院營養部陳珮蓉組長苦口婆心。

還有哪些食物隱藏了高鈉？

白吐司

白吐司吃起來似乎沒有味道，但光兩片半也有超過600毫克的鈉含量。早餐如果兩片吐司塗花生醬，要不超量都難。「麵包的奶油愈多，鹽分愈高，」陳珮蓉解釋。因此像便利商店的巧克力麵包、波羅麵包、奶酥麵包等，也都有約200～240毫克的鈉含量。

▼解決方法： 如果想吃麵包，許惠玉建議不妨選雜糧類的麵包，雖然鈉含量高，但鉀含量也不低，又有纖維、植化素等優質營養素，相較之下是比較好的選擇。

低鈉鹽

低鈉鹽是以鉀取代鈉，但即便如此，5克重（約半湯匙）的低鈉鹽仍含有高達917毫克的鈉，不可不小心。

▼解決方法： 營養師提醒，不管什麼鹽，還是少用為妙，降低用量是首要原則。

可以使用白醋、果醋或檸檬、番茄等天然的酸味，或人參、當歸、枸杞等中藥材來取代鹽；也可運用香菜、海帶、香草等味道強烈的食材，帶出食物的原味。或是改變烹調方式，多利用烤、蒸、燉等烹調方式，來保持食物的天然鮮味，以減少鹽、味精的用量。

麥片 

早餐穀類脆片多宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，是不少人心目中的健康早餐選擇。董氏基金會抽查早餐榖片14個品項，就有一半達到英國高鹽標準（每100克食品含500毫克以上），有些廠牌竟高達1030毫克。 

▼解決方法： 買麥片時看一下標示，有些廠牌含鈉量較低，差距達10倍以上。

檸檬夾心餅乾 

別以為不鹹的食物，鈉含量就比較低。像檸檬夾心餅乾這類甜的點心，竟也名列高鈉零嘴行列，因為製作過程中加入添加物，造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅乾，也有500多毫克。

▼解決方法： 陳珮蓉建議，水果、煮玉米或優格是比較健康的零嘴選擇，葡萄乾或蔓越莓乾也可以考慮。

零卡果凍

許多標榜低熱量的零嘴如果凍、蒟蒻乾，一看標示，竟含有約200毫克的鈉。 

▼解決方法： 特殊訴求或許吸引人，但還是要養成閱讀營養標示的習慣，例如標示低鹽堅果、低鹽高纖餅乾，還是需先看清楚再決定。

運動飲料

運動飲料也很危險。從含鈉量來看，它與番茄汁差不多，都屬於高鈉飲料。以1罐600毫升容量來說，喝1瓶運動飲料就可能攝取了252毫克的鈉。

▼解決方法： 陳珮蓉提醒，許多人以為運動完後就得喝運動飲料補充電解質，事實上是不必要的。有研究指出，運動所多排出的鈉量，正常飲食已經足夠，除非大量長時間運動與出汗的運動員才可能需要額外補充。

蔬果汁

有些蔬果汁為了增加風味，在加工過程中會加鹽，喝完1瓶，可能就攝取了162毫克的鈉。

▼解決方法： 其實水就是最好的飲料。更且，食用過多的鈉時，也應多喝水幫助排出體外。不然就是選擇有標示低鈉的飲品。

關東煮湯汁

半碗300克的關東煮湯汁，有可能就含高達615毫克的鈉。但事實上，自家熬的湯，鈉含量也不少。根據陳珮蓉的觀察，以國人用鹽習慣，一般家裡煮的湯品大概也會用去1克的鹽，約400毫克的鈉。

▼解決方法： 儘量使用新鮮食材自己熬湯，比較能掌控用鹽量，並使用食材的原味如牛蒡、柴魚、大蒜、番茄等提鮮。 

或是你可以學學國宴名廚阿基師的小撇步。準備一個有刻度的小容器，將6克的鹽倒入，加五倍的水溶解，烹調時，一整天最多只能用完這些鹽水調味，總量管制鹽的攝取。

對於外食族，陳珮蓉呼籲，能不喝湯就儘量不要喝，尤其是過鹹或過於鮮甜的湯；火鍋湯底可用白開水取代。 

主食拌醬 

沙茶醬、肉燥、蘑菇醬等調味料，雖然一湯匙鈉含量不會超過100毫克，但許惠玉提醒，如果是用來拌主食，例如義大利麵、炒飯、焗麵等，通常會加好幾匙，很容易就吃進過多的鈉。 

▼解決方法： 外食族吃飯前可先撥去多餘的醬汁，或是主動要求店家，像是燙青菜時少放肉燥、醬油膏。 

最好少吃油鹽拌主食，以免養成重口味的習慣。 

涼麵 

涼麵看似清淡，一盒的鈉含量也高達1200～1265毫克。

根據衛生署調查，市面上不少涼麵所用的油麵，幾乎都添加小蘇打來增加Q度，小蘇打就含很多鈉，加上麻醬本身鈉含量也很高，導致每吃一碗涼麵的鈉含量就跟一碗泡麵差不多，相當1天鈉攝取量標準2400毫克的一半。吃碗涼麵就吃掉一天鈉量的半數，實在很超過。

▼解決方法： 專家建議，碰到油麵、麵線等，可以加長水煮時間，讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。

鹽的代換方程式∣1茶匙食鹽＝6克食鹽（2400毫克鈉）＝2.4湯匙醬油＝6茶匙味精＝6茶匙烏醋＝15茶匙番茄醬（楊心怡）

不敗養生法!五穀雜糧精力湯

作者：癌症希望基金會（中醫師、癌症希望基金會學術委員：鄒瑋倫）

    精力湯要在什麼時間點喝？空腹？飯後？有些人認為要清晨空腹喝下苦瓜西洋芹牛蒡汁，可是卻不知自己是慢性胃病，早上空腹喝寒涼又沒煮過的食材，越喝胃越痛；有些人聽說喝卵磷脂粉加豆漿可以改善更年期不適症狀，並可預防失智症，卻不知脾胃虛弱的人，腸胃會脹氣、消化不良。

當越來越多人對精力湯有更多不同詮釋和發揮之後，有機食材店、營養學家、醫生、營養師對各種食材分析、解釋的越多，民眾對什麼是「精力湯」愈是疑惑。還有人以為難吃的、用生菜的、加越多種食材、越彩虹的飲食法就是「精力湯」。

其實精力湯的食材繁多複雜，最好根據季節、食材生產的屬性（寒熱溫涼），每個人身體強盛與否，體質虛實寒熱去調配。倒是「五穀雜糧精力湯」是一種絕對不敗的精力湯養生法。

所謂的五穀雜糧是「不包括白米、麵包、蛋糕、馬鈴薯製品的精緻澱粉」的全穀類，是最健康、可被容許吃入最多量、最重要的一日飲食。

現代人忽略雜糧穀類，大量偏食於土司、麵包、白米飯，反而讓免疫力下降，五穀雜糧包括小麥、大麥、糙米、高粱等，除了含有澱粉、熱量之外，更富含蛋白質、穀類纖維、礦物質、維生素B1、B2、B6、B12。

包括現代小朋友注意力不集中、不專心、容易疲勞、情緒高張不穩定，五穀雜糧是最豐富的安定性食物。

另外，在中醫穩定脾胃方面，五穀雜糧也是最佳食物，當化療期間、食慾不振、腹瀉、吞嚥困難、身體又虛弱，不能一直只吃白粥、吞果汁、布丁，此時五穀雜糧漿或十穀米汁就占很大功效，能健胃整腸、調和脾胃、又是主要營養來源，且五穀雜糧非常豐富，包括：小麥、大麥、裸麥（黑麥）、蕎麥、麥片、燕麥、麥、糙米、黑米、紅米、小米、薏仁、紅薏仁、青稞、高粱等數十種。

若放大解釋都可健脾胃、保護腸胃的膳食纖維好物還有：黑白芝麻、紫竽、地瓜，也都可加入，增加多元化。

癌友、罹患其他疾病的病人，或是想要尋求健康的民眾，若不太瞭解自己體質，或尚未明瞭如何打精力湯，又想要達到健康養生的目的，不妨先試試五穀雜糧。

三種五穀雜糧精力湯

一、護心脈麥飲

大麥：幫助消化、利尿、解渴、消脹氣。

小麥：「五穀之貴」，中醫重用，養心除煩。含有澱粉、蛋白質、核黃素、硫銨素、維生素A。

燕麥：「已被列入保健食品」、潤腸通便、保護心血管。含有亞麻油酸、維生素B群、維生素E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵、錳，預防骨質疏鬆、貧血、傷口癒合。

做法：

1.大麥一杯、小麥一杯、燕麥一杯，先用鍋盛住，淘水洗淨，加水淹滿浸泡1.5小時備用。

2.電鍋、果汁機備用。

3.大麥、小麥、燕麥瀝乾，鍋內加入4.5杯水（注意：要比白米多1.5倍蒸煮時間）。4.外鍋加入5格橫線水（電子鍋則不用外加水，只要內鍋加入4.5杯水即可）。

5.取半碗蒸好的混合熟麥，加入400c.c熱開水，混合適量黑糖，以果汁機或調理機打漿即可食用。

6.剩餘可放置冷凍庫，最多可放10天。

二、開胃進食米漿

高粱：和胃、健脾、收斂、固腸，適合軟便泄瀉的病人，但便秘患者要注意少食用。營養普通，和玉米一樣，卻非常適合腸胃虛弱的人，因為很顧腸胃。

黑米：最貴、最補，因為台灣人講求「見黑三分補」，含有豐富於其他米類缺乏的花青素， 18種氨基酸、鉀、鎂、鐵、鋅、錳、B1、B12，滋肝補腎、暖胃健脾、黑髮烏髭、明目活血補血。

紅米：清除自由基、延緩衰老、改善貧血，調節免疫，強化心肌，降壓，抑制癌細胞，含磷，維生素A、B、E、鐵質、谷氨酸。

做法：

1.高粱一杯、黑米半杯、紅米半杯洗淨，用鍋盛住，清水浸滿過米，浸泡2小時備用。

2.果汁機、電鍋（電子鍋）備用。

3.混合米瀝乾，加入三杯水（內鍋水量必須是煮白米的水量的1.5倍）。

4.電鍋外鍋放進3格橫線水蒸熟。

5.取煮熟混合米半碗量，加入500c.c.熱開水，放入適量冰糖（或黑糖）、適量芝麻。

6.以果汁機打碎變稠狀即可飲用。

小叮嚀：有些病友食慾不振、胃口奇差，可加黑白芝麻，刺激味覺、嗅覺，而且病友需要熱量，甜一點只要喝得下也無妨。

三、紅寶石薏仁漿

紅蔾麥：是一種全食物，具14.4%優質蛋白，和牛排相同，勝於牛小排；鈣質是牛奶20倍，鐵質是蘋果50倍；有八種人類必須的氨基酸（包括omega-3)。

做法：

1.糙薏仁100g洗淨泡水約2小時備用。

2.紅蔾麥20 g輕輕淘洗瀝乾備用。

3.將糙薏仁和紅蔾麥混合，加入500c.c清水於電鍋內鍋。

4.外鍋加入3格橫線水加熱蒸熟。

5.調理機加入半碗蒸熟糙薏仁、紅蔾麥。

6.加入700c.c.熱開水。

7.並加入適量杏仁百合。

8.高速攪拌稠狀。

9.加入冰糖即可飲用。

    這三道只是略微介紹五穀雜糧的靈活自然搭配運用，可以週週、月月更替食用，而且一次蒸煮備好十天份，方便又快速。

    對於正在化療，或是想要嘗試開始健康飲食的初學者，都是非常安全又健康的入門磚。

你是「周末運動員」嗎?上班族應注意的運動傷害【痠痛便利貼】

文章出處︰Web only

作者：壢新醫院運動醫學中心  副主任林頌凱

【關於本專欄】喜歡寫作，紀錄生活；喜歡運動，樂於分享；生活隨筆，專業分析；只要是身體有「痠、痛、麻、脹、無力」的時候，都可以在復健科醫師林頌凱的網路專欄，找到實用好方法！

你聽過「週末運動員」嗎？

就是指那些平常星期一到星期五的上班日整天忙得天旋地轉，身心俱疲，然後一直到週末假日才能抽空運動的人。有心想要運動是一件好事，但是運動傷害對大多數的週末運動員來說卻是一個除不去的惡夢。

怎麼說呢？這就要先從我們的【生理特性】來談起了：我們的身體其實會根據我們的生活習慣來調整它的狀態。

星期一到星期五，大多數的人的寫照都是待在辦公室裡面整理資料、打電腦、或是開一個接著一個無聊冗長的會議，這時候，身體就會把自己設定在「上班」的狀態，也就是「植物」的狀態，身體不會有很多的活動，也不會耗費很多熱量。

當我們到了球場，或是到了游泳池的旁邊，我們的身體就會把自己調整到「運動」的狀態，這時候我們的呼吸，血液循環與新陳代謝的速度就會改變，讓我們不至於因為運動而氣喘吁吁，或者是體力不濟。

就算是你從來就沒有上過體育課，或者是對運動一點點的興趣都沒有，但是最少總有過「腳扭到」、「筋拉到」的不愉快經驗吧！即使不是在打球的時候扭傷了腳，但在平常日常生活中的任何一個小動作，例如整理花園、下樓梯、彎腰拿東西，就有可能一個不小心受傷。這也可以算是一種運動傷害呢！

什麼是運動傷害？

•運動傷害有廣義和狹義的定義。

•狹義的運動傷害就是單指在「運動」的時候所受的傷害。

•而廣義的運動傷害可以泛指我們身體在「活動」的時候所受到的傷害。

為什麼會發生運動傷害？

運動傷害的原因很多，但是可以簡單的分成兩種：

一種是急性的外傷， 例如打壘球滑壘的時候膝蓋的擦傷，或是打籃球搶籃板的時候與對手互撞，造成手腕的扭傷。

另外一種是累積性的過度傷害，例如棒球投手的肩關節肌腱發炎，或者是打網球時姿勢不對所造成的網球肘。

什麼人容易產生運動傷害？

事實上，每一個人都有可能發生運動傷害。只是在某些特殊的情況下，發生運動傷害的機會比起一般人又會高出許多，我們可以把這些狀況再分成兩方面來說：

運動員本身的因素：

1.體能狀況：平常都不運動的網路族，卻心血來潮去報名國際馬拉松比賽。

2.先天的限制：一個柔軟度超級差的人，卻硬要做出瑜珈的高難度動作。

3.技術的程度：明明只是剛學會高爾夫球的握桿，卻一下子拿起開球木桿猛揮。

4.運動過度：為了和同學打賭，連打了五個小時的籃球三對三鬥牛。

5.心理狀態：第一次下場比賽，雖然外面太陽高照，但是卻緊張到手腳冰冷。

運動員外在的因素：

1.運動的性質：和別人有越多身體碰撞機會的運動（例如籃球、足球、橄欖球），發生運動傷害的機會就越高。

2.運動的環境：在大熱天的下午打球，要讓自己腳不抽筋也難。

3.運動的裝備：爸爸帶著念國小的寶貝兒子到練習場去打高爾夫球，卻給兒子一支大人用的七號鐵桿……

4.不可預知的意外事件：和女朋友騎著越野車登山健行，沒想到腳踏車的煞車線忽然斷掉……

運動傷害會怎樣？

當然了，受傷的位置不一樣，受傷的嚴重程度不一樣，臨床上的症狀也不會一樣。運動傷害可以是很輕微的肌肉拉傷，理都不理它也可以很快恢復，但是也可能嚴重到馬上就會有生命的危險。

發生了運動傷害要怎麼辦？

剛受傷時，掌握所謂的基本原則：【PRICE原則】，可以很有效的降低後遺症，讓自己在最短的時間恢復。即 Protection（保護患處）、Rest（適度休息）、Ice（冰敷）、Compression（壓迫患處）、Elevation（抬高患處）。

什麼時候要看醫師？

有以下的情況發生時，不要懷疑，趕快找你的復健科醫師，幫你作最快最好的處理：

•受傷部位有嚴重的疼痛，痛到連一點點的力量都使不出來。

•受傷部位有嚴重的疼痛，痛到連輕輕的觸碰都不能碰。

•受傷的部位外觀變型。

•受傷的關節無法活動（卡住），或是活動時有鬆鬆無法施力的感覺。

•關節活動時有奇怪的聲響。

•受傷部位附近有麻木或感覺變差的情形。

•雖然沒有明顯的疼痛，但走個幾步路就無法繼續前進。

•越來越嚴重的腫脹。

•同一個部位，一而再、再而三的反覆受傷。 

運動傷害有預防的方法嗎？ 

•避免在身體或精神狀態不好，注意力無法集中的時候打球。

•要有適時適度的休息，尤其當肌肉疲勞（例如已經在練習場上練習了五盒球的一號木桿發球），或身體某部位有酸痛現象時。

•維持標準的體重：過重的體重對身體的每個部位都是壓力。

•擊球前完整的熱身與伸展運動。

•選擇一雙適合自己的高爾夫球鞋，舒適合腳為最重要的考量，價錢與美觀則是其次。

•下場打球時盡量走平路，不要刻意穿越斜坡或障礙物。迫不得已的時候，球桿可是很好的柺杖喔。

•均衡的營養攝取與正常的飲食習慣。

•除了打球以外，養成每天運動的好習慣（例如：散步、游泳、瑜珈、彼拉提斯），可以讓我們的身體隨時保持最佳狀態。

  有一個很重要的觀念要提醒大家：切勿在剛受傷時，或是受傷部位還在腫脹的時候去接受推拿的治療！因為這樣除了會延誤治療的黃金時期以外，如果受傷剛好造成了關節的鬆弛或出血，你可能會因為不當的推拿而造成嚴重的後果，甚至要馬上接受開刀治療。 

我總是告訴我的病人：推拿不是不好，但是一定要很小心！在接受推拿治療之前，一定要先尋求復健科醫師的評估，確定沒有相關的禁忌以後，再去找你信任的推拿師父，否則一個不小心，可能賠上一輩子都不能運動的權利！

 <本專欄反映專家意見，不代表本社立場>

《活到一百歲活力飲食法》五十歲之後吃些什麼？

◎文章出處《天下雜誌出版》  作者/白澤卓二

作者透過臨床觀察許多「超過百歲精神卻日益強壯的人」，也就是日本人口中的「百壽者」，發現以下的特徵。從百歲人瑞身上發現的特徵是，經常向新的目標挑戰，在身邊尋找好的食材，每天享受味美的餐飲並喝點好酒，幾乎不生病……。

你的身上也具有可以精神奕奕活到一百歲的「長壽潛力」，能不能實現這種潛力，我想，跟你每天的飲食，尤其是與「五十歲過後的飲食」有關係。

筆者從百歲人瑞身上發現的特徵是，曾經常向新的目標挑戰，在身邊尋找好的食材，每天享受味美的餐飲並喝點好酒，幾乎不生病……。

透過臨床觀察許多「超過百歲，精神卻日益強壯的人」，也就是日本人口中的「百壽者」，我發現以上的特徵。

透過醫學檢查記錄我也發現：普通人會隨年齡增長而消失的荷爾蒙，卻在高齡者身上出現，血管年齡也日漸年輕。還有，他們從不說「因為我年紀大了」這句話，平常就擁有一顆勇於挑戰新事物的心……。

    但是，這樣的現象並不代表，這些人擁有異於常人的超強體質或個性，而是他們每個人身體內部具有類似「控制健康長壽的開關」罷了。

在我研究專長的分子生物學領域裡，有時會用長度只有一毫米的「線蟲」進行研究。研究時也成功地發現，影響線蟲生命的是遺傳因子。如果控制糖分或氧的代謝就可以延長線蟲的壽命。換句話說，影響壽命最重要的因素是「吃與消化」。經過這種控制的健康長壽線蟲，不但可以活到超過以往的年齡，看起來很年輕，也會繼續產卵。

從這些最新的研究，我們才逐漸理解「為什麼會衰老的原因」或「延緩衰老（老化）速度的方法」等問題。

要除掉導致衰老的原因、預防老化，最簡單有效的方法就是從飲食著手。

這裡提到的飲食，並非到目前為止強調的五大營養素或維生素、只要攝取足夠的營養就好，當然也不是只滿足食慾即可的飲食，而是選擇「有效防止衰老的食物」，切實取得營養的飲食生活方式。

●「挑什麼？」——例如，挑選魚時，焦點放在「鮭魚」。

●「量多少？」——不要八分滿，只吃「七分飽」。理由我們都知道，飽食的動物壽命都比較短。

●「怎麼吃？」——例如要重視主食、副食等「吃的順序」。

就憑這些，你也可以向「活到百歲，仍健康活著的長壽人生」挑戰。不需昂貴的健康食品或藥物，所有的材料都可以在超市買到，每天的餐飲也只需費一點工夫，就可以預防生活習慣導致的疾病和癌症，隨時保持年輕的身體與精神。

接著，我想利用東京都老人綜合研究所內，眾多「百壽者（百歲人瑞）」的具體實例，解說有關「健康長壽的飲食」或「防衰老生活習慣的共通點」等課題。

這些人瑞並非一開始就抱持著「要活得長壽」的人生目標，他們能夠歌詠長壽，只是隨時努力向前邁進，保持活動力的結果而已。

只享用味美的飲食，就可以實現「向所有願望挑戰的人生」！我建議讀者不妨現在就開始實行！

案例一 「不吃早餐」帶給身體不良影響

  「早上胃部總是充滿脹脹的感覺，沒有胃口……。」每天早上不吃早餐的人，與日俱增。

我想主要原因，就在於我們的生活起居偏向夜生活。到深夜還在營業的餐廳、便利商店愈來愈多，隨時都可以買到自己想吃的東西。

如果晚上熬到很晚還不睡，早上當然很難早起，匆忙的早上，別說做早餐的時間，連吃早餐的時間都沒有。首要的原因是晚上睡覺之前才吃過，早上醒來肚子還不餓也是理所當然。

問題是，這樣是對自己好的事嗎？

我想答案應該是「不好」才對。

我絕不是就精神層面，勸大家要吃早餐。

而是因為忽略早餐會令人直接邁向老化，也會縮短人類能健康過生活的時間，也就是所謂健康的壽命。

我認識的人當中，有兩位已經超過一百歲的人，至今還精神奕奕參與活動。

一位是剛度過一百零一歲，一生都是職業滑雪專家的三浦敬三。另一位則是日本舞蹈老師典範的板橋光。

他們兩人不僅性別不同，從小生長的環境也完全不一樣。但是經過觀察，我發現他們兩人在生活上具有「某些相同點」。

那就是，早餐一定每天吃，食物當中一定含有「 黏糊糊的食品（納豆、山藥、秋葵等）」。

這些黏糊糊的食品，對防止身體老化幫助非常大。詳細情況容我在後面章節陳述，先說明一點，黏黏的成分可以在我們的消化管道中包裹住糖分，並控制血糖值的上升，也因此體內的「胰島素活動」就能保持，肌肉裡的糖分能夠充分燃燒，最後讓肌肉保持年輕的狀態。

既然防止老化的關鍵字為「確保胰島素的活動功能」，我想，在早餐上下功夫是正確且重要的做法。

案例二 「飽食」是諸惡之源

自古日本人常言「只吃八分飽」，但是有些人即使了解其中的道理，還是會說：「沒吃到肚子飽，感覺上就像還沒吃。」

這樣的人並非少數，問題是若要防止身體老化，「飽食」是絕不容許的。正因為我們所處的是個「飽食的時代」，健康長壽的絕對條件已經不是「肚子八分飽」，而是要求「只吃七分飽」了。

美國曾經使用猴子做一個有趣的實驗。

歷經十五年的觀察，比較「餵食時控制食量與熱量的猴子」與「在想吃的時候，就餵食喜歡的食物的猴子」。

十五年過後，這些猴子的「人生」到底產生什麼變化？結果出現明顯的差異。

熱量攝取受到控制的猴子，毛髮滑順，表情生動活潑，動作也很靈活。

另一方面，整天被人類餵飽自己所愛吃的食物的猴子，毛髮很亂、眼神混濁、動作緩慢，呈現明顯的老化跡象。

因此，「能吃到自己愛吃的東西就是幸福」的論調，在這裡就說不通了。事實也顯示，「飲食過量」只會招來老化。

從人類的角度觀察也一樣，因為飲食過多而攝取太多熱量，很明顯的就是引發生活習慣病或失智症（老人痴呆症）的原因。

我們的老前輩，現今已超過九十歲高齡、還在聖路加國際醫院活躍的日野原重明先生。他每天都按照自己計算出來的熱量需求，安排自己的飲食。

日野原老師也是「只吃七分飽」的實踐者，他的飲食生活十分值得參考。詳細情況將在第四章介紹。

案例三 「隨年齡簡化的餐飲」，讓人生日漸萎縮

基本上，現代人幾乎都處於「飲食過度」的狀態。因而有人說：「所以我為了防止老化、確保健康，刻意用心採行清淡的粗糙飲食。」人的飲食嗜好的確會隨年齡增長，因而偏好簡單、清爽的食物，捨棄油膩的料理。

問題是，如果想「隨時保持青春活力、從事活動」，是不能每天只吃「粗茶淡飯」的。粗糙飲食的缺點在於，容易令人陷入營養不良的狀態。就像已經枯萎的花如果還不澆水，就會繼續乾枯。處於營養不良狀態，只會讓人持續老化。我的看法是即使年齡增長，還是需要攝取一點動物性蛋白質或脂肪。

在眼前這種飽食的狀況下，或許有人認為根本不可能產生營養不良的情況。

事實上，一個人會癱瘓在床，營養不良是主要的原因。因此，不可以飲食過度雖然重要，但是「不要飲食過度」並非指「減少攝取食物的種類」。應該不偏食，並切實攝取必要的食物量，詳細的方法將在第四章介紹。

案例四 「午餐吃超商便當」，超速度邁向衰老

「很多人午餐不是吃超商買來的便當，就是吃速食」，這樣的人大多會快速老化。對工作忙碌的商務人士而言，吃超商便當或速食似乎很合理。又便宜又可以快速填飽飢腸轆轆的肚子，這樣最好。但是我們必須知道，這些食物裡藏著許多危險。

首先是，無論什麼都讓人吃一口就感覺好吃，主要是因為味道調得很重。例如鹽分很多，還大量使用化學調味料，如果經常自己烹調料理就會明白，要調出同樣的味道非得使用大量的醬油、糖、鹽才能調得出來。

但是，鹽分攝取太多會增加腎臟的負擔，也會導致血壓上升。當然吃太多糖對身體也不好。

還有便當裡的大多數油炸食品、天婦羅、可樂餅、生薑燒、炸雞……等煎炸類食物與動物性脂肪的食材非常多，熱量也非常高。動物性脂肪及熱量攝取過多，正是導致老化的主要原因。

    更嚴重的是，這些加工食品為了長期保存，普遍含有添加物，這些添加物很可能就是製造活性氧，讓身體生鏽的最大原因。對老化而言，活性氧是很大的問題，詳細情況將在第二章陳述。

    還有一點，你是否發現吃過超商買來的便當之後，好像欠缺飽足的感覺，飯後還會想要繼續吃其他的東西或甜食……？

    請順便回憶一道一道慢慢上菜、宴席上的料理，起初總是想：「這樣的量肯定不夠。」沒想到愈來愈飽，最後甚至無法吃完白飯，對嗎？就我們的身體而言，只要攝取到均衡的營養，就算量少一點也會產生飽足感。

  「沒有吃到東西的感覺。」

    「就算吃了，肚子還是沒有填飽。」

    如果吃完後產生以上的感覺，就應該檢討飲食的內容。

    永遠只吃「便宜又容易買到」的超商便當或速食，不僅容易增加罹患生活習慣病的危險，也會讓自己加速走向老化。

案例五 「靠健康食品補給」，極大的錯誤

    「每天的飲食生活中欠缺的營養，我都靠營養補充品補充」

    我想這樣想並實行的人一定不少吧！

    因為工作太忙碌，雖然很想每天確實地做好營養均衡的飲食生活，卻沒有時間。因此，想用營養補充品攝取不足的營養。

    問題是，光靠營養補充品，不能代替有助於防止老化的普通飲食。

    原因就在於，如果我們無法由正常飲食得到足夠的營養元素，身體也無法充分吸收營養補充品的營養素，或營養補充劑的營養素無法發揮應有的效果。

    目前，雖然所有的營養補充品都有標示營養成分，但是，其所含營養素的品質標準卻相當模糊。

    而且某些營養素無法單獨發揮效果，有時甚至會排斥其他營養素，讓身體無法吸收。

    也有很多人相信「營養補充品不是藥物所以沒有副作用」。

    問題是，營養補充品多數是營養素的濃縮製品，攝取過量反而可能帶來危險，甚至產生副作用。

    尤其是同時服用多種類的營養補充品時，有必要注意營養成分是否重複？有些食品不能和某些特定的藥物同時服用，這也應當注意。

    總之，在正常飲食的食物上，無法順利吸收的營養，用營養補充劑補足，這才是正確的方法。

    也就是說，我們必須先確認一點，要防止老化最重要的就是正常的飲食，確認之後，使用營養補充劑才安全。

■ 「五十歲之後吃些什麼？」是健康人生的決定因素

    能否健康又長壽，答案很明顯是肯定的。最重要的關鍵是，過了五十歲以後，你怎麼生活？

    因為對現代人而言，影響壽命最大的問題就是生活習慣病與老化。

    進入二十世紀以後，因為抗生素的發現，醫學與科學的進步，讓人類壽命大幅度地延長。眼前對人類生命威脅最大的，已經不是過去的傳染病，而是由癌症糖尿病、高血壓、動脈硬化等「生活習慣病」所取代。

    大體而言，這些病都是累積十年、二十年的不良生活習慣之後，才開始發病的。

    現在五十歲的人，目前的飲食內容和生活習慣，到了六十歲、七十歲時就會顯現在身體上，左右個人健康的壽命。

    阿茲海默症發病之前的特徵，腦部會出現有色斑點，即「老人斑」。

    例如七十五歲發病的阿茲海默症患者，通常從五十歲左右開始，腦部就開始出現老人斑。

    換句話說，從五十歲就開始留意自己的飲食生活，實行防止衰老的生活對策，就算是阿茲海默症患者，也可以控制，不讓病情繼續惡化。

    五十歲之前都吃了些什麼，對中年時期是否會出現代謝症候群（metabolic syndrome）固然重要，然而，五十歲以後的飲食，則是影響此生是否能長命百歲的重要因素。

    年輕的時候，無論消化能力或代謝能力都強，吃什麼都沒有問題。

    但是隨著年齡增長，發現油炸食品的麵皮吃了總是讓人胸口發燒，前夜喝的酒，隔天還還殘留在體內，身體實際感覺到自己的消化能力正在衰退。在此情況下如果還繼續維持會造成負擔的飲食，可能會要自己的命。

    因此從今天開始，你吃了什麼，改採用什麼樣的生活習慣？相形之下也顯得格外重要。

■衰老是從[「肝、腎、動脈硬化」開始的

    只要年紀大了，大家就認為一定會老化吧？問題是個人的老化程度有很大的差別。

    再者，同一個人的身體當中，有「老化很厲害的部分」，也有「比較不容易老化的部分」。

    先前提到的三浦敬三先生（進行研究時年齡為一百歲）與板橋光女士（當時一百零三歲）。當我推算他們的肉體年齡，也就是檢查肌肉彈性、步行能力、平衡感、骨骼強度時，才理解身體各部位的老化情況，其實並不一致。

    例如就三浦敬三先生而言，步行能力大約與八十多歲的人相當，骨骼的強度相當於六十多歲，大腿部位的肌肉彈性則相當於七十多歲。

    板橋光女士的步行能力、骨骼強度與大腿肌肉彈性、平衡感都相當於八十多歲。由此我也了解，兩人實際上都擁有比實際年齡更年輕的身體。

    再者，即使血管變得老化，骨骼可能還維持年輕，或是骨骼當中有可能足部的骨骼還沒老化，手的骨骼卻先出現老化的跡象。可見老化進行的程度，不只是三浦與板橋兩人有差異，身體的不同部位也不相同。

    就這樣，同一個人的身體當中，各個部位的老化程度也有所不同。

    隨著年齡增長，人體裡的臟器也會萎縮，重量逐漸減少，但是萎縮的程度每種臟器也不一樣。

  例如，腎臟與肝臟會因為年齡增加而變輕，腦與心臟則沒有明顯的變化。

    這是因為只要人類還活著，腦與心臟是比其他器官更重要的內臟器官，因此老化的速度比較緩慢。

    三浦與板橋兩人的動脈也都在持續硬化當中。

    但是，只要腦與心臟等重要器官的血管沒有阻塞，就可以像他們兩人一樣，維持活力與健康，並保持長壽。

回鍋油為什麼最好不要使用？

長庚科大保健營養系/蕭千祐《健康世界》

很多小吃攤販、餐飲業者，甚至一些比較節省的婆婆媽媽們，會重複使用食用油來油炸食物。重複使用的回鍋油，究竟對人體會造成怎樣的傷害，導致營養專家、醫師們一再呼籲避用回鍋油？

我們先來看看油炸對油質產生的影響與變化。食用油中的不飽和脂肪酸性質不穩定，會因高溫加熱而氧化，產生自由基，進行聚合作用，在缺氧的情況下，聚合反應更加劇烈，會改變油脂的折光率，致使油品的顏色轉深，黏稠度增加，影響油品品質與其營養價值。

在食用油重複油炸時，上述情況更加明顯、劇烈，油品更易酸敗，產生大量的自由基。

自由基會攻擊正常細胞，加速人體衰老或細胞癌變，最令人擔憂的是，這種油脂的劣變反應是不可逆的，換句話說，就是油炸過的食用油已經劣變，不適合再重複使用，回鍋油根本不該再用來烹調食物！

動物實驗也發現，油炸用油加熱超過二十小時，就會有肝毒性。

再者，使用過的油脂發煙點會降低，一般人不易精確掌握回鍋油的發煙點，烹調時容易超過發煙點。回鍋油在在對飲食健康不利。

節省的婆婆媽媽們，捨不得將油炸後剩下的油丟棄，可拿來炒菜，並儘快用完，千萬不要再用來油炸。

油若一定要重複使用，何時該換油？

家裡的用油情況可自行掌握，但現代人大量的外食機會，面對小吃攤販與餐飲業者，很難要求完全禁止重複使用烹調用油，基於成本的考量，小吃攤販與餐飲業者也很難做到不使用回鍋油，以下有幾個方法可協助我們判斷油炸用油的品質：

●炸油的顏色變深沉，質地變黏稠混濁。

●加熱時產生像螃蟹吐氣泡，氣泡多，泡沫面積超過炸鍋的二分之一以上。

●油煙較多，表示油品已劣變。

●炸油有明顯的耗油異味。

●炸油在低溫時就已冒煙，亦即發煙點大約低於一七○度。

●炸薯條等澱粉類食物出現深色褐變，而非金黃色澤。

●油炸物表面看起來很油，油附在上面無法散去。

以上是一般人觀察得出來的炸油劣變警訊，只要出現上述任何一種情況，即表示油質已劣化至不可再使用的程度，該更換新油了。

若是餐飲業者，可購買油品檢測試紙來檢測食用油，當酸價超過二．○時，就是該換油的時候到了。

此外，建議小吃攤販與餐飲業者，減少不必要的加熱，隨時將油炸鍋中浮起的物質或沉澱的油渣撈除，尚未用到的油應盡量遠離油炸鍋、瓦斯爐等熱源，蓋緊油桶蓋，延緩油品氧化的速度。

每天一分鐘高強度運動，有助降低肥胖風險

文章出處：《康健雜誌》  作者/曾珮瑜編譯  

圖片來源/《康健雜誌》

    一份刊登在《美國健康促進雜誌（American Journal of Health Promotion）》的研究，分析超過4500名18～64歲的男女，發現每天做一分鐘高強度的運動，能降低女性5％、男性2％的肥胖風險。

    研究指出，女性每天做一分鐘高強度的運動相當於消耗0.19公斤的卡路里，以一個165公分高的女性為例，每天做一分鐘高強度運動，將比跟她身材相似但沒運動的女性減輕0.22公斤，而這在男性身上也看見類似的結果。

    這是個重要的發現。美國猶他州立大學家庭與消費者研究所教授范傑西（Jessie Fan）指出，目前美國成年人建議的運動量是每週至少150分鐘中度至強度的運動，每次至少維持8～10分鐘，但事實是，只有不到5％的美國成年人做得到。 

    所以這個消息也讓我們理解，即便你的運動時間不多，但只要強度夠高，就能對促進健康產生積極的作用。

▼我做的是高強度運動嗎？

‧高強度運動：負重快走上坡、打籃球、踢足球、登山。

‧中強度運動：快走、騎自行車、打網球。

‧低強度運動：慢走、打掃。

消暑、解熱、排毒、去疲勞!「刮痧」該怎麼刮?

文章出處：康健雜誌  作者/顧景怡

刮痧可以消暑、解熱、去疲勞嗎？該怎麼刮？

由香港演員梁家輝擔綱，還未在台灣上映過的電影「刮痧」，今春在大陸與西方世界席捲熱潮。許多看過這部電影的歐美人，都趁拜訪北京時，體驗中國流傳甚久的刮痧，以滿足對東方民俗療法的神秘遐想。

電影的背景是在美國，劇情的高潮就由劇中梁家輝小孩背後片片紅色的痧痕掀起。原是爺爺（梁家輝的父親）為了替愛孫退燒而刮痧留下的印記，在美國醫生的眼中卻成了「虐待兒童」的罪證。梁家輝吃上官司，一場中西文化衝突於焉展開。

引起這場紛爭的紅色痧痕，對於生長在台灣的民眾卻是一點也不陌生。特別是在容易中暑的炎炎夏日，常看見有人拿著湯匙或只是徒手用指節、指背往另一人背上重複地刮，不久後，紅紅紫紫的斑痕便會出現。

「刮痧是把不舒服的症狀刮出來，」 長庚醫院中醫分院骨傷科主任楊哲彥簡單明瞭地說。

「痧」就是體內氣血淤積、阻塞，一旦「不通」，病症隨之而來。藉由刮痧可以排毒、去除淤積。

中華民國科學氣功學會理事長吳長新表示，若用現代的語言解釋，痧毒就是無法消化的食物、營養素，或無法排除的代謝廢物累積而來。

除了血液循環可能受阻外，體內還有許多液體的循環也可能受阻，如淋巴液、細胞外液、組織間液等。

刮痧就如按摩，可以促進體內液體的循環，避免阻塞，振興復健醫學中心復健醫學部主治醫師陳建成由西方醫學的觀點解釋，一旦液體流動受阻，就容易產生慢性筋膜炎，會感覺局部肌肉僵硬。

其實，刮痧不只是退燒、消解體內暑氣，也不限於夏季使用，隨不同的穴位與經絡，影響不同反射區的健康，刮不同的部位就會有不同的效果。

例如，腰部經絡主腎，上背部主心肺功能，下背部則主肝膽脾胃。

而一般民眾最常刮的肩頸部位則是 可以退燒、去暑、袪風寒的「頸三條」。 這個部位居於頭、頸交界之際，若是緊繃，會造成全身氣脈不通，熱氣無法消散。

肩頸一鬆，全身鬆

也因此，「肩頸一鬆，全身鬆」，吳長新引用古籍記載解釋，刮頸三條，對去暑、放鬆緊繃的效果特別好。

首先是「督脈」，也就是中樞神經，由後腦杓最突出的枕骨一直到大椎穴。另外兩條經絡則是主風寒的「膽經」、「膀胱經」，由雙耳背面的高骨到肩膀。

刮頸三條不只緩解症狀，常刮這些經絡也可預防感冒。

刮痧的力道也會產生不同效果。「輕刺激是『補』、強刺激是『洩』，」吳長新解釋，一般民眾不知自己體質，拿捏不住該補該洩，就保持力道平均「平補平洩」。

陳建成也由按摩的觀點看刮痧，深層的按摩力氣可達肌肉、肌腱，淺層的按摩則僅止於皮下組織或是皮下組織到肌膜層之間，效果有別。

愈痛愈有效、愈黑愈有效？

但是，不管力道大小，刮痧並非痛才有效，更不應痛得呼天搶地。此外，也不是非得刮得傷痕又深又紫、甚至皮破血流才可罷手。

楊哲彥表示，有問題的部位刮痧才會較痛。而正常的部位紅得快褪色也快；反之，有問題的部位很慢才出現紅瘀，褪色速度也慢。

刮痧部位、力道若不對，出現的紅紅紫紫也只不過是微血管破裂的現象，不僅無效，還造成皮肉之傷。

其實，無論是否為穴位經絡部位，只要重複拍打、按壓，本來就會產生疼痛。

  吳長新的經驗是，不健康的部位刮起來會感到不平滑，痛也只是「普通的痛」。而正常的情況下，身體健康的年輕人，2~3個小時痧痕就會褪去，大部分的人最常一天內就消失了。

  即使年紀大、病重的人，也是2~3天就消失，但是使勁刮、亂刮，一兩個星期可能都無法消去。

有些民眾也可能因刮不出痧而更使勁地用力，但是，除了方法錯誤外，刮不出痧也可能是最近常刮或者病得太嚴重而不易刮出痧，吳長新說。

另有些接受錯誤刮痧的民眾，經歷死去活來的疼痛後感覺很舒服，就誤以為是刮痧奏效。其實是所謂「痛」而後「快」，是身體受到重大刺激後，正常的生理反應。

大痛忘小痛

陳建成解釋，身體一般由較細的神經纖維傳導疼痛訊息，但若因更大的外力刺激更粗的神經纖維，產生的訊息傳遞回大腦後，在一個被稱為「閘門」的地方，會改變訊號，讓身體忽略原來較小的疼痛（學理上稱為門戶控制理論）。

大力的刺激也誘使體內產生腦內啡（endorphin）而達到止痛的作用。這也可能是有些人接受一些大的外力刺激後反而覺得比較舒服的原因。

此外，刮痧的過程也可能使體內產生反應，血管擴張、止痛物質釋出也會讓刮完痧的人感覺舒服。不過，若是引起過度的發炎反應，可能就會造成反效果。

中醫師楊哲彥表示，刮痧的效果受個人健康狀況、體質、年齡、性別影響。刮痧對體質屬熱證和實證的人效果較佳。

此外，刮痧針對的是功能性的問題，對器質性問題效果有限。

功能性的問題如局部痠痛無力、頭暈頭痛、煩躁發熱、胸悶呼吸不順等等。而器質性疾病則是系統性疾病，如心臟病、肝病、腎臟病、神經系統疾病等等。

雖然可刮痧的穴位與經絡遍及全身，但一般人多半不是熟諳穴位脈絡的能手，也拿捏不準力道大小，安全問題不容忽視。

楊哲彥建議避免眉心到嘴角的三角部份，因為一旦刮破皮，感染容易禍延至腦部。

振興醫師陳建成也提醒，避免血管、神經豐富的區域，例如頸部腹面，或是缺乏皮下組織，肌肉與骨骼非常接近的部位，如鎖骨、脛前骨等等。因為一旦方法錯誤，用力失當，可能刮傷表淺神經或微血管。此外，老年人血管中的硬化粥狀斑塊可能因過度用力而破裂，而演變成中風。孕婦、身體虛弱者，皮膚上有感染、傷口，或患有傳染性疾病、心臟病、糖尿病、血友病、惡性腫瘤、骨傷等，都應避免。

刮完痧後也應注意保持刮過部位的清潔，避免刮破皮又造成感染，得不償失。此外，若是多人使用同一刮痧器材，更應注意消毒，預防傳染。

「刮痧如果了解原理、方法正確，絕對不會有問題，而且每個部位都可刮痧，」中華民國科學氣功學會理事長吳長新強調，要刮痧的人必須了解經絡，生理解剖，才是真正刮痧，不然就只是碰運氣。

如何正確、安全地刮痧，吳長新提供下列幾項要訣：

1.使用正確的刮痧器具

找邊緣鈍而圓滑的器具，避免擦傷皮膚。例如梳子背脊、瓷湯匙、刮痧板。厚度要適中，太厚刮不到痧，太薄易傷皮膚。寬度約成人手掌寬度，易於抓握，也利於使力。

2.角度、力道、方向正確

  將刮痧板與皮膚成90度角，垂直下壓，丹方向刮。力道由輕漸重，就不會痛，不會受傷。一次大約刮5~10公分即可，刮到顏色不再變，就可停止。

3.塗抹潤滑物品

可在刮痧前塗抹潤滑物品，如水、綠油精、萬金油、嬰兒油等等。或是使用含紅花、川芎、當歸等配方的刮痧膏。

頸三條

一般民眾最常刮的肩頸部位是可以退燒、去暑、袪風寒的「頸三條」。

1.是「督脈」，也就是中樞神經，由後腦杓最突出的枕骨一直到大椎穴。

2.3.條經絡則是主風寒的「膽經」、「膀胱經」，由雙耳背面的高骨到肩膀。

使用正確的刮痧器具：找邊緣鈍而圓滑的器具，避免擦傷皮膚。例如梳子背脊、瓷湯匙、刮痧板。厚度要適中，太厚刮不到痧，太薄易傷皮膚。

1.太厚刮不到痧

2.太薄易傷皮膚

3.多用途

4.寬度約成人手掌大，易於施力

拔罐要注意什麼？

拔罐與刮痧同樣是種按摩穴道與經絡的方法，只是拔罐力道更深。

它是利用類似杯子的器材，透過事先加熱或者抽氣，使罐內氣壓小於體內氣壓，讓皮膚自然往外推而被罐子吸附，達到活絡循環的目的。

與刮痧類似，正確拔罐不應拔到極度疼痛，而且，施行者應該「氣定神閒」地拔罐，而不是粗魯地拔來拔去，中華民國科學氣功學會理事長吳長新表示。

許多刮痧的注意事項同樣可應用到拔罐。長庚中醫院骨傷科主任楊哲彥也提醒，與刮痧一樣，高血壓或心臟病患者若突然施以外力，心肺功能輸出量驟增，患者很可能會呼吸困難、休克，應避免拔罐。

最近不幸在拔罐中過世的男性，生前常因背痛而尋求拔罐緩解症狀。振興復健醫學中心復健醫學部主治醫師陳建成也藉此提醒，中背部的疼痛很可能是心臟方面疾病的前兆，或者反應其他內臟問題的警訊，有中背痛的民眾要提高警覺，早日就醫檢查。

（審稿專家：台北市立中醫醫院內科主任程惠政）

名中醫不外傳的「水果養生術」!搞定13種小毛病

文章出處/康健雜誌    作者/林貞岑

圖片來源/周書羽

睡眠不足來盤番茄炒蛋；開會頭腦昏沉，吃幾片蘋果提神醒腦…五顏六色的植物，比提神飲料更能為你充電打氣。

電鍋噗滋噗滋冒出蒸氣，躺在碗裡的紅、綠、黃、白、黑豆已經快要熟透，竄出濃厚豆香味，這碗充滿色彩及能量的雜豆湯，中醫師楊素卿每週要吃上兩、三次。

已屆耳順之年的立生中醫診所院長陳旺全，二十多年來維持75公斤的標準體重，皮膚無斑且光滑，好到令女生忌妒，他用水果順勢養生：因應當時身體狀況選吃水果，比如應酬吃太多肚子脹，就把新鮮楊桃切片吃；睡不好、嘴破疲累，就吃點番茄炒蛋恢復體力。

沒有烏嘛嘛的養生藥膳，鑽研食療十多年的兩位中醫師陳旺全和楊素卿的餐桌上色彩豐富，他們不為人知的「隱藏版」養生食療是：五彩繽紛的植物食材。中醫認為人體五臟與大自然的顏色相關，均衡攝取綠、紅、黃、白、黑五色食物可調理補益不同的臟腑器官。

主持廣播節目宣導食療養生十多年，擁有不少聽友粉絲，台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿茹素多年，在外吃飯她會把餐盤當調色盤，刻意挑選豐富配色，「一定要有五種以上顏色，」譬如白色米飯會搭配綠色青菜、炒黑木耳、紅蘿蔔絲及玉米，單看配色就令人食指大動。

五色豆顧五臟 

吃素的她常常自備五色雜豆湯（綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆），兼顧五臟養分，且能補充吃素較缺乏的優質蛋白質。

其實民間就有種說法：「每天吃豆三錢，何須服藥連年。」楊素卿指出，多吃豆類可以預防疾病，而且搭配五穀類一起吃對身體更好。

●紅豆：有利尿作用，並含膳食纖維，可通便、潤腸、降血壓。

●綠豆：清熱解毒去火、降膽固醇。 

●黃豆：富含皂苷可促進消化、健脾胃，長期吃可延緩衰老。

●白扁豆：有多種球蛋白，可提高免疫力，預防呼吸道疾病。（註：亦可改用鷹嘴豆，又名雪蓮子、埃及豆，超市及雜糧店均有售） 

●黑豆：含異黃酮、花青素等抗氧化劑，促進腎臟排出毒素，安神明目。

雜豆湯做法： 

把五種顏色的豆子，等比例抓一些到碗裡，先泡水半天後再按照個人喜好，煮成湯（用兩碗水去燉）或水和豆類等比例煮成飯、粥皆可。 

中國宋朝時期很流行將豆類煮成豆粥，愛國詩人陸遊高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最愛食豆粥，「粥罷重投枕，燈殘起讀書」，晨起吃完粥後回房間補眠，醒來再閱讀書籍，飲食、生活簡單，閒適曠達，是長壽祕訣。 

日本人把這類豆粥稱為「禪粥」，認為它有洗滌淨化身心效果。 

黑食物，我的青春祕方

跟孩子打成一片、充滿童心的高雄聖功醫院中醫部主任郭哲彰，除了教養小孩有一套外，他每天早上搭配早餐飲用「扶桑丸」，保持充沛活力。

扶桑丸是古人用來烏髮明目的方子。做法是：用黑芝麻粉、桑葉粉（科學中藥粉）各兩平匙，加點蜂蜜調味、用溫水拌勻即可飲用。

黑芝麻性溫、桑葉性涼，一起服用正好平衡，不會太熱或太寒，而且黑芝麻還可以補鈣，桑葉有降血糖、膽固醇、保肝功用，是可讓白髮變黑髮的逆齡保養飲品。 

五顏六色水果，順勢保養 

水果五顏六色的營養成分，更是身體最好的保養品。陳旺全每天早餐除了五穀雜糧當主食外，必定有一杯250cc的新鮮果汁，「早上喝比較好，」他曾嘗試晚上吃水果、喝果汁，結果肚子脹、頭暈睡不著，建議睡前不要吃水果、不易消化，早上吃消化吸收較好。

陳旺全強調，一定要吃當令水果，因為冰鎮儲存過季，會讓水果營養成分流失、變質。而且一天吃2份新鮮水果就好。「選擇自己需要的，」他舉例說，自己有心臟病家族病史，所以常吃保護心臟的蘋果和香蕉。

碰到以下狀況，可以試試用水果來保護自己：

1.用腦過度、失眠、睡不好的復原劑：番茄、木瓜 

番茄中的茄紅素能修復睡眠不足損傷的細胞，讓昏沉腦袋恢復正常，煮熟的番茄效果更好，試試看來盤番茄炒蛋。

熬夜後常出現便秘、胃痛等上火發炎症狀，可吃點木瓜健胃、通便，陳旺全用青木瓜燉煮排骨湯，可保護胃壁。

2.應酬過後解除脹氣：楊桃、鳳梨、火龍果

大吃大喝引起消化不良，可將楊桃切片、灑點岩鹽來吃。楊桃有維生素Ｃ促進食物消化，並能防止致癌物亞硝酸合成，是很好的應酬後解毒劑。

金黃色的鳳梨利尿助消化，尤其含蛋白酶可加速分解肉類，有時炭烤食物吃太多，肚子鼓脹不舒服，吃新點鮮鳳梨可快速消脹氣。

火龍果潤腸通便，也是很好的應酬後「救急」水果，且偶爾心情煩悶時，吃點紅色果肉的火龍果可以一掃陰鬱。

3.天氣太熱消暑降溫：椰子汁、西瓜

剛從熱辣辣的太陽底下回到室內，體內熱烘烘的，不妨喝點椰子汁解暑去熱。

西瓜因為是很好的降溫「涼」方，也是中醫師的天然退燒藥（俗稱白虎湯）。陳旺全看診時若覺得自己額頭燙燙的、有點發燒時，會趕緊喝杯西瓜汁（不放冰塊），西瓜利尿，很快就能把體溫降下來。

他特別提醒，西瓜買回來不要放冰箱，因為冷藏會讓西瓜的茄紅素及其他養分減少一半，建議買一次吃完的份量就好，置放在陰涼處。 

4.流感季節的天然預防針：芭樂、奇異果、桶柑 

陳旺全最推薦宜蘭的紅心芭樂，營養成分較其他芭樂高，含維生素C、鉀、磷、硫等礦物質，可強化淋巴系統、預防感染。

盛產於秋天的奇異果，清熱利尿，抗氧化成分豐富，可增強抵抗力，減少細菌及感冒病毒糾纏，亦可增強心血管功能；冬天的桶柑也能預防感冒，建議整瓣連白絡一起吃，可滋潤喉嚨、效果更好。 

5.勞動、大量流汗後體力補充：紅甘蔗

整理花圃、種田種菜或從事耗體力且大量流汗的工作，充滿水分、礦物質的紅甘蔗汁能迅速補充流失能量。

6.口乾舌燥的解渴清涼飲：蓮霧

蓮霧水分多且可利尿生津，排除身體毒素，是夏天最好的止渴方。

7.情緒不穩的安神方：桃子

春天的桃子可助排便，讓愛美的人維持體重不發胖，在中醫來說也可活血化瘀、安定心神。

8.喉嚨卡卡的化痰藥：枇杷

枇杷的鎮咳化痰效果很好，覺得喉嚨怪怪的好像有痰，剝幾顆新鮮枇杷來吃，可以舒緩喉嚨不適。

9.用腦過度後活化大腦：龍眼、蘋果

蘋果有「記憶果」之稱，含鋅促進大腦發育、增強記憶力及腦內神經連結，亦有護心效果，是陳旺全最愛吃的水果。

龍眼是「智慧果」，讓大腦開竅，當碰上連續工作加班或考試，思考變得遲鈍，吃龍眼可恢復體力，讓思緒敏捷。但龍眼偏熱性，提醒有口乾舌燥，或發炎狀況時不要吃。

10.氣色不好補血回春：桑椹、葡萄

紫色的桑椹行氣活血、滋養眼睛、烏髮抗老化，讓人擁有好氣色，「血色不好的人可吃，但通常要連續吃上一、兩個月，」陳旺全用洗米水將桑椹洗乾淨後打汁連渣喝一杯，這是他常保好氣色的祕方。

夏天盛產的葡萄汁多甜美，可滋養肝腎補氣血，讓頭髮烏黑，葡萄皮上的維生素P可修復神經，連皮帶籽打汁喝抗老化效果更好。

11.皮膚老化粗糙需要美白：檸檬、水蜜桃、葡萄柚 

檸檬含大量的維生素C天然美白成分；水蜜桃可強化肌膚彈性，比打蘋果光更能讓膚色發亮。冬天的葡萄柚含高維生素C，可預防斑點，這也是陳旺全的私房美白方。

12.維持血管彈性、保護心臟：香蕉、梨子、草莓 

香蕉含鉀離子可降血壓，預防心血管疾病；含維生素B群豐富的梨子則能抗血管栓塞、減輕疲勞、預防心血管疾病。草莓含果膠及抗氧化物，可防止動脈硬化

13.勞力工作者強健筋骨：柚子

秋天盛產的酸香柚子解毒化痰，是水果中含鈣量較高的，可強筋健骨，很適合勞力工作者。

陳旺全提醒，以上的水果養生法適合健康的人，但若有心血管疾病、腎臟病、糖尿病等慢性疾病，或正在服藥的人，有些水果如葡萄柚等是禁忌不能吃，最好依照營養師及醫師指示。

一支冰棒的誠信     作者/劉克襄(自然生態作家)

   大清早在鹿野高地，一個人無奈地捧了卅多支冰棒。在店家二樓的平台，茫然地望向遠方，熱氣球正緩緩飄飛。

   這是一部觀光局台灣好行籌畫的微電影畫面。劇情裡，我扮演一位尋找法國人的遊客。但此處重點不是故事的情節發展，而是為何要買卅多支冰棒?

   我捧冰棒的地方，叫春一枝，鹿野76。它以天然果物做為食材，手作冰棒販售。現今的冰棒都名不符實，泰半以人工香精、化學添加物的製冰技術處理。春一枝強調真材實料，過熟無法再販售的果物，做成好吃的水果冰棒，一方面也解決當地農民賣不掉青果的煩惱。

   商店冰庫裡的冰棒，擺售了好多種款式，印象最深刻的有鳳梨、梅子、釋迦、洛神花和百香果等，都是在地物產。每枝冰棒價格並不便宜，約卅元至四十元不等。但它貨真價實，咬下去，果肉果絲盡露。新鮮果肉的香氣也悠然釋出，顯見製作很講究信用。

   但我更驚喜的是販售方式。我扮演一位口渴，誤闖進商店的遊客，想找飲料，看到冰棒。大喜過望下，先取了一根食用。正準備付錢，赫然發現，牆壁上掛了「誠信自助」的字眼。原來，這家商店是自助型的，只設有一座投幣孔箱，取多少便付多少，全憑個人良心。

   這間商店有二層樓，主要以賣冰棒為主，其它雜貨為副。整棟空間格局空曠而明亮，擺置了不少桌椅，供人休息。還有不少圖書、繪本、留言簿和文具鉛筆，以及好幾台供孩童玩耍的彈珠台。遊客能隨意滯留一整天，孩童亦可在裡面嬉戲。當然，商店也提供了潔淨的廁所，以及旅遊資訊服務等貼心設備。

   整間商家沒人管理，會不會有吃冰不付帳的情形呢?相信一定有，但這是各憑良心的買賣。老闆以善念出發，特別建造此一公共空間，賣安心的食物。此一連串行徑，都在在證明。他勢必有一番理想。

    但自行投幣，難免有些小麻煩。譬如我先吃了冰棒，想要給錢。偏偏，身上只有一千元。四下又找不到人，怎麼辦?

   按劇本演出，我發揮了誠信的精神。投進一千元後，算一算可買卅多枝。乾脆全部捧在手上，走到二樓，看看能否分送給其它遊客吃。只是大清晨，不見半個人影。於是，鏡頭裡便出現我跟一堆冰棒，坐在平台的可笑畫面。

   以誠實為特色的商店，我在國內外還見過不少。它的出現比例，或可視為一個國家觀光旅遊質地的探測器。這類商店一般都是小規模，擺設一些簡單的雜貨和蔬果為多，圖的不是賺錢，主要是與人為善。

   但春一枝賣的可是高檔冰棒，而且是在地特有物產，並非一般廉價商品或書籍。其利潤虧損明顯偏高，更何況，休閒空間的格局還帶著公益的社區精神。職是之故，這樣的商店意義就非凡了。

   近幾年新興的熱氣球活動，為鹿野帶來龐大的觀光效益。地方人士也透過此一旅遊效應，不時思考如何改善旅遊品質。譬如小吃餐廳精緻化，民宿品質提升，又或者打造新興的柑仔店。這一系列改變，外來的旅客想必都有所接觸。

   但誠實商店的出現，顯露對陌生人的信任和友善，那才是難以取代的溫暖。它的大器坐落，不以營利為考量，無須任何解說即充分告知，在地人對遊客的歡迎。有時小村鎮的旅遊永續，端繫乎於此一二小店展現的態度。

   有志的鄉里，盍興乎來。

五穀雜糧這樣買才健康!  作者/吳家誠

★電腦選出的米最好吃？

    CAS良質米」標章是政府推薦的優良米種，想要選擇安全、健康的米食，可以選擇包裝上印有「CAS台灣好米」的產品。

米食是大多數人的主食，既然是常吃的食品，當然就要選擇品質好一點的。走進量販店、賣場、商家，架上的食用米產品琳瑯滿目，到底該怎麼選?

    一包包看品種、品格規範、生產期別、米粒品質、米粒顏色，固然是正確做法，不過，在這個生活腳步繁忙的年代，似乎不是每個人都有時間這麼做。如果沒時間，建議直接挑選印有「CAS台灣好米」的食用米吧!

    其實「CAS」本身就有一個標章，它代表的是「台灣優良農產品」，而「CAS良質米」標章，則多「台灣好米」四個字。「「CAS良質米」標章是政府為了推薦台灣優質米種，所設計的標章。

    有一句廣告台詞，相信大家都很熟悉：「啥？電腦也會揀土豆喔！」電腦不只會挑選花生，也會挑選食用米喔!

   符合「CAS良質米」標章的食用米，通常都是透過專家評核，並經電腦精選出來的米，外型飽滿、透明有光澤，煮熟後口感紮實，咀嚼後會散發淡淡香甜。  只要認定這個標章，就不用擔心買到質地鬆散，沒有口感，或米粒斷裂、有傷痕、顏色黯淡無光的食用米。

    另外，榮獲「CAS良質米」標章的食用米產品，會採取真空包裝和小包裝等包裝方式，一定是完整且密封的，品質絕對令人放心。 目前，CAS食米類產品包括良質白米、糙米、胚芽米和發芽米等。不論平常習慣吃哪一類型的米食，都可以透過標章，來挑選合適的種類。

    站在營養的角度，建議大家定期更換食用米類型，不一定永遠都要食用白米。糙米、胚芽米、發芽米等營養成分都比白米來得高，雖然口感上可能略遜一籌，不過對健康卻有加分效果喔!

★新鮮堅果「聞」了就知道?

    「堅果類食物」指的是富含油脂的種子類食物，例如芝麻、杏仁、花生、核桃等。堅果類食物，從外觀上比較難判斷是否新鮮，但如果不夠新鮮，一定會有油耗味產生，所以購買堅果類食物時，建議「先聞再吃」。

    以往，堅果類食物被視為油脂類食物，由於相關研究不多，大家總誤以為堅果類「多吃易肥胖」。不過，越來越多研究顯示，堅果類食物含有非常豐富的營養成分，適量攝取對健康十分有益。

    千萬不要小看小小一顆堅果，它含有豐富的礦物質、蛋白質、維生素E、植化素，不僅能幫助提升免疫功能、強壯骨骼，還有助降低過高的膽固醇。它雖然含有豐富的油脂，但大部分所含的脂肪是「單元不飽和脂肪酸」和「多元不飽和脂肪酸」，對心血管很好，能保護血管健康。堅果類食物只要適量吃，對健康絕對有加分效果。

    雖然堅果類食物是營養素的寶庫，不過，還是要吃新鮮的才好。不新鮮的堅果類，如果長黴菌，恐怕會產生如黃麴毒素的麴菌毒素，對身體造成很大的負擔和傷害。堅果類食物該怎麼挑選呢？「先聞後吃」是祕訣。

    堅果類食物屬於乾貨，從外觀上比較難判斷是否新鮮，購買的時候，一定要拿起來聞一聞。存放太久、不新鮮的堅果，不會有堅果天然的香味，取而代之的是一股「油耗味」，有些品質比較差者，還會有刺鼻的味道。

    用鼻子聞一聞之後，也要記得放進嘴巴裡吃，變質的堅果，味道不好、脆度也不佳。如果吃起來覺得變軟，口感變差，就代表不新鮮。

    另外特別提醒：堅果類食物因為含有大量脂肪，保存時要注意溫度和濕度，以免氧化，最好放在冰箱中保存，如果能密封保存更好。

~以上資料摘自《食物安全吃健康》吳家誠◎著 人類智庫【康鑑文化】出版

8種台灣版超級食物!你一定不能錯過

文章出處：Web only

作者/黃惠如  康健雜誌

你以為只有外國的藍莓、燕麥、橄欖油才有益健康嗎？台灣就有經過科學驗證，可以防癌、抗老、讓你活力充沛的超級食物。

「當你坐下來用餐，就在做生死抉擇，」全球知名營養權威、《超級食物》作者普拉特（StevenPratt）說。聽起來嚇人，但充分的證據證實，健康的關鍵，在於你挑選的食物。

食物中超過上千的天然化學物質擁有預防疾病的超級能力，不只是大家耳熟能詳的維生素、礦物質，還有近來營養界的超級明星植化素（photochemical）。

全世界都熱中於選出超級食物，舉凡促進健康、提升記憶力、加速新陳代謝等主題，都被選出超級食物，連權威的《時代》雜誌都曾選出年度十大超級食物。多吃健康的食物絕對沒有壞處，但是只眼巴巴看到國外選出的藍莓、火雞肉等超級食物是不夠的，在地、季節性本土版的超級食物，更符合台灣人的終極需求。

《康健雜誌》選擇的方程式是：天然＋本土＋容易取得與烹煮，依以下4個原則和3個不同領域專家楊玲玲、趙強和朱慧芳共同挑選：

■原則一、超級食物是天然食物

或許你可以在保健食品找到許多營養素，但它們對你的幫助比你想像的小，「食物是非常複雜的，」哈佛伯明罕婦女醫院預防醫學中心主任蔓森（JoAnnManson）接受媒體採訪說。食物裡可能包含抗氧化物、植化素、纖維和其他尚未確認的化合物，共同協力強化健康。

舉例來說，醫學界本來以為多吃含β胡蘿蔔素的食物可以預防癌症和心臟病，但經過長期的研究卻發現，吃食物有效，吃β胡蘿蔔素補充品卻沒有效果，疑問的解答，最有可能是在多種類胡蘿蔔素共同作用產生的綜效。所以食材達人朱慧芳說：「該吃葉子時就吃葉子，不要吃膠囊。」

■原則二、超級食物來自台灣人日常的飲食

台灣人的飲食中比西方人常吃黃豆製品、海帶海藻類與菇菌類，這些食物後來都被發現極具營養價值，值得我們珍惜。

但許多植物如辣木、香椿、桑葉雖具有強力抗氧化物，大多種植來作為開發保健食品之用，非台灣人日常的飲食，專家建議不予推薦。另外如桑椹等蔬果也因產量不穩、且產季短，若推薦可能只能食用果汁或果醬等加工品，因非健康飲食之道，也成為遺珠之憾。

■原則三、超級食物是指超級飲食方式

「促進健康最重要的是飲食型態和規律運動。飲食型態就包括多吃這些超級食物和其他各種各樣營養的食物，」塔夫茲大學研究員莉齊天坦（AliceLichtenstein）說。應該將超級食物融入均衡飲食計劃中，從最基本的蔬果、油脂、五穀、肉魚蛋奶類5大類食物，均衡飲食做起。

■原則四、超級食物可補足台灣人飲食不足

「超級食物要補足現代人飲食的弊病，」馬偕醫院營養師趙強說，國人十大死因中，惡性腫瘤、心血管疾病與各種慢性病的成因，幾乎都是氧化自由基導致，因此具抗氧化成分的蔬果，會被大力推薦。

雖然《康健》選出本土版超級食物，並不代表飲食需侷限在這些食物裡，《康健》也選出和這些超級食物同類別、提供類似營養素的夥伴食物，最好輪流食用這些好食物，讓這些食物從此與眾不同。

一、穀類：糙米

糙米有種米糠的不愉快氣味，蒸煮後口感欠佳，一直不能成為人類的主食。但隨著健康意識抬頭，糙米成為當紅明星。

台灣人常吃的白米是去掉米糠層，等於去除穀類中重要的營養素，糙米只有脫殼，因此含有豐富的維生素B群、維生素E，以及鎂、磷等礦物質。

最新發表在《內科醫學誌（ArchivesofInternalMedicine）》的研究發現，只要用糙米替換白米，就可以降低第二型糖尿病（又稱成人型糖尿病）風險。哈佛公衛學院研究人員估計，每天用相同重量的糙米代替白米，就能降低16％第二型糖尿病的風險。

糙米裡更有一種成分叫谷維素（oryzanol）是一種強力抗氧化物，可以降低膽固醇。

糙米裡的木酚素可以預防乳癌與其他荷爾蒙相關癌症，另一項發表在《英國營養學期刊（BritishJournalofNutrition）》的研究發現，停經後的婦女吃富含木酚素的食物，體脂肪和身體質量指數（BMI）比較低，也就是會比較精實、比較瘦。

糙米浸泡發芽後，營養成分又大大提升，在日本掀起一股發芽玄米（即糙米）的風潮。

糙米發芽後，氨基丁酸（GABA）含量急速上升，發芽糙米中GABA的含量是白米的5倍、糙米的3倍。GABA是一種抑制性的神經傳導物質，可以抑制緊張焦躁的情緒，具輕微的鎮定劑作用，所以是最in的抒壓成分。

糙米發芽後六磷酸肌醇（IP6）也是白米的4倍，具有抗氧化作用，可提高人體免疫力，對部份癌細胞如肝癌，有抑制作用。

●怎麼選？

三位專家建議一定要選擇有機糙米。因為糙米保留了稻麩、胚芽，傳統農法裡慣用的農藥與除草劑無可避免會留在上面，反而會比白米吃到更多農藥。

●怎麼吃？

先以冷水浸泡1小時，再以水與米比為1.2：1蒸煮。若一開始不習慣，建議可以白米混糙米煮，比例是白米：糙米：水＝2：1：3.25。

二、根莖類：地瓜

地瓜像是一位早就走紅的大明星，等著我們去細數豐功偉業。

地瓜發跡之初，是因為許多企業CEO吃地瓜餐，發現因此減了肥，那是因為一顆地瓜只有115卡，熱量不到半碗飯。大老闆們還覺得吃了地瓜後精神好，那是因為地瓜裡有很多鉀，人體如果鉀質太少，會虛弱疲憊。鉀質也能使心臟功能和血壓正常。

地瓜還有很多纖維和β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素是絕佳的抗氧化來源，可以保護身體不因細胞受損而導致癌症，也可以預防心臟病。

地瓜還是其他抗氧化物的優質來源。如紅色的地瓜有茄紅素，有助於對抗心血管疾病、乳癌和攝護腺癌。紫色的地瓜有花青素，有助於預防身體的退化性疾病，也有助於提升記憶力。

只不過地瓜的升糖指數（GI值，指食物影響血糖的程度）偏高，糖尿病人、代謝症候群的患者應該少吃。

●怎麼選？

很多人以為地瓜生命力強，不太需要用藥。朱慧芳實際走訪農地發現，地瓜因為味甜容易吸引田鼠和地下蟲，所以傳統農法仍傾向施藥。朱慧芳建議選擇有機地瓜或安全用藥的農家，而且中等大小約手掌長度的地瓜最好吃。

三、蔬菜類：地瓜葉

現在連外國人都要試著嚐嚐我們台灣人的地瓜葉了。

美國阿肯色大學把地瓜葉列為全世界最營養的蔬菜，因為地瓜葉裡含有15種抗氧化物，可以預防心臟病、發炎與一些癌症。

中山大學生物科學研究所一份病例對照的研究發現，原發性肺癌病人與鄰居對照，發現飲食中攝取維生素A、α胡蘿蔔素和β胡蘿蔔素頻率愈高的人，罹患肺癌的危險性愈低。而拿來研究的13種食物中，茼蒿和地瓜葉會隨著攝取量愈多而降低罹患風險。

地瓜葉裡還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。

●怎麼吃？

台北醫學大學藥學院院長楊玲玲博士提供私房食譜，可以將地瓜葉當主食，一餐就吃到大量的地瓜葉。先用雞骨架加丁香魚用電鍋熬成高湯；高湯裡先加入地瓜葉梗煮熟，再加入易熟的地瓜葉，最後加入薑絲、枸杞、鹽調味。

四、蔬菜類：番茄

要選超級食物，番茄不上榜很難，因為茄紅素早已成為眾人關注焦點。

最早番茄最令人振奮的抗癌效果就是預防攝護腺癌。哈佛大學的研究發現，每週吃10份蕃茄、番茄醬、番茄汁，甚至是披薩的人，罹患攝護腺癌的風險是每週只吃兩份以下的人，少了45％。

後來番茄不只能對抗攝護腺癌，還被發現可以對抗乳癌、子宮頸癌、膀胱癌和肺癌。也是因為茄紅素是一種強大的抗氧化劑，有助於抑制自由基對身體的破壞，茄紅素干擾癌症細胞的生長與擴大，另外茄紅素也能刺激免疫系統，讓身體更有效率對抗癌症。

番茄後來也被發現可以降低罹患心血管疾病的風險。德國科學家研究有無心臟病史的男性體內的茄紅素濃度，發現茄紅素較低的男性心臟病發病的機率是濃度較高者的兩倍。

番茄裡還有可以保護眼睛的葉黃素，可以預防老人黃斑部病變，也能強化視力，常用眼的上班族可以多吃。

●怎麼吃？

茄紅素溶於脂肪，所以番茄沙拉上淋點醬汁，或是番茄炒蛋，都比新鮮番茄吃進更多茄紅素。

●夥伴食物：

紅西瓜、紅肉葡萄柚、木瓜等紅色的蔬果。

五、蔬菜類：高麗菜

就像家裡的老媽媽一樣平凡，卻有數不清的抗氧化神效，營養價值和防癌效果可說是第一把交椅。

古早在建造長城時，中國人就知道多吃高麗菜提升能量與毅力。後來經由匈奴和蒙古的戰士才將高麗菜從東方傳到歐洲，種植面積從北歐擴展至德國、波蘭和俄羅斯。

研究人員先是觀察到波蘭和俄羅斯東歐婦女罹患乳癌的機會比美洲婦女低，進行飲食分析後，發現高麗菜裡的素（indole）應該是主要功臣，素會改變雌激素的代謝，降低乳癌風險。

除了素，高麗菜裡還有異硫氰酸鹽（isothiocyanate）和蘿蔔硫素（surforaphane）等強力抗氧化物。異硫氰酸鹽會降低致癌物的毒性，然後刺激分泌致癌物殺手，再迅速將致癌物移出體外。有研究發現，異硫氰酸鹽可以預防肺癌和食道癌。

蘿蔔硫素也是功能強大的抗氧化物，蘿蔔硫素可以增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害。

除了抗氧化功效外，高麗菜也是維生素C和纖維的良好來源。也有護眼的類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素。營養價值那麼高，一盤炒高麗菜熱量才52卡而已。

●怎麼選？

朱慧芳說，秋冬享用高麗菜，才可以既享受食物的豐美，並避開過多農業、化肥的風險。台灣蔬果大致可以分為春夏和秋冬兩季，十字花科蔬菜正是秋冬才盛產的蔬菜。並建議不要選擇已經切開的高麗菜，因為葉中的維生素C已經流失。

●夥伴食物：

 十字花科家族如小白菜（雖然它沒有結成球狀，還是一家人）、綠花椰菜、白花椰菜都是親戚，美國癌症協會飲食建議，就是多吃十字花科蔬菜。

六、水果類：巨峰葡萄

自從紅酒開始有了健康美名後，很多人都有了喝酒的藉口，事實上葡萄連皮吃，會比紅酒更健康。因為紅酒中有益的成分白藜蘆醇（resveratrol）在葡萄與葡萄皮裡也有，而且避開喝酒亦傷肝的風險。

白藜蘆醇是葡萄被紫外線或真菌、細菌感染後產生的一種抗毒性化學物質，後來發現這種抗毒性不僅可以保護植物，也可以降低人類罹癌的風險。

曾發表在《科學》雜誌的一篇論文「葡萄的天然產物白藜蘆醇的抗癌活性」就表明，白藜蘆醇在腫瘤發生的起始、增進和擴展的三個階段都有抑制作用。白藜蘆醇也能抗老。哈佛大學病理學教授辛克勒（DavidSinclair）實驗發現，無論是果蠅、酵母細胞或老鼠，只要餵食少許的白藜蘆醇，壽命都大幅延長。

葡萄除了有白藜蘆醇的好處外，還有花青素的強效抗氧化劑。花青素可以保護心臟，降低膽固醇、增加好的膽固醇。

●怎麼選？

朱慧芳建議，通過產銷履歷的葡萄是不錯的選擇，因為台灣種植葡萄很難防制病蟲害，所以有機葡萄少見又昂貴。若要連葡萄皮一起吃，很多人會對洗葡萄很頭痛，因此網路上還流傳用太白粉、牙膏等方法，其實清水清洗最好。農藥毒物試驗所建議清洗蔬果時，最好是先浸泡10～15分鐘，再仔細沖洗。

七、水果類：香蕉

台灣是香蕉王國，種植技術冠全球，香蕉的營養價值也值得驕傲。

香蕉防癌效果好。發表在日本癌症學會的報告發現，香蕉中含有增加白血球活性成分，而且可以促進腫瘤壞死因子（TNF）的生成。

研究人員東京大學教授山崎正利更指出，香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，免疫活性愈高。表皮上出現黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。

香蕉也可以降低直腸結腸癌的發生。因為香蕉裡含有果寡糖，而且是果寡糖含量最多的水果，果寡糖可以滋養腸道裡的益菌，減少致癌物質的停留。香蕉鉀質也很高，一根就高達422毫克，鉀質可以維持心跳穩定，預防高血壓與中風。

香蕉也可以預防腎癌。瑞典一項發表在國際癌症期刊的研究發現，每週吃4～6次香蕉的女性，罹患腎癌的風險降低一半。

許多人也以為香蕉太甜，而名聲不佳。其實香蕉的升糖指數（GI，指食物影響血糖的程度）只有中等，一根的熱量也才100卡左右，約三分之一碗飯，並沒有大家想像中那麼肥。

香蕉也是《康健》曾選出的快樂食物。因為香蕉含有讓人心情愉悅的多巴胺和血清素，台灣俚語說：「失戀吃香蕉皮，」很有科學根據。

●怎麼選？

選購時可以選擇果實飽滿，尾部圓滑，果皮外緣稜角不明顯的。

八、水果類：芭樂

芭樂因為纖維高、熱量低，幾乎和減肥畫上等號，台北市長郝龍斌說，芭樂是他的減肥三寶之一（另二寶是番茄和紅龍果）。

芭樂在國內外都一炮而紅，因為它的抗氧化實力超乎想像。

台灣大學園藝系教授林宗賢將33種國產水果分析發現，珍珠芭樂的抗氧化能力和桑椹、巨峰葡萄同為第一領先群，珍珠芭樂的抗氧化力甚至比維生素C超高的奇異果還高。

等重的芭樂維生素C含量比柑橘高8倍，因為老牌的維生素C可以抗氧化，是美白聖品。芭樂也是鉀質大王，一小杯的芭樂切丁就有688毫克的鉀，比香蕉高出63％。常吃高鉀食物的人，血壓會比較正常，中風、得心臟病的風險比較低。

芭樂有驚人的植化素，包括類黃酮素、三帖類（triterprenes）和類胡蘿蔔素等。紅心芭樂裡更有茄紅素。大家對茄紅素耳熟能詳，已經有研究提出證明，茄紅素對降低罹患攝護腺癌風險有關，也能抑制乳癌細胞的成長。

正因為這麼多強力營養素，印度心臟研究室發現，吃芭樂總膽固醇、三酸肝油酯、低密度（壞的）膽固醇都會明顯下降，同時，高密度（好的）膽固醇則會增加。

●怎麼選？

雖然四季都可以買到芭樂，但芭樂的產季是9～11月，中型較佳，表皮有珠粒狀突出，顏色翠綠色，較具有甜度。挑選紅心芭樂則以外皮由綠轉黃，並帶有紅暈斑點者最佳。

●夥伴食物：

土芭樂、紅心芭樂、珍珠芭樂都推薦。

２大招，打敗辦公室久坐痠痛症--鍛鍊核心肌群

文章出處/康健雜誌  作者/謝曉雲

圖片來源/亞洲體研BodyLab  主持人謝菁珊提供

要身體活動自如，體態挺拔優美，你需要好好運動核心肌群。

各式各樣的媒體，訴求保健骨骼的產品廣告鋪天蓋地，提醒大家照顧好骨質，骨骼就會強健有力。

但身體要活動自如，只靠強健的骨骼並不夠，還需要良好的平衡感、靈活度及肢體的協調性、穩定性等，這些要靠強而有力的肌肉來達成。

因此，保持健康的骨質密度之外，鍛鍊肌肉可以讓骨骼力加倍提升，避免日常生活不慎跌倒骨折，或是發生扭傷疼痛等降低生活品質的問題。

天然護腰保護骨骼

腰痠背痛找上門時，有些人會穿護腰、護背等輔具支撐身體，減輕疼痛負擔，甚至相信經常穿著可以保健脊椎。其實，我們自己身上就有一圈功能精良的「天然護腰」，稱為「核心肌群」，位在身體軀幹的中心，橫膈膜到骨盆腔底之間，這一群肌肉牢牢圈圍住身體的中央，最重要的任務是支撐、保護我們上半身最重要的脊椎。

「把脊椎想成是支撐帳篷的中心柱子，那核心肌群就像在四周固定柱子的鋼索，如果核心肌群虛弱無力，無法發揮功能，就像鋼索鬆弛了，會讓柱子（脊椎）搖來晃去，」台北市立萬芳醫院運動復健中心主治醫師邱俊傑形容。一旦脊椎失去支撐而不穩定，會增加腰背扭傷疼痛的機會。

因此，功能正常良好的核心肌群可以幫助：

>>穩定保護脊椎

做任何活動，例如走路、跑跳時，深層的核心肌群會先收縮來穩定脊椎，避免脊椎因為身體移動而偏離它正常的位置。

>>維持健康良好的姿勢體態

藉核心肌群的穩定力量，自然縮起小腹，抬頭挺胸，避免彎腰駝背、骨盆前傾等不良姿勢。如果長期姿勢不好，像是一直坐在支撐力不足的沙發上，讓脊椎、腰椎無法維持正常姿勢，也不能深長地呼吸，又會造成核心肌群變弱，兩者惡性循環，相互影響。

而核心肌群有力的人，體態看起來也比較好。教授彼拉提斯（Pilates）多年的謝菁珊發現，一些來上課的女學員嫌自己看起來胖，想要減肥，但其實她們並不胖，只是體態不佳，因此顯得身形不好，透過鍛鍊核心肌群，調整體態之後，體重雖然沒有減輕多少，不過身材看起來卻變好了。

>>增進身體的協調性及敏銳度

鍛鍊核心肌群會讓身體在動作時協調性變好，並使控制肌肉的神經反應敏捷，邱俊傑醫師舉例說，當我們一不小心腳踩空，身體失去重心時，如果神經反應快，立即協調核心肌群穩穩固定住脊椎，就不易扭傷腰，或造成跌倒受傷等意外。

>>預防下背痛

醫學上發現病人反覆背痛，問題常出在他們的深層核心肌群變得遲鈍，無法正常發揮動作控制的功能，像是我們舉手或彎腰時，大腦會命令核心肌群先穩住脊椎，再做動作，但如果核心肌群的功能不良，會趕不及在做動作之前先把脊椎穩固好，因此造成腰背受傷，疼痛反覆發作。

一般情況下，健康正常人的核心肌群都能保有良好的功能，然而，當慢慢年老退化，身體曾受過傷，或是長期不良的生活型態等，都可能讓我們無法有效運用核心肌群，長久下來，它會漸漸變得軟弱無力，不能正常收縮運作，然後失去對脊椎的支撐力，及動作協調控制的靈活性，因此衍生出許多傷害疼痛問題。

久坐少動，核心肌群睡著了

現代大多數人久坐少動，長期的靜態生活讓骨骼及肌肉缺乏活動，特別是很難運用到深層的核心肌群，像打一劑安眠藥或鬆弛劑，讓深層核心肌群「睡著」了，無法發揮它重要的穩定協調功能。

修習瑜伽超過10年，本身也是體適能訓練師的Neil Barker觀察，以前的人沒有太多桌椅家具可以依賴，經常就坐在地板上，靠自己的力量支撐身體姿勢，而現在有靠背的椅子、鬆軟的沙發等，反而讓身體不知不覺變得懶散，不容易維持好的姿勢，更進一步還影響呼吸順暢。

當我們呼吸比較深、長時，橫膈膜的活動會促進腹橫肌一起收縮，有助訓練到深層的核心肌群。但如果駝背的話，身體內縮會壓迫肋骨及上腹部而無法正常活動，因此只能用上胸腔做短、淺的呼吸，也就不容易動到深層的核心肌群。

壢新醫院復健科主治醫師林頌凱表示，依賴椅子不一定不好，而不良的坐姿習慣，如彎腰駝背、懶洋洋癱在沙發上，傷害更大。

他認為，坐一張沒有靠背的椅子，許多人也不見得能長時間坐得挺直，反而因為沒有椅背幫忙分散一部份身體重量，一下子就累了，還是不自覺彎腰駝背。相反地，如果隨時保持好的姿勢，例如身體坐正，不歪斜，腰、背緊貼椅背坐穩等等，那椅背就能輔助支撐身體，減輕負擔。

專注、呼吸、穩定，喚醒核心肌群

每天就是得坐辦公室超過8小時，或年紀大了，活動力變差，甚至退化受傷，如何叫醒已經睡著的核心肌群？

１．首先，從日常姿勢著手。

平時避免一直維持一種姿勢，特別是不好的姿勢。邱俊傑醫師指出，持續維持某個姿勢時，可能讓我們某一部份肌肉一直用力，變得很緊，而另一部份肌肉沒有用到而鬆弛，造成肌肉不平衡的問題。所以，建議一找到任何時間空檔，就變換一下姿勢，至少不要一直坐著，或彎腰低頭看書超過半小時。像他自己經常坐著看診一整天，只能利用看完一個病人，而下一個病人還沒進來之前，趕快站起來活動一下身體，再繼續看病。

２．再者，隨時縮小腹，深呼吸。

林頌凱醫師建議，經常練習深、長的呼氣、吸氣，並且隨時縮起小腹，挺直脊椎，特別是站著等公車或搭捷運時，都是很好的練習時機。盡可能維持正確的姿勢，核心肌群就能比較有效率的收縮動作。

以上兩個重點好好練習，成為習慣之後，可以進一步嘗試一些緩和、穩定的運動。

美國復健醫學會的期刊曾討論核心肌群的訓練，推薦彼拉提斯、瑜伽、太極等動作緩和流暢、需要配合呼吸一起進行，還有練習時，必須專注去感受控制肌肉（集中注意力在動作上）的運動。

由於這些運動比較緩慢溫和，因此比較沒有年齡體能等條件的限制，老年人、曾經受傷需要復健的人都很適合，特別對長年受疼痛之苦，根本不敢活動身體的人，幫助更大。

林頌凱醫師舉例說，他有一個病人脊椎曾受傷開過刀，之後經常下背痛，但一直找不到有效的緩解方法。後來這位病人上了10堂彼拉提斯課程，透過訓練，讓他的疼痛減輕不少，而且身體能更自在活動，進步很多。

林頌凱認為，對這一類的病人，一直休息不活動，及依賴輔具不見得是最好的方法，而應該適當的運動，把「天然的護腰」─核心肌群鍛鍊好，才是免於疼痛及行動不良最有效的方法。

認識核心肌群

核心肌群是位在我們橫膈膜以下，到骨盆腔底之間的這一群肌肉，包覆著腰腹部及背部，主要負責穩定身體軀幹中心，及提供脊椎良好的支撐力。其中，位於腹部最深層的「腹橫肌」，和分布在第2～4節脊椎的小肌肉群「多裂肌」，透過筋膜相連，屬於「深層的核心肌群」，這些肌肉直接附著在脊椎上，在下背部形成一圈防護帶，藉由兩者協同收縮，穩定保護脊椎，讓脊椎保持在正常的位置。

另外，分布在比較外層的腹直肌、腹外斜肌及腹內斜肌等肌肉，屬於「表淺的核心肌群」，不直接附著於脊椎上，它們主要的功能是，當身體做出彎腰、旋轉等動作時，負責控制脊椎動作的方向，及平衡脊椎承受的外在衝擊力。

核心肌群強而有力的人，身體的穩定性及動作的協調上都會比較好，也會有優美挺直，而且正確的體態姿勢。

*審稿專家：台北市立萬芳醫院運動復健中心主治醫師邱俊傑

20種方法甩開你的偏頭痛

文章出處︰康健雜誌   作者/黃惠鈴

圖片來源︰網路

受夠了，不想再受偏頭痛折磨？除了藉助藥物外，避免生活中的誘發因子，絕不可少。 不過，讓你頭痛的原因，不見得會讓他受苦，每個人要小心的陷阱不盡相同。最好的辦法是記錄頭痛日記，嘗試揪出禍因。 《梅約頭痛小百科》一書建議，頭痛日誌的內容應該包括：頭痛什麼時候、及如何開始發作；頭痛持續多久；哪裡會痛以及有多嚴重；你用什麼療法，以及成效有多好。 另外，以下幾種方法教你避開危機。

書名：《梅約頭痛小百科》

作者：梅約醫學中心

出版社：天下雜誌

1.少碰3C食物

乳酪起司（cheese）、巧克力（chocolate）、柑橘類食物（citrous fruit）可能是某些人的剋星。因為它們含酪胺酸，會造成血管痙攣。其他還包括醃漬沙丁魚、雞肝、番茄、牛奶、乳酸飲料等。

2.小心香腸、熱狗咬你

香腸、熱狗、火腿、臘肉等醃燻肉類、加工肉品等含有亞硝酸鹽的食品，可能會害你偏頭痛。另外，也要避免含味精多的食物。

3.避免代糖食品

研究發現，代糖「阿斯巴甜」（aspartame）可能會過度刺激或干擾神經末梢，增加肌肉緊張的神經毒物。包括一些無糖優格、低卡飲料（低糖可樂、低糖汽水）、無糖口香糖、冰淇淋、綜合維他命和許多成藥都含有阿斯巴甜。所以對代糖過敏的人，只要啜飲一小口低糖汽水，可能就會引發頭痛。

注意看產品包裝上的食品內容標示。有時廠商會改列出阿斯巴甜的成分——amino acids aspartic acid 跟 phenylalanine。

《頭痛倖存者》（Headache Survival）一書建議，想要增加食物或飲料的甜度，可用蜂蜜、楓糖漿等替代。

4.咖啡，讓你歡喜讓你憂

咖啡因可以有助於緩和頭痛，也有可能造成頭痛，需要你聰明使用。有些人發現，喝一杯咖啡或含有咖啡因的汽水，可以減輕頭痛。但不幸地，如果你常攝取咖啡因，一陣子不喝，你可能會因戒斷而引起頭痛。另外，咖啡因可能會過度緊縮血管，刺激神經系統，並干擾睡眠。

一天最好少於100毫克（大約一杯濃咖啡）。其他含咖啡因的飲料，如茶，也要儘量避免。

5.來些鎂吧！

鎂這種礦物質能調節血流和放鬆肌肉。對某些人來說，即使只缺一點鎂，就能引發頭痛。怎麼知道自己缺不缺鎂？除了頭痛外，如果你的腿會痙攣抽筋、難入睡、手或腳上有針刺感，你可能得修正飲食習慣。

加工食品會耗損你體內的鎂，要避免頭痛應少吃。多吃全穀類食物、堅果種子（如葵花子、杏仁、腰果、榛子等）、花椰菜、豆腐、洋薊等。美國全國頭痛基金會建議，每天也可補充500～750毫克的鎂劑。但補充鎂劑會有腹瀉的副作用。

6.補充維他命B2

研究發現，口服高劑量維他命B2（核黃素）可減少偏頭痛發作的頻率和持續的時間。

劑量應一天在400毫克左右。不過服用前最好先和醫師討論。

7.睡眠規律，不廢寢

維持規律的睡眠作息，即使在週末假日也定時上床、起床，對有偏頭痛的人來說，格外重要。除了睡眠不足會引發偏頭痛，睡太多也會讓你偏頭痛。

8.三餐定時，不忘食

別為了減肥而少吃一餐，代價可能是偏頭痛。注意營養均衡，吃富含碳水化合物、低脂的食物，並喝足夠的水。

9.戒菸、少喝酒

戒菸酒吧！所有酒精類飲料都會引發頭痛，特別是紅酒含有更多誘發頭痛的化學物質。啤酒也是讓許多人頭痛的因素。

如果真的想喝，選擇像伏特加和白酒這類沒有顏色的酒，但至多兩杯。

10.減少壓力

學習任何減壓的方法。如果你常因為工作壓力引發偏頭痛，不妨有時泡個溫水浴，舒緩情緒。也可以嘗試一些肌肉放鬆技巧，或學用腹式呼吸，慢慢吸氣，腹部逐漸外鼓，吐氣時，腹部逐漸內扁。或聽清柔的音樂、冥想等。當然，別忘了凡事放輕鬆，多點耐性。

11.規律運動

運動也是減壓的方法。根據美國全國頭痛基金會對頭痛患者做的網路調查，有七成二的人把運動視為治療計劃的一部份。大部份分受訪者偏愛快走、跑步、瑜伽或其他伸展運動。

林口長庚醫院精神科主治醫師洪錦益也建議，對有偏頭痛的人來說，因為伴隨頭痛而來的噁心、嘔吐等症狀，類似慢性自律神經失調。如做些著重呼吸訓練、調息的運動（例如瑜伽、氣功），可幫助穩定自律神經系統、減緩焦慮、肌肉緊繃等症狀。

運動也可能引發偏頭痛，通常是因為運動太激烈，超過你的體能負荷。所以，要擬定運動計劃前，可先和醫師討論。運動時別忘了先暖身，同時在運動時和運動後要適時補充水分。

《梅約頭痛小百科》一書也建議，如有必要，可以在醫生的指示下，在開始運動前約20分鐘，適量服用止痛劑，可能有助於避免因運動帶來的頭痛。

12.謹慎使用止痛藥、感冒糖漿

止痛藥可能是個誘人的陷阱。許多人私下服用止痛藥減輕疼痛，濫用止痛藥，超過標籤或醫生指示的劑量，不但無法解除疼痛，相反地還會造成因藥物引起的「反彈性頭痛」，讓你長期慢性每天都頭痛。

台北榮總曾分析市售26種感冒藥水、膠囊，成分包括咖啡因、乙醯胺酚、抗組織胺、阿斯匹靈、非類固醇抗發炎止痛劑、制酸劑等，甚至發現有感冒膠囊含禁用的嗎啡類成分「可待因」。而咖啡因是一種興奮劑，也會成癮。

如果你一星期得吃超過2或3次止痛藥，你應該求醫。「一星期只能吃兩天止痛藥，」台北榮總神經內科醫師王署君提醒。

13.善用熱敷和冰袋

冰、熱敷能減輕頭痛時的不適。你可以試著把熱敷袋放在頸部，或在前額放冰袋。

14.勤做肩頸運動

頸部疼痛可能會造成偏頭痛，甚至是從未有過偏頭痛問題的人。頭痛專家也發現，頸部和肩部肌肉的某些部位承受壓力時，會加劇偏頭痛。

上班族電腦用得多，要注意螢幕和座椅高度、坐姿等，至少每工作50分鐘，休息10分鐘，望向遠處、繞動肩頸。

15.檢查你的處方藥

楊賢鴻觀察，會求助中醫的偏頭痛病人大多因為反覆發作，服用西藥效果不好而來。他將偏頭痛病人分成三類。

第一種屬於「肝陽上亢」，會有眼紅、口乾舌燥、失眠等火氣大的實熱症狀，脈象是弦脈，可以用龍膽瀉肝湯。

第二種屬於「血虛」，腦部血液循環不佳，感覺頭腦昏沈、嗜睡，脈象是沈脈，建議用四物湯、補陽還五湯改善血虛，有些人也可以用銀杏。

第三種是「血瘀」，舌枕上有淤斑，偏頭痛可能因腦部血循代謝差、體力差，脈象嗇，可以用血府逐淤湯。

不過，楊賢鴻指出，中藥可以幫助病人改善體質，讓偏頭痛狀況穩定些，間隔久一點才發作，但中藥不是止痛藥，如果偶爾痛得厲害，可加服西藥，但兩者要相隔1小時。

偏頭痛病人的作息也很重要，要放鬆情緒，不熬夜，飲食清淡，不吃太鹹、少吃太寒的食物（例如：苦瓜、絲瓜、竹筍、空心菜、大白菜、蓮藕等蔬菜，或西瓜、芒果、椰子、檸檬、奇異果等水果。茶葉也被視為寒性食物）。

另外，不妨試試穴道按摩。

如果偏頭痛發作在後腦，可以適度按摩風池穴（後腦骨最下緣、頸椎兩側外），以及兩頸肌肉。

痛偏在前額，試試按摩太陽穴、合谷穴（將大拇指第一指節的橫紋，貼放在另一手的虎口，大拇指的指尖處往下壓，就是合谷穴）。

至於痛在頭頂，較難找到適當穴位，建議按摩頭皮。

有些偏頭痛病人也求助中醫針灸。效果如何？

研究顯示，針灸可以刺激體內分泌血清素和正腎上腺素，因而阻斷疼痛感覺的傳遞，並且刺激大腦分泌腦內啡，有助於止痛。

在台北榮總傳統醫學中心的針灸門診，不乏在神經內科用藥無效轉診來的偏頭痛病人，甚至有中南美洲邦交國的使節親友，偏頭痛數十年，遠渡重洋求醫的例子。

例如，一位已頭痛20年、從宏都拉斯來的三十幾歲男子，趁來華期間做了6次針灸，覺得很有效，半年後又再度飛來台。

扎針過程數十分鐘，傳統醫學中心主任醫師陳方佩必須一針一針慢慢扎，也讓她有較長時間跟病人接觸。她觀察到，一些偏頭痛病人其實長期有情緒壓力問題，因為病人對醫師有信任感，針灸時讓病人有機會一吐心中煩鬱。

不過，也有研究指出，針灸的效果雖然類似「三環抗憂鬱藥」這種頭痛預防用藥，但治療效果目前仍有爭議。

中醫教你　秋天養生三祕訣

本文轉載自 《天下雜誌》 作者/黃惠鈴

圖片來源：鄭佳玲

中秋即將到來，在季節轉換之際，不只容易感冒，更要注意不同體質的身體反應。掌握三個飲食重點、四個按摩穴位，就能順應時節，健康過好秋。

「哈啾！哈啾！」最近是不是常打噴嚏，或周遭不時有人咳嗽？

季節流轉，揮別溽暑，來到較乾燥的秋季，體質較弱的人，已率先反應。

「秋天走到肺經，秋燥傷肺，」康華中醫診所院長張家蓓指出，這時節一般來說，呼吸系統、免疫系統較差，容易出現過敏感冒症狀，以及皮膚乾癢、蕁麻疹、過敏性皮膚炎等。

另外，秋天對應「悲」的情緒，一般人容易憂傷、情緒不穩。

從中醫角度看，不同體質的人，更可細究各自在秋季好發的疾病。

五種體質 五種症狀

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師陳玉娟分析，呼吸短促、容易出汗、容易感到疲勞的人，屬於氣虛體質，秋季容易感冒。

怕冷、常手腳冷的人是陽虛體質，秋季好發腸胃道疾病。

消瘦，平時口乾想多喝水，大便乾硬、手心熱，睡著後容易出汗的人，屬於陰虛體質，秋季容易燥咳（有痰，但似乎一直卡在喉嚨清不出來）、久咳，容易便祕。

肥胖、高血糖、高血脂的人，屬於痰濕體質，平時痰多、胸悶，在秋季要小心高血壓、高血糖等疾病。

情緒較低落，容易多愁善感、感情脆弱、睡不好的人，是氣鬱體質，秋季容易有睡眠障礙、燥鬱等疾患。

順應時節 飲食三重點

中醫養生強調順應時節，秋季也有養生重點。

「秋季養生依時間不同而有別，」陳玉娟說。

她建議，要把握三個重點：

1.降火去燥

秋季的氣候驟然轉涼，導致夏季儲存在體內的熱量不易散發；加上秋天雨水較少，天氣乾爽，人體容易有虛火，產生「秋燥」，而有喉嚨腫痛、臉上長痘等上火症狀。

因此，「白露」節氣前的初秋時分，可以繼續吃綠豆湯、龜苓膏、蜂蜜等降火去燥的食品。

張家蓓也提醒，這個時節要多喝水，幫助去燥。

2.滋陰潤肺

秋季養生要注意養肺，可吃些滋陰潤肺的食物，如白木耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、豆漿、核桃、糯米等。

另外，秋天飲食要少吃辛味食物，例如蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等，以免傷害肺氣。

3.健脾養胃

經過一個夏天，吃多了冰涼的食物，脾胃功能相對較弱；加上「白露」過後天氣轉涼，容易損傷脾胃，因此秋季飲食不能忽略健脾養胃的重要。

張家蓓也推薦，白色食物補脾入肺經，這時節可吃白木耳、山藥、百合、蓮子等食物。

另外可多吃五穀雜糧、富含膠質的食物，例如上述的白木耳、山藥，以及黑木耳、蹄筋類。

要養生，吃藥不如食補。兩位中醫師建議，可運用食材做些藥膳。

例如：蓮子排骨湯、山藥排骨湯、白木耳蓮子甜湯、百合蓮子排骨湯，或炒金針花、煮蓮藕排骨湯等當令食材，都是不錯的選擇。

強健身心 按摩四穴位

一些穴位按摩，也有助於秋季養生。

綜合兩位中醫師的意見，建議你不妨試試：

合谷穴（打開虎口，大拇指與食指之間）︰可增強免疫力、減少感冒、咳嗽。

三陰交穴（腳踝內側最高點，往上三吋，即約四指寬的位置）：可多生津液，減少口乾便祕等。

足三里穴（膝蓋外側凹陷處往下三吋，即約四指寬的位置）：可調理腸胃功能。

內關穴（手腕橫紋正中，沿著兩條筋的中間往上兩吋，約三手指寬處）：可穩定情緒。

「天涼好個秋」，善用養生技巧，秋收冬藏，為下個階段的衝刺儲備能量！

運動前進食攻略 健身效果事半功倍

■本文轉載自優活健康網

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）

近年來不論國內外，紛紛掀起一股路跑、騎自行車等運動風氣，而適當的運動不僅能幫助提升免疫力、臟腑力，更能有效預防預防疾病、肥胖的發生率，但若忽略了運動前的飲食攝取，就有可能會使身體產生不適、脫水等現象，恐怕既無法達到健身、減重的效果，反而會對身體造成傷害，因此《優活》採訪整理，運動前該注意哪些飲食攝取，才能減少運動所帶來的傷害風險，並且讓健身或減重的效果事半功倍。

跑步前1～1.5小時　為進食的最佳時間

台北醫學大學附設醫院蘇秀悅營養師表示，以超過1個小時的跑步來說，建議在運動前2～3小時前補充600C.C.以上的水份，且需含有6～8％的糖（自行加入約一小茶匙的糖），幫助肝醣補充。另外，若是習慣在早晨運動的民眾，也建議在運動前1～1.5小時吃早餐，因為胃排空需要半小時至1小時的時間，而在吃的部分以食用澱粉類為佳，像是兩片吐司、麥片粥，再搭配1～2份的蛋白質，例如，蛋、豆漿，幫助身體產生熱量，以上方法皆能保持運動時，維持最良好的體力與耐力。

運動前的飲食攝取　會影響運動的狀況

運動前的飲食攝取越正確，就能達到越好的運動效果，但若是攝取到不當的飲食，則會影響到運動的過程及效果，像是一般被視為運動補給品的香蕉，雖然有助於補充能量，但其實它是一種容易導致胃脹氣的水果，由此可見，香蕉未必適合每個人食用。

對此，蘇秀悅營養師表示，有5種類的飲品、食物是不適合在運動前攝取，以避免在運動過程中，感到不舒服：

1）易脹氣食物／例如：洋蔥、核果等，以避免造成腸胃道的不適。

2）油炸類／例如：炸雞、薯條等油膩食物，除了脂肪含量高外，對身體造成的負擔也較大。

3）含有咖啡因的飲料／例如咖啡、可樂等，有助於利尿，但運動最主要的是補充水分，若是飲用還有咖啡因飲料的話，恐會使你身體流失更多水分。

4）高纖維的食物／例如:全麥麵包、高纖餅乾等，因為高纖維的食物需花費較長的時間消化，所以，在運動過程中容易造成肚子不舒服。

5）啤酒。

暈車按摩哪個穴位?治療暈車的幾個穴位

不暈車的人不知道暈車人的苦，眩暈、嘔吐，暈車的人看到車就害怕，暈車貼、暈車藥吃了還是沒能緩解暈車症狀，其實，暈車的朋友可以試一試中醫按摩方法，那麼，按摩哪些穴位能緩解暈車？

　　治療暈車的穴位按摩，超有效︰

　　治療暈車的穴位主要有百會穴、合谷穴、內關穴，耳朵上的胃反射區，此外也可以按摩翳風穴、筑賓穴，頭竅陰等穴位。

　　治療暈車的穴位︰

　　1、合谷穴

　　此穴位可直接作用於胃腸，有非常好的緩解頭暈及噁心嘔吐作用。

　　位於人體的手背部位，第二掌骨中點，相當於第一掌骨的末端與第二掌骨基地部連線的中點，也就是常說的“虎口”處。

　　2、內關穴

　　這個穴位通“心”，具有調節中樞神經的功能，按壓內關穴是治暈車最常用的方法。

　　是指手掌內側手腕處橫紋正中上約2寸的地方。

　　3、足三里

　　是指外膝眼下三寸處與脛骨前脊外一寸點的交叉部位。按壓時須根據個人的耐受程度，按壓上述穴位1~5分鐘，當自己感覺到有酸脹感時就可停止。

　　暈車穴位按摩方法︰

　　1、首先，閉目調神，身體肌肉盡可能放鬆，注意力集中到頭頂，用食指和中指指肚按揉頭頂的百會穴，力度適中，正時針與反時針各按揉30圈。

　　2、再用拇指指肚分別按揉手腕上的內關穴與手背上的合谷穴。

　　3、最後用兩手的拇指與食指指端同時掐壓耳朵上的胃反射區，力度可漸漸增大，以有疼痛感為好。

　　暈車穴位按摩其他方法:

　　1、取坐位，閉目調神，身體放鬆，先使用兩手的食指指肚同時按壓耳朵後下面的翳風穴，力度適中，以有輕微的酸痛感為好，每回按下以後停留2秒鐘，反復30下。

　　2、再用兩手的手指同時放置在耳後，食指和中指按揉頭竅陰穴，力度適中，按壓一分鐘後，手指可圍繞著頭竅陰穴做弧線按摩，一分鐘就可以。

　　3、最後用兩手的拇指指肚同時按揉小腿上的筑賓穴，力度漸漸增多，正時針與反時針各按摩30圈，接著用一相同的方法按摩另一個筑賓穴。

　　上面為大家介紹了按摩緩解暈車的方法，會暈車的朋友趕緊學起來吧，說不定按摩效果很好，以後都不怕暈車囉。

再不對自己好點就晚了!

■本文摘自/手足護理健康促進網

心臟有問題時——左邊手臂會酸、麻、痛。

肝臟有問題時——小腿晚上睡覺時容易抽筋。

腎臟出現問題時——聲音就會出不來，就會沙啞。

脾胃出現問題時——偏頭痛。

身體器官工作表一覽 :

　　一、晚上9-11點為免疫系統（淋巴）排毒時間，此段時間應安靜或聽音樂。

　　二、晚間11-凌晨1點，肝的排毒，需在熟睡中進行。

　　三、凌晨1-3點，膽的排毒，亦同。

　　四、凌晨3-5點，肺的排毒。此即為何咳嗽的人在這段時間咳得最劇烈，因排毒動作已走到肺；不應用止咳藥，以免抑制廢積物的排除。

　　五、凌晨5-7點，大腸的排毒，應上廁所排便。

　　六、凌晨7-9點，小腸大量吸收營養的時段，應吃早餐。療病者最好早吃，在６點半前，養生者在７點半前，不吃早餐者應改變習慣，即使拖到９、10點吃都比不吃好。

　　七、半夜至凌晨4點為脊椎造血時段，必須熟睡，不宜熬夜！！

肝臟排毒︰

　　1.吃青色的食物。

按中醫五行理論，青色的食物可以通達肝氣，起到很好的疏肝、解鬱、緩解情緒作用，屬於幫助肝臟排毒的食物。中醫專家推薦青色的橘子或檸檬，連皮做成青橘果汁或是青檸檬水，直接飲用就好。

　　2.枸杞提升肝臟的耐受性。

除了排毒之外，還應該提升肝臟抵抗毒素的能力。這種食物首推枸杞，它具有很好的保護肝臟的作用，可以提升肝臟對毒素的耐受性。食用時以咀嚼著吃最好，每天吃一小把。

　　3.按壓肝臟排毒要穴。

這是指太衝穴，位置在足背第一、二蹠骨結合部之前的凹陷中。用拇指按揉3~5分鐘，感覺輕微酸脹即可。不要用太大的力氣，兩隻腳交替按壓。

　　4.眼淚排毒法。

相較於從不哭泣的男人，女人壽命更長，這不能不說和眼淚有關係。中醫早已有了這個認識，而且也被西方醫學所證實。作為排泄液的淚液，同汗液和尿液一樣，裡面確實有一些對身體有害的生化毒素。所以，難受時、委屈時、壓抑時就乾脆哭一場。

心臟排毒︰

　1.吃苦排毒。

首推蓮子芯，它味苦，可以發散心火，雖然有寒性，但不會損傷人體的陽氣，所以一向被認為是最好的化解心臟熱毒的食物。可以用蓮子芯泡茶，不妨再加些竹葉或生甘草，能增強蓮子芯的排毒作用。

　2.按壓心臟排毒要穴。

這是指少府穴，位置在手掌心，第4、5掌骨之間，握拳時小指與無名指指端之間。按壓這個穴位不妨用些力，左右手交替。

　　3.綠豆利尿排毒。

綠豆可以通過利尿、清熱的辦法，來化解並排出心臟的毒素，但吃綠豆時要用液體的形式，例如綠豆漿或綠豆湯，綠豆糕的效果會差一些。

　　心臟最佳排毒時間：中午11—13點是心臟最強的時間，可些保心、助排毒的食物，例如茯苓、堅果、黃豆、黑芝麻、小棗、蓮子等。

脾臟排毒︰

　　1.吃酸助脾臟排毒。

例如烏梅、醋，這是用來化解食物中毒素的最佳食品，可以增強腸胃的消化功能，使食物中的毒素在最短的時間內排出體外。同時酸味食物還具有健脾的功效，可以很好地起到“抗毒食品”的功效。

　　2.按壓脾臟排毒要穴。

這是指商丘穴，位置在內踝前下方的凹陷中，用手指按揉該穴位，保持酸重感即可，每次3分鐘左右，兩腳交替做。

　　3.飯後走一走。

運動可以幫助脾胃消化，加快毒素排出的速度，不過需要長期堅持，效果才會更好。

　　脾臟最佳排毒時間：餐後是最容易產生毒素的時刻，食物如果不能及時的消化或是吸收，毒素就會積累很多。除了 ​​飯後走一走，因為甘味健脾，還可以在吃完飯1小時吃1個水果，幫助健脾、排毒。

肺臟排毒︰

　　1. 蘿蔔是肺臟的排毒食品。

在中醫眼中，大腸和肺的關係最密切，肺排出毒素程度取決於大腸是否通暢，蘿蔔能幫助大腸排泄宿便，生吃或拌成涼菜都可以。

　　2.百合提高肺臟抗毒能力。

肺臟向來不喜歡燥氣，在燥的情況下，容易導致積累毒素。蘑菇、百合有很好的養肺滋陰的功效，可以幫肺臟抗擊毒素，食用時加工時間不要過長，否則百合中的汁液會減少，防毒效果要大打折扣。

　　3.按壓肺臟排毒要穴。

有利肺臟的穴位是合谷穴，位置在手背上，第1、2掌骨間，當第2掌骨橈側的中點處，可以用拇指和食指捏住這個部位，用力按壓。

　　4.排汗解毒。

肺管理皮膚，所以痛痛快快地出一身汗，讓汗液帶走體內的毒素，會讓我們的肺清爽起來。除了運動以外，出汗的方法還可以是熱水浴，浴前水中加一些生薑和薄荷精油，使汗液分泌得更暢快，排出身體深處的毒素。

　　5.深呼吸。

每次呼吸時，肺內都有殘餘的廢氣無法排出，這些廢氣相對於那些新鮮、富含氧氣的空氣來講，也是一種毒素。只需幾個深呼吸，就能減少體內廢氣的殘留。

　　肺臟最佳排毒時間：肺臟最強的時間是早7點～9點，此時最好能夠通過運動排毒。在肺最有力的時候進行慢跑等有氧運動，能強健肺排出毒素的功能。

腎臟排毒︰

　　1.腎臟排毒食品：冬瓜。

冬瓜富含汁​​液，進入人體後，會刺激腎臟增加尿液，排出體內的毒素。食用時可用冬瓜煲湯或清炒，味道盡量淡一些。

　　2.腎臟抗毒食品：山藥。

山藥雖然可以同時滋補很多髒器，但最終還是以補腎為主，經常吃山藥可以增強腎臟的排毒功能。拔絲山藥是很好的一種食用方法，用焦糖“炮製”過的山藥，抗毒的功效會相應增強。

　　3.按壓肝臟排毒要穴：湧泉穴。

這是人體最低的穴位，如果人體是一幢大樓，這個穴位就是排污下水管道的出口，經常按揉它，排毒效果明顯。湧泉穴位置在足底的前1/3處（計算時不包括足趾），這個穴位比較敏感，不要用太大的力度，稍有感覺即可，以邊按邊揉為佳，持續5分鐘左右即可。

　　腎臟最佳排毒時間：腎臟最適合排毒的時間是早晨5～7點，身體經過一夜的修復，到了早晨毒素都聚集在腎臟，所以早晨起來最好喝一杯白水，沖刷一下腎臟。

用鹽.醋.果皮……，環保掃除你的家!

文章摘自《康健雜誌》作者/孫曉萍

日本主婦的環保祕方，告訴你如何健康大掃除。

年關將近，你開始大掃除了嗎？在日本，有種皮膚病叫做「主婦濕疹」。這是一種因為主婦常用各種清潔劑打掃家裡內外，久而久之，化學物質附著於皮膚表層，溶解保護性皮脂，而引發的皮膚炎。

我的朋友天野太太，曾告訴我她如何預防主婦濕疹——先戴白色的純棉手套，然後再套上塑膠手套。我也試著做，雖然讓手指不太靈光，但的確有效，皮膚乾裂發癢的情況不再發生。

不過，清潔劑的那股刺鼻的化學味道，仍是散佈家中、無孔不入，難道大掃除沒辦法甩脫「主婦濕疹」和令人不快的氣味嗎？

建議你，不妨試試日本的「環保掃除法」──用鹽、醋、碳酸氫納、麵粉、果皮等自然材料，健康地完成今年的大掃除。

●鹽：用手指沾少量的鹽，輕輕搓磨附著在茶杯上的茶垢，可以簡單地清除茶垢。

●醋：將2大匙醋與200cc的溫水混合，然後倒在已經鋪好廚房紙巾的切菜板上，放置15分鐘，切菜板的黑垢和臭味都會清潔溜溜，還有殺菌效果。如果用海綿菜瓜布沾點上述混合的液體，清刷不锈鋼流理台，能再現原來的光澤。

●麵粉：倒進少量的麵粉在油膩的鍋子中，用報紙輕輕刮，如此，麵粉會吸收油漬，最後用水沖洗即可。

●地瓜粉：要清洗烤魚架等烤過東西後的烹調器具，可將200cc的水與地瓜粉4大匙混合，倒進還是溫熱的烤盤中，等到完全變硬，成透明狀，就可輕易地剝下來。

●洋菜：先將洋菜煮成濃一點的液體，然後用毛刷，刷在已經清潔乾淨的抽風機或瓦斯爐上，乾燥後，就可像往常一般地使用，等到下一次要清掃的時候，只需要將「洋菜膜」剝下來丟掉就好了。

●果皮：對付燒水壺和鍋子（鋁製以外）內黏著的黑垢，可將一、兩個擠過的檸檬，切片放在鍋中，放水到蓋過黑垢的地方，然後用小火煮個15分鐘，就可清除黑垢。鋁製的鍋子，可用蘋果皮如法泡製。另外，用5個檸檬或橘子皮，放進1公升的水中煮沸，放涼後用布沾濕，擦拭瓦斯爐，也可以去除陳年污垢。

●碳酸氫納：又稱為小蘇打，對付瓦斯爐難纏的油垢，只要將小蘇打灑在瓦斯爐上，用布擦拭即可。如果將小蘇打先灑在烤魚烤肉架下方的鐵盤，可吸收腥味，烤完食物後，用灑在上面的小蘇打清洗即可。在燒焦的鍋子裡（鋁製的鍋子不適合，會變色），放進水和2小匙的小蘇打，燒開後將火關上，不久，焦疤就會浮起來，剩下來的只要用刷子輕輕刷一下即可。

如果用500cc的水和30公克的小蘇打混合，做成蘇打水，隨手可做清潔工作。只要用布沾濕擰乾，就可擦拭瓦斯爐、烤箱、水龍頭、熱水瓶等的污垢，別忘了，最後要用布沾清水再擦一次。

將小蘇打放在容器中，蓋子打開，放在冰箱或鞋櫃中，都有除臭效果，用紙包起來放在鞋子裡面，也能除臭。

●檸檬酸（citricacid）：近年來，台灣家庭流行鋪著榻榻米的和室房間，要如何打掃和室房間？可將檸檬酸水（檸檬酸粉1小匙和200cc的水混合）一面噴灑在榻榻米上，一面用乾布擦拭即可。

此外，日本《今日的健康》雜誌，還介紹了清除地毯、玻璃窗和百葉窗的方法。

※地毯：在200cc的量杯中，倒進小蘇打至半杯，然後低下1~2低的尤加利精油(提煉再由加利樹)，灑在地毯上，兩小時後，用吸塵器吸乾淨，可清除地毯上的污垢和氣味。

※玻璃窗：先用乾布擦乾淨，然後噴上碳酸水（用來調酒用的，沒有味道的那一種），用海綿式拖把擦拭一次，最後用特殊清潔布（擦眼鏡用的布料）沾碳酸水擦一次，就大功告成。用特殊清潔布擦拭，玻璃就不會沾上一般抹布的線渣。

※百葉窗：關上百葉窗，戴上白色棉手套，沾一點肥皂水和小蘇打，由上往下擦，最後換上清潔的白色棉手套，在手套上噴一些檸檬酸水，重複擦一次即可。

不過，一年一度的大掃除固然重要，別忽略了每天一點一滴的「小掃除」，否則到了年底才來天翻地動地清除陳年污垢，就算用再健康的方式大掃除，結束後可能累的人仰馬翻，大呼吃不消了吧。

營養師推薦12種快樂食物

(文摘自聯合報元氣報  記者/蔡容喬)

1.牛奶：色胺酸和鈣，可提升血清素濃度、穩定情緒，睡前喝一杯約240㏄，較不會緊張或焦慮。

2.豆漿、豆腐等黃豆製品︰含維生素B6、色胺酸、菸鹼酸。

3.深綠色蔬菜︰富含葉酸，屬於維生素B群之一。

4.香蕉︰被公認為快樂食物之首，含鉀、維生素B6、色胺酸、生物鹼；不過鉀攝取過多會引發心悸，有心臟疾病者應小心食用。

5.深海魚︰含Omega-3，可抑制身體發炎反應，進一步提升血清素分泌量。

6.雞肉︰含硒，可提升血清素濃度，英、美相關研究顯示，攝取硒後可提振情緒、精神更好。其他如海鮮、全穀類等，也都含有硒。

7.南瓜︰含鐵、維生素B6、維生素A(類胡蘿蔔素)，可穩定血糖、抗氧化、預防心臟疾病。

8.櫻桃︰富含花青素和維生素C，有極佳抗氧化功效、促進血清素合成；鐵也有助於穩定血糖。其他如深色李子，也有同樣效果。

9.堅果︰含維生素B6和菸鹼酸，除了增加血清素濃度外，微量礦物質鎂、鉀可促進代謝正常。

10.燕麥︰含碳水化合物，除了促進合成血清素，也能穩定血糖，其他如、蘇打餅、全麥麵包等，都有類似功效。

11.大蒜︰經常食用不易疲勞，也比較不會焦慮、發怒。

12.葡萄柚︰含豐富維生素C，可抗氧化、提升免疫力、促進血清素合成並抗壓。其他如番石榴和奇異果也富含維生素C，但極容易氧化，高雄市立聯合醫院營養室主任謝藍琪建議直接食用，不要打成汁飲用。