◎應以鋁箔紙的亮面包裹食物，以霧面
對著炭火
台北科技大學電機系教授房漢彬表示，一般來說，霧面較易吸熱，因此應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果。
例如烤地瓜，應以鋁箔紙的亮面包裹食物，以霧面對著炭火，食物才容易烤熟若是將鋁箔紙當成遮陽板就得將亮面朝向光源，將光及熱折射，才會較清涼。
鋁箔紙是居家櫥櫃中常備用品，價格低廉、容易使用、隨用隨棄免清洗、耐高溫、可保溫等好處。不過，更棒的是，鋁箔紙通常經得起我們的『二重剝削』！
首先，我們先來看看鋁箔紙的第一重剝削：
1.防油膩、助清洗
首先，我們可將鋁箔紙折出一個較漂亮的角度平鋪在盤子，然後再擺上較油膩的菜餚（如烤魚或炸天婦羅等），用完餐，只要將鋁箔紙拿掉，讓清洗工作可更輕鬆完成。同理，也可鋪在沾板上切油膩食材，以免沾板沾油難清洗。或是炒菜前，可將鋁箔紙貼在瓦斯爐台前牆面上，以免噴到的油漬難清除。
2.包裹食材碳烤、增風味
當然，也可將食材包入鋁箔紙內進行燒烤，比如奶油螃蟹、烤蛤蠣等，可鎖住食材的鮮甜風味！
鋁箔紙一般分光面及霧面。霧面較易吸熱，所以應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果。因此，烤肉時，以鋁箔紙亮面處包裹食物、霧面對著炭火，肉才容易烤熟。
【小叮嚀】
坊間傳說用鋁箔紙燒烤會致癌，但衛生署指出，目前並沒有關於以鋁、錫箔紙包覆食物燒烤加熱會產生有毒物質的相關報告。但基於安全考量，衛生署建議消費者，若是用鋁箔紙包裹食材燒烤時，不要在鋁箔紙內滴入檸檬汁等酸性物質，因為鋁箔紙是金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起時，會發生化學變化，容易產生對人體有害的物質。
3.可快速幫助冷凍
從市場買回來的肉品或海鮮可以趁鮮用保鮮膜包好，再包上一層鋁箔紙放入冷凍庫，這樣可以讓食材更快速冷凍，保持食物鮮度！鋁箔紙的各種妙用，讓忙碌現代人做家事事半功倍，而且，用過的鋁箔紙，千萬不要就這樣丟棄！讓我們來對它們進行二次剝削！
1.我們可以將用過的鋁箔紙揉成一小團，丟進洗碗槽的排水孔，鋁箔紙團經水沖洗會與排水孔衝撞，產生金屬離子作用，排水孔就不易沾黏廚餘的油膩，並有除臭的功能。（真的有效！筆者家中用了很多年，清洗排水孔變得很簡易！）
2.揉成小團的鋁箔紙會有許多稜線及稜角，可像砂紙般產生刮削作用。這時就可用來刮馬鈴薯、牛蒡、老薑等果皮，不用擔心削掉太多，且細節部位也容易削，成為安全的削皮器。
3.也可取代菜瓜布用來括除鍋子底層燒焦處。不過，如果家中 使用的是不鏽鋼鍋，就避免使用此方法，容易刮傷。
4.家中變鈍的剪刀只要在折成兩三層厚的鋁箔紙上剪一剪，便可輕易地讓剪刀恢復雄風。同理，也可以用幾張重疊的鋁箔紙對折，再用菜刀慢慢裁開，作為現成的磨刀石！
5.在台灣這樣的亞熱帶區可能不需要，像在日本、歐美冬天會下雪的國家，天氣一冷，排水管容易結冰水出不來。這時，可用鋁箔紙將水管包裹好，據說這樣可以隔絕冰凍的空氣。
鋁箔包的影響
鋁箔包…製造的專利國——瑞典，也只能拿來裝鮮奶，而瑞士、奧地利兩國更是明令禁止使用鋁箔包。
長期洗腎者因為不易吃固體食物所以皆以鋁箔包裝之飲料或乳品為主食,例如：保久乳(利樂包)飲料……因為洗腎關係所以有定期做血液檢查,飲食習慣改變一陣子之後,發現血液中之鋁濃度高的嚇人,可能原因是包裝中之液體酸鹼值影響導致溶出鋁箔包裝中之鋁進入血液系統因為鋁會影響神經系統,所以奉勸各位,改變消費習慣,多喝水,拒買鋁箔包飲料!!
購買鋁箔包飲料前請三思
最近正在上演的日劇"漂流教室"，他的劇情就是在說20年後的日本(或是全世界)都只剩下沙漠和百年溶化不了的塑膠，雖然這短短的20年看起來有點誇張，但若是大家還是那麼的不重視環保，那我們的地球可能不用到20年就會被自私的人類給破壞了!
去年到美國出差發覺超市賣的大部分是寶特瓶裝的飲料，沒見到有小盒的鋁箔包飲料，當時曾想起以前聽過馬以工博士說她不買鋁箔包，因為它不易回收處理，是非常不環保的包裝方式，但是台灣這幾年使用量愈來愈多，卻不見大家重視，現在要轉變習慣，恐怕不容易。請大家幫忙宣導鋁箔包造成的垃圾問題，(尤其是包裝外黏的那個裝吸管的膠膜，都是隨手丟)。
吃喝玩樂在台灣很方便，但是為了便利，卻在享樂之後，順便製造出數量驚人的垃圾。在飲料方面，除了寶特瓶及鐵罐等有價垃圾還可被回收外，其餘為數可觀的塑膠瓶、鋁箔包都被拋棄了。整體造型巧、耐壓，喝完就可丟的鋁箔包(利樂包)，在生鮮超市等各個賣場，幾乎佔所有飲料的六成以上。加上價格低廉，像紙包裝，更讓人誤以為符合環保。事實上，鋁箔包的材質並不只使用了紙，而是由一層鋁箔、兩層紙、四層塑膠所合成，這七層材質要用聚合劑使它們貼黏。一個鋁箔包竟然需要用到總共七層的包裝材料製造出來難怪它不會滲漏。據統計，台灣每年被丟棄的鋁箔包高達三十億個，相當驚人！鋁箔包的複合材質是難以資源回收、也不好掩埋的千年垃圾，就連焚化也要費盡力氣，浪費了鋁箔及紙可以回收的資源。
連製造的專利國——瑞典，也只能拿來裝鮮奶，而瑞士、奧地利兩國更是明令禁止使用鋁箔包。但是，反觀我們的國民，竟然每年用掉三十億個，難怪垃圾永遠是我們台灣的夢魘。鋁箔包由於是複合材質之故，所造成的垃圾處理及污染問題，消費者實在有檢討的必要。為了健康大可喝白開水，如果非喝飲料不可，不妨自己動手調配或購買大容器並可回收的飲品。為了不讓地球哭泣，購買鋁箔包飲料之前請三思。
喝太多鋁箔包飲料容易導致老年癡呆症
為了讓鐵質的養分能全盤被身體吸收，最好是搭配維他命Ｃ同時服用如此一來能讓鐵質的被吸收量一下增加到五倍。因此在飯後吃些頗具維他命Ｃ的水果，這可說是最理想的組合了！
而平常有許多人因為貪圖方便，而喜歡喝鋁箔包飲料，但卻鮮少人知道這些喝多了，會導致身體攝取過多的，而鋁更是導致老年癡呆症的元凶之一。
現在市面上有七成以上的販售式飲料都是採用鋁箔包裝，只有少數是用塑膠瓶或玻璃瓶裝，而且酸性極強的飲料，若裝在鋁箔包內那後果更嚴重。要是你不想早早就得老年癡呆症的話，就要格外小心謹慎。
甚至就連廚房裡常用的鋁箔紙都要儘量減少使用，最好多用保鮮膜來取代，這樣會比較妥當喔!
